Рисова запіканка з філе морського окуня - це ситна, ніжна і дуже смачна страва. Готується воно з мінімального набору продуктів, при цьому досить просто збирається, а також швидко запікається. Саме тому його можна назвати і зручним, і бюджетним варіантом вечері.
Інгредієнти:
- 1 філе морського окуня;
- 3 пакетики рису;
- 3 яйця;
- 4 стиглих томати;
- 40 г сиру Пармезан;
- 200 мл вершків (жирністю 10%);
- зелень петрушки або кропу (за бажанням);
- сіль і чорний перчик.
Приготування:
- 3 пакетики рису опустити в киплячу воду, відварити до готовності, не присалюючи. Після вийняти на тарілку і повністю остудити.
- Взяти дві невеликі форми для запікання і змастити їх соняшниковою олією.
- Варений рис розділити на дві однакові частини і викласти їх у форми, рівня і утрамбовуючи.
- Філе морського окуня розморозити, помити, нарізати шматочками товщиною 1-1,5 см і вкласти у формочки поверх рису, щільно притискаючи один до одного.
- Томати помити, просушити паперовими рушниками, нарізати товстими кілечками і викласти поверх риби.
- Весь сир Пармезан потерти на середню терку і розділити на дві однакові частини. Одна частина сиру піде на заливку, а друга - на присипку запіканки.
- Отже, вершки, що були частиною тертого сиру і яйця з 'єднати в одній ємності, перемішати і гарненько збити вінчиком. Після чого готову заливку заправити сіллю з перцем і ще раз ретельно збити.
- Запіканку засипати сиром, залити готовою заливкою і відправити на 25-30 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
- Після закінчення цього часу готову рисову запіканку з морським окунем і томатами вийняти з духовки, прикрасити листками свіжої петрушки (можна кропу) і відразу ж подавати до столу. Зазначимо, що цю запіканку чудово доповнить будь-який соковитий салатик із зелені та свіжих овочів.