Шарлотка на сковороді - 7 простих рецептів, як приготувати смачний домашній пиріг шарлотку без духовки

Шарлотка на сковороді - один з найбільш невигадливих десертів. Хоч раз її напевно готували в кожному будинку. Рецепти пирога не потребують довгих приготувань. Варто взятися за справу, як буквально через півгодини домашніх поманить на кухню запах ароматної, свіжої випічки.

Класична шарлотка з яблуками на сковороді

Смачна яблучна шарлотка приваблива тим, що вона готується з рідкого тіста. Нічого вимішувати не доведеться. Знадобляться лише кілька простих компонентів і миска, в якій все це необхідно буде змішати.

Головний секрет приготування смачного пирога - наявність сковороди з товстим дном.

Саме в такому посуді ваш кулінарний шедевр буде пропікатися найбільш рівномірно і не підгорить. Беріть посуд з високими бортами, пиріг буде підніматися і йому знадобиться місце. Бажано, щоб діаметр сковорідки був великим, тоді тісто краще пропечеться.

Для класичного пирога знадобиться тільки борошно (1 ст.), цукор (1 ст.), яйця (3-4 шт.) і яблука. Великих візьміть три штуки, а дрібних, на зразок ранеток, - чотири. Оскільки цукру в рецепті достатньо, яблука бажано брати з кислинкою. Таке поєднання створить найкращий смаковий баланс.

• Забийте яйця з цукром вінчиком або міксером.
• Додайте борошно і перемішайте до однорідності.
• Очистіть яблука від шкірки і серцевини, розріжте на тонкі, довгі дольки.
• Змажте дно і борти сковороди рослинним маслом.
• Сковорідку злегка прогріть, вилийте в неї рідке тісто.
• Зверху розподіліть дольки фруктів.

За бажанням у цей рецепт додають ванілін або корицю. Якщо хочете, щоб тісто вийшло злегка вологим, покладіть в нього після борошна половину чайної ложки гашеної соди.

Випікайте під кришкою на самому малому вогні близько півгодини. Готовність перевіряється зубочисткою. Проткніть пиріг в середині, якщо тісто до палички не пристає, значить, страва вважається готовою.

Перекиньте шарлотку на пласку тарілку. Нарізати і їсти пиріг можна, не чекаючи, поки він охолоне.

Watch this video on YouTube

З капусною начинкою

Шарлотка з капустою - незвичайний, смачний і поживний перекус. Її можна подавати до чаю як у гарячому, так і холодному вигляді.

Спочатку приготуйте начинку:

• Порубите половину вилка білокачанної капусти.
• Дрібними кубиками наріжте головку ріпчастої цибулі.
• Тонкими пластинами покрошіть один солодкий перець.
• Влийте в сковороду для смаження ложку рослинної олії.
• Обсмажте овочі до золотистої скоринки, приправте їх сіллю і меленим перцем.
• Накрийте кришкою і дайте загаситися на повільному вогні 15 хвилин.

Для приготування тесту збийте з ложкою цукру три курячих яйця. Підлийте 100 г розтопленого вершкового масла. Розмішайте до однорідності і просійте склянку пшеничного борошна. В кінці введіть в тісто половину чайної ложки гашеної соди.

Змішайте яєчно-борошняну основу з начинкою. Змажте сковороду маслом. Влийте тісто і залиште пиріг під кришкою на півгодини на повільному вогні. Готовність пирога можна визначити за запахом свіжої здоби. Для впевненості проткніть серединку дерев'яною паличкою. Якщо вона вийде повністю суха, можете подавати пиріг на стіл.

Watch this video on YouTube

Домашній пиріг без яєць

Основою пирога без яєць послужить манна крупа. Ще знадобляться борошно, цукор і кефір. Всього по склянці. Крупу потрібно попередньо замочити в кефірі і залишити на півгодини.

Коли манка ввібрає всю рідину, можна буде додавати борошно і цукор. Влийте до цих інгредієнтів півсклянки олії. Підмішайте тріску солі та половинку чайної ложки соди, попередньо погашеної в оцті. Якщо любите ванільний цукор, то додайте і його до смаку.

Починку приготуйте з яблук. Очистіть плоди і розріжте на довгуваті дольки. Додайте декілька крапель лимона, змішайте з тестом.

Шарлотку без яєць готують у сковороді з товстим дном і високими бортами. Поверхні посуду змащують вершковим маслом.

Томіте апетитний пиріг на повільному вогні близько 35 хвилин. Перед подачею дайте йому трохи охолонути. Він стане трохи щільніше і буде не так легко розламуватися.

Проста яблучна шарлотка з сиром

Твоє ласощі найкраще пекти в духовці. На сковороді воно виходить не таким пишним. Однак через брак печі або часу на її розігрів можна скористатися і звичайною жарочною панеллю.

Першим етапом буде приготування тесту:

• Розбийте в глибоку миску п'ять курячих яєць.
• Додайте до них повну склянку цукру.
• Ретельно збийте компоненти до утворення білої піни.
• Підмішайте порціями склянку борошна. Щоб не осадити повітряну масу, робіть акуратні обертальні рухи кулінарною лопаткою.

Наступним етапом стане приготування начинки:

• Розітріть разом з ванільним цукром півпачки вершкового масла.
• Опустіть у приготовану суміш пачку нежирного сиру.
• Швидко розмішайте міксером.

В кінці почистіть і поріжте на дольки чотири злегка недозрілих яблука.

На дно змащеної сковороди вилийте половину рідкого тіста. Поверх першого шару розподіліть творожну начинку. Залийте сир решти тесту. Зверху викладіть різані яблука. Прикрасьте пиріг корицею.

Закрийте сковороду кришкою. Поставте на найповільніший вогонь і почекайте близько півгодини. Готовність пирога перевірте зубочисткою. Перед подачею десерту не стіл його можна припорошити цукровою пудрою.

Watch this video on YouTube

Готуємо на кефірі

Секрет приготування повітряного пирога криється в додаванні негашеної соди і кефіру. Сода при взаємодії з кислотою молочного напою утворює величезну кількість повітряних бульбашок.

Під впливом високих температур бульбашки роздуваються. Тісто сильно піднімається, стає пишним і неймовірно ніжним. Після зняття з вогню воно дещо опускається, але продовжує залишатися м'яким навіть наступного дня.

• Вам необхідно в глибокий посуд розбити три курячих яйця, після чого додати до них склянку цукру.
• Збити масу вінчиком до отримання білої пінки.
• Влити склянку кефіру і на цьому ж етапі додати чайну ложку негашеної соди.
• Інтенсивно перемішати компоненти маси електричним міксером.
• Порціями підсипати дві склянки просіяного борошна.

Довести тісто до однорідності, перешкоджаючи його силіконовою або пластиковою лопаткою. Прослідкуйте, щоб не залишилося грудок.

Обмажте зсередини всі поверхні сковорідки вершковим маслом. Влийте тісто на злегка підігріту сковороду. Розсипайте по поверхні пирога дольки яблук (їх знадобиться близько 4 штук). За бажанням посипте десерт корицею.

Готуйте близько півгодини на слабкому вогні, не відкриваючи кришку. По закінченні часу переконайтеся, що пиріг пропекся, проткнувши його в самому пишному місці дерев'яною паличкою. Трохи гостилу шарлотку можна прикрасити цукровою пудрою або шоколадною крихтою.

З корицею, медом і горіхами

Пропонуємо один з пісних варіантів усіма улюбленого ласощів. Пригоститися ломтиком шарлотки з корицею, медом і горіхами за гуртком гарячого чаю - найкращий спосіб підняти настрій у похмурий день.

Всі інгредієнти доступні і знайдуться практично в будь-якому будинку.

• Вам необхідно влити в миску склянку яблучного соку.
• Розбавити його половиною склянки рослинної олії і двома ложками меду. Тут же висипати склянку цукрового піску.
• Ретельно перемішуємо інгредієнти. Потроху підкладаємо борошно. Загальна кількість борошна має скласти приблизно дві склянки. Тісто з консистенції вийде як жирна сметана.

На гарячій сковороді потрібно прокалити половинки волоських горіхів. Для пирога достатньо взяти чверть склянки ядер. Далі слід подрібнити горіхи скалкою і відправити в миску з тестом, додаючи чайну ложку соди.

Коли всі компоненти тесту опиняться в мисці, вичистіть і поріжте на тоненькі ломтика два-три міцних, кислуватих яблука. Перемішайте їх із загальною масою.

Розподіліть масу по заздалегідь змащеній маслом сковороді. Верх пирога присипте корицею. Ароматна випічка буде готова приблизно через півгодини. Її потрібно буде перевернути догори дном і залишити на сковороді під кришкою ще хвилин десять, вимкнувши плиту.

Дієтична шарлотка на сковороді

Рецепт дієтичного десерту передбачає виключення особливо калорійних продуктів і зведення кількості цукру до мінімуму. Облагородити смак такої страви можна за рахунок додавання какао-порошку. М'якіш пирога придбає приємний шоколадний відтінок. А вабливий запах цієї ароматної випічки компенсує нестачу солодощі.

Рідка основа для пирога готується в двох окремих мисках:

• В одному посуді слід змішати рівну кількість (по півсклянки) цукрового піску і води з двома ложками рослинного рафінованого масла і столовою ложкою натурального рисового оцту.
• В іншій ємності з'єднайте борошно (1 склянка), по половині чайної ложки розпушувача і соди, близько трьох столових ложок порошку какао.
• Вміст обох мисок з'єднайте в одній.

Вичищені від шкірки яблука (дві або три штуки) покрошіть на невеликі брусочки і додайте до приготованого тесту.

У сковороди змажте дно і борти до самого верху вершковим або рослинним маслом. Акуратно перекладіть вміст миски в підігріту форму для випікання. Поставте її на малий вогонь, щільно прикрийте кришкою. Зачекайте приблизно півгодини. Наприкінці процесу приготування вимкніть вогонь і залиште пиріг на сковороді томитися не більше десяти хвилин.

Свіжа випічка ідеально підійде як доповнення до холодних і гарячих напоїв.

Ось як легко можна приготувати шарлотку без духовки, маючи під рукою лише сковороду і звичайну варочну панель. Найпростіший у виконанні пиріг може перетворитися на вишукане закінчення вечері, південь або сніданок нашвидкуруч.