Пісочне трохи солонувате розсипчасте тісто в поєднанні з солодким легким заварним кремом і ароматною кислинкою свіжих абрикосів - цей чудовий літній пиріг обов 'язково потрібно приготувати.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - борошно - 1,5 склянки;
- - цукор - 3 ст.л.;
- - сіль - 1 ч. л.;
- сода - 0,5 ч. л.;
- - яблучний оцет (або лимонний сік) - 0,5. л.;
- - рослинна олія - 50 мл;
- - кефір - 3 ст.л.
- Для крему:
- молоко - 0, 5 л;
- - борошно - 0,5 склянки;
- - цукор - 5 ст.л.;
- Для начинки:
- - абрикоси - 3 - 5 шт.
Інструкція
1. У миску просійте пшеничне борошно вищого ґатунку, додайте цукор, сіль і перемішайте ретельно.
2. У склянку налийте рослинне масло, окремо змішайте соду і оцет або лимонний сік, додайте суміш в масло, розмішайте. Отримана масляна суміш буде шипіти і трохи вспениться. Влийте відразу ж суміш у борошно з цукром і сіллю, розмішайте, по одній ложці додайте кефір, поступово, оскільки зазначеної кількості цього компонента може бути занадто багато. Вимішайте, щоб отримати м 'яке і трохи пухке тісто.
3. Форму для випічки посипте борошном, манною крупою або покладіть пергаментний папір. Діаметр форми 23 - 24 см. Викладіть у форму тісто, руками сформуйте тонкий корж і невисокі, не вище 2 см, бортики. Покладіть зверху пергамент і насипте сухий горох або квасоля. Або ж просто часто наколіть корж виделкою. Будьте готові до того, що тісто сильно піднімається, так що, можливо, раз або два доведеться вийняти форму з духовки і приймати корж, повернувши йому первісну форму. Пекіть при температурі 220 градусів 15 хвилин.
4. Корж повинен зарум 'янитися. Виньте квасолю або горох (якщо використовували цей прийом), зніміть пергамент. Або просто переверніть корж на страву, зніміть пергамент і знову переверніть випічку.
5. Поки випікається основа тарту приготуйте заварний крем. Легкості цьому крему надає відсутність будь-якої олії в складі. Готуйте на основі молока жирністю не вище 2,5%, це забезпечить крему той самий вершковий смак, але не обважнює за рахунок малої жирності молока.
6. У каструльку влийте холодне молоко, покладіть цукор, поступово просійте борошно, розмішуючи вінчиком. Не припиняючи перемішувати поставте каструльку на вогонь і варите крем на середньому вогні до тих пір, поки маса не загустіє і не зникне присмак борошна. За видом і смаком крем нагадує молочний пудинг.
7. Основу для тарту можна при бажанні злегка змастити абрикосовим варенням. Піде не більше 3 столових ложок варення.
8. Абрикоси вимийте, обсушіть, розділіть на половинки і видаліть кісточки. Викладіть половинки плодів зрізом вниз на основу тарту, заповніть проміжки заварним кремом. Поставте страву з тартом в холодильник мінімум на 2 години до повного охолодження десерту. Остиглий пиріг із застиглим кремом легко ріжеться на порції.