Баклажани - універсальний овоч. Його використовують у стравах як середземноморської, так і східно-азійської кухні, кладуть у м 'ясні та вегетаріанські страви, знаходять схожим на гриби і на шматочки свинини. Існують десятки рецептів, що дозволяють приготувати баклажани дуже швидко.
Баклажанні "палички"
Легкі, закусочні "палички" з баклажанів можна приготувати за 30 хвилин. Вам буде потрібно:2 баклажани; - 2 чашки панувальних сухарів;
- на столових ложках солі; - на чайній ложці свіжолотого чорного перцю;
- 2 чайні ложки рослинної олії; - 2 курячих яйця. Обріжте у баклажанів "попки" і наріжте овочі спочатку вздовж на ломтики, а потім кожен ломтик на "палички". Покладіть їх у ємність з холодною водою і залиште на 30 хвилин.
Змішайте панувальні сухарі з сіллю та перцем, додайте олію і добре перемішайте, використовуючи пальці. Яйця забийте в окремій ємності. Розігріть духовку до 220оС. Викладіть противень пекарським пергаментом. Окунайте "палички" спочатку в яйце, а потім в панувальні сухарі, струшуючи надлишки. Викладайте на застелений противник. Випікайте, періодично перевертаючи, протягом 30 хвилин, до золотистої хрусткої корочки.
Паста з баклажанами
Пасту з томатами і баклажанами ви можете приготувати за 20 хвилин. Візьміть:- 3 столові ложки оливкової олії; - 2 стебля селера; - 1 баклажан; - 500 грам томатів черрі; - склянки томатної пасти; - склянки білого винного оцту; - 1 столова ложка цукру; - 2 столові ложки каперсів; - склянки кедрових горіхів; - 1 чашка;- сіль і перець. Наріжте баклажани на кубики зі стороною в 1 сантиметр. Дві столові ложки оливкової олії нагріть у сковороді з високими краями. Селер наріжте на шматочки. Обсмажте на середньому вогні спочатку селеру, через 3 хвилини додайте баклажани і томати черрі. Поставте варитися пасту. Змішайте томатну пасту з оцтом, що на склянці води, додайте 2 рясної ложки солі та чайної ложки перцю, присипте цукор. Додайте отриману суміш до баклажанів і томатів. Смажте овочі, завадячи, протягом 15-20 хвилин. Злийте пасту. Додайте до неї овочеву суміш, покладіть горіхи і петрушку, перемішайте. Цю страву можна подавати як гарячою, так і холодною.
Азійський лосось з баклажанами
Цю азіатську страву можна приготувати в рекордно короткий термін - 15 хвилин. Підготуйте:1 столова ложка рослинної олії; - 2 зубчики часнику; - 400 грам кокосового молока; - 1 столову ложку та 1 чайну рибного соусу; - 1 столову ложку коричневого цукру; - 1 столова ложка порошку каррі; Нагрійте у великій важкій сковороді масло, обсмажте до появи виразного аромату каррі. Додайте баклажан, нарізаний на кубики зі стороною в 1 сантиметр і смажте, завадячи, близько 2 хвилин. Влийте кокосове молоко, приправте рибним соусом і цукром, доведіть до кипіння і покладіть нарізаний на шматочки лосось і морозиво горошок. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте, періодично завадячи, близько 5-7 хвилин. Зніміть з вогню, приправте соком лайму і зеленню базиліка і подавайте до столу.