Рогалики зі слоєнного тіста - 5 рецептів смачної випічки

Рогалики зі слоєнного тіста - випічка, яку можна запропонувати не тільки членам сім'ї як доповнення до чаю, а й подати гостям. Прості в приготуванні класичні вироби можна доповнити різними начинками, які зроблять рогалики ще більш вишуканими на смак.

Рогалики зі слоєнного тіста без начинки

Цей рецепт круасан, а саме так називають рогалики в найромантичнішій країні, є класичним варіантом випічки. Виріб виходить ніжним і смачним навіть без начинки.

Перелік необхідних продуктів для приготування:

• борошно - 750 г;
• спред вершковий - 400 г;
• молоко - 400 мл;
• цукор - 75 г;
• дріжджі швидкодіючі - 3 ч. л.;
• жовток - від одного яйця;
• масло для змащування;
• сіль - невелика тріска.

Правило замісу:

1. Підігріти молоко до теплого стану.
2. Додати в нього цукор, перемішати.
3. Всипати дріжджі для набухання.
4. Додати до рідини борошно в той момент, коли дріжджі утворюють на поверхні молока шапку з піни.
5. Ввести спред 100 г і сіль.
6. Все ретельно вимішати.
7. Дати наполягти протягом чверті години.
8. Прибрати тісто в прохолодне місце на 10 хвилин.

Розкочування тесту:

1. З решти спреда зробити пласт. Для цього олію нарізати на невеликі шматочки, рівномірно розкласти на харчовій плівці, накрити зверху іншим шматком плівки, розкатати скалкою.
2. Викласти на змащену борошном поверхню тіста і розкатати, щоб вийшов прямокутник.
3. На нього в середину покласти олію.
4. Закрити масло краями прямокутного тесту.
5. Розкатати його.
6. Знову скласти тісто, як в перший раз, тільки вже без олії.
7. Розкатати.
8. Прибрати тісто в холодильник і через 30 хвилин процедуру повторити.
9. Так тісто потрібно викотати тричі.
10. Готове шаре тісто потрібно нарізати на шматочки у формі трикутників. Від розміру шматочків залежить величина готового рогалика.
11. Кожен трикутник змастити невеликою кількістю розтопленого масла і згорнути в подобу трубочки, починаючи від широкого краю.
12. Укласти круасани на противір, залишити розбухати на 40-50 хвилин.
13. Випікати не більше 20 хвилин при температурі в 200 ° С.

Watch this video on YouTube

Щоб виріб вийшов із золотистою скоринкою, потрібно змастити його перед відправкою в духовку сумішшю з 1 ст. л. молока і 1 жовтка.

Готуємо з повидлом

Готувати шаре тісто щоразу не дуже зручно. Тому його можна зробити заздалегідь і заморозити, або придбати промисловий варіант, який можна буде використовувати навіть у випадку, коли гості ось-ось прийдуть.

Рогалики з варенням - випічка на всі випадки життя.

Для їх приготування потрібно запастися лише наступними інгредієнтами:

• варення - 0,5 склянки;
• бездрожжеве шаре тісто - 0,5 кг;
• цукровий пісок - 2 ст. л.

Як готувати:

1. Розкатати тісто.
2. Порізати його на квадратні шматочки.
3. З кожного зробити по два трикутники.
4. Покласти на широкий край варення.
5. Підвернути тісто по краях.
6. Скатати в подобу трубочки.
7. Підготовлений рогалик опустити в цукор і обваляти.
8. Запікти при 200 ° С до готовності.

Watch this video on YouTube

Таким же чином можна приготувати рогалики з шарового тіста з повидлом. Чим воно буде гуще, тим менше начинка буде витікати з виробу.

З творожною начинкою

Для любителів вишуканого і ніжного смаку випічки можна порекомендувати цей рецепт.

Для нього будуть необхідні такі продукти:

• сир (краще взяти жирний) - 200 г;
• дріжджове шаре тісто - 0,5 кг;
• ванілін і цукор - за смаком;
• мед або яйце для змащування.

Покрокове приготування:

1. Розкатати пласт з тіста.
2. Вирізати декілька трикутників однакового розміру. Це можна робити з квадратних шматків тесту, або з кола, розрізаючи тісто на сектори.
3. Сир викласти в миску і додати ванілін з цукром на свій смак.
4. На кожну дольку тесту (ближче до широкої частини) викласти по 1 ч. л. начинки.
5. Скатати рогалик, почавши з більшого боку.
6. З'єднати кінці рулету.
7. Після розстоювання протягом 30 хвилин, круасани змастити маслом або розлученим у невеликій кількості води, медом.
8. Випечи в духовці.

Watch this video on YouTube

Найкраще виходять такі рогалики з шарового дріжджового тіста. Але якщо його немає під рукою, можна взяти і бездрожжевий варіант.

Рогалики з шоколадом з шарового тіста

Справжній шоколадний десерт можна приготувати з наступних інгредієнтів:

• шоколад (краще взяти молочний) - 100 г;
• тісто шаре - 500 г.

Метод приготування:

1. З дріжджового тіста зробити трикутники.
2. На широкий край покласти шматочок шоколаду.
3. Скатати круасан.
4. Залишити на розстійку.
5. Змастити медом або яйцем.
6. Відправити в духовку.
7. Випікати не більше 15 хвилин при 180 ° С.

Watch this video on YouTube

Зі згущеним молоком

Рогалики з начинкою зі згущеного молока - вишукана страва, яку гідно оцінять гості.

Для приготування потрібно запастися наступними складовими випічки:

• тісто шаре - 500 г;
• цукор - 30 г;
• згущенка - 300 мл;
• яйце.

Метод приготування:

1. Розкатати з розмороженого тіста пласт і нарізати трикутники.
2. На більшу основу фігури чайною ложкою викласти трохи згущенки.
3. Згорнути рулетик.
4. Змастити яйцем (можна замінити медом або міцним чаєм).
5. Запекти, попередньо обсипавши цукром.

Watch this video on YouTube

Щоб випічка завжди виходила смачною, потрібно не тільки дотримуватися нюансів, зазначених у рецепті, а й готувати в хорошому настрої.