Ростбіф з часником і цибулево-винним соусом - основна святкова страва, яку можна приготувати для великої кількості гостей. При бажанні ви можете замінити соус на будь-який інший, наприклад, добре підійде до цього ростбіфа соус морне або беарнез.
Вам знадобиться
- На шість порцій:
- - цілий шматок яловичини - 1,5 кілограми;
- - три зубчики часнику;
- - сіль, паприка - по 1 чайній ложці;
- - сухий часник - 2/3 чайної ложки;
- - чорний мелений перець.
- Для соусу треба:
- - вершкове масло - 50 грам;
- - червоне сухе вино - 120 мілілітрів;
- - одна цибулина;
- - цукор, борошно, сіль - за смаком.
Інструкція
1. Промокніть шматок м 'яса паперовим рушником. Зробіть ножем глибокі надрізи. Поріжте часник платівками, помістіть їх у прорізи на м 'ясі. Потріть м 'ясо спеціями і сіллю, перев' яжіть ниткою, щоб надати акуратний компактний вигляд.
2. Обжаріть м 'ясо на сильному вогні, повинна утворитися рум' яна корочка з усіх боків. Покладіть м 'ясо у вогнетривку форму. Приберіть у духовку (температура 200 градусів).
3. Витягніть готовий ростбіф, перекладіть на дошку, накрийте фольгою. Дайте відпочити десять хвилин.
4. Приготуйте соус. Подрібніть цибулину. Розтопіть у ковшику 25 грамів вершкового масла. Додайте цибулю, смажте п 'ять хвилин. Додайте борошно і цукор, смажте, завадячи, одну хвилину. Влийте червоне вино, доведіть до кипіння, варите хвилин п 'ять. Додайте сіль до смаку.
5. Ростбіф з часником подавайте до столу, порізаним на ломтики і з цибулево-винним соусом. Гарнір - на ваш вибір. Приємної трапези!