Для випічки цього десерту використовується зовсім небагато інгредієнтів, але страва виходить чудовою. Пропонуємо кілька рецептів під назвою «Шарлотка з яблуками», а також підкажемо, як її краще прикрасити.
Готуємо пишну шарлотку з яблуками
Це класичний рецепт, але під час приготування використовуються секрети, які дозволять зробити пиріг пишним і повітряним.
Інгредієнти:
- Яйця - 4 штуки;
- Ванілін і кориця - по одній трісці;
- Цукор - 1 склянка;
- Вершкове масло - 2 ст. ложки;
- Борошно - 2 склянки;
- Яблука - 5-6 штук.
Приготування:
- Увімкніть духовку на 180 градусів. Поки йде процес, вона нагріється.
- Промийте всі яблука. Зніміть з них шкірку і виріжте серцевину з кісточками. Тепер наріжте яблука на тонкі пластини і складіть їх у миску. Краще для цього рецепту брати кислуваті яблука.
- Візьміть корицю і посипте нею яблука. Рівномірно розподіліть пряність.
- Приготуйте велику миску або каструлю, в якій зручно буде замішувати тісто.
- Промийте яйця (бажано з содою). Розбийте їх у велику миску.
- Додайте цукор до яйць.
- Візьміть міксер, забийте яйця і цукор. Цей процес займе близько 10-15 хвилин, щоб тісто було правильної консистенції, а випічка була пишною.
- Візьміть борошно і просійте через сито. Краще, якщо це зробити два рази. Тоді борошно сповна насититься киснем, і випічка буде повітряною.
- Тепер повільно, маленькими порціями підсипайте борошно до основної маси.
- Візьміть велику ложку, бажано, дерев'яну, і весь процес висипання борошна заважайте тісто. Але робити це потрібно по-особливому - знизу вгору. Це ще один з секретів приготування пишного пирога.
- Приготуйте противень. Промажте його олією. Особливу увагу приділіть бортикам, адже саме їх господині слабо змащують, і потім насилу відокремлюють випічку від форми.
- Тепер візьміть трошки борошна і притрусите нею весь противник.
- Викладіть на противагу нарізані яблука з корицею. Розрівняйте їх за формою рівним шаром.
- Тепер візьміть тісто і залийте їм фрукти. Потім розподіліть тісто так, щоб воно проникало і між фруктами. Для цього можна потрусити форму, а потім за допомогою лопатки розрівняти масу, щоб випічка була однакової висоти.
- Відправляйте страву в добре розігріту духовку на 30-40 хвилин. Це лише приблизний час і воно може змінюватися в залежності від діаметра противня. Діставайте шарлотку не відразу, інакше від різкого перепаду температур вона може опасти. Дістаньте випічку і проткніть її зубочисткою - якщо вона залишилася чистою, то пиріг готовий, якщо ні, то залиште допікатися.
- Пишна шарлотка готова! Дістаньте з форми і помістіть на плоску страву. Тепер її потрібно прикрасити, тут час проявити фантазію. Розтопіть плитку шоколаду або зробіть шоколадну глазур і полийте нею пиріг. Крім цього, можна вирізати з зефіру розочки і розкласти в центр.
Це цікаво: розочки з шарового тіста з яблуками
Watch this video on YouTube
Шарлотка з яблуками у мультиварці
Це оригінальний рецепт шарлотки, оскільки в ньому будуть присутні карамелізовані яблука. А це не тільки дуже красиво, але і смачно.
Інгредієнти:
- Борошно - 2 склянки;
- Яблука - 6 штук;
- Вершкове масло - 0,25 кг;
- Яйця - 3 штуки;
- Кориця - підлога столової ложки;
- Цукор - 1 склянка для тесту і 3 столових ложки для яблук.
Приготування:
- Добряче промийте яблука і видаліть з них шкірку.
- Виріжте з них серцевину і кісточки.
- Поріжте яблука на великі, але рівні пластини.
- Візьміть сковороду і поставте її на вогонь. Коли вона загостриться, покладіть масло.
- Коли масло майже повністю розплавилося - всипайте цукор (тільки 3 столових ложки). За допомогою дерев'яної або силіконової лопатки все перемішайте.
- Встановіть невеликий вогонь і тепер постійно перешкоджайте масу, щоб вона не пригоріла, а цукор повністю розчинився. Продовжуйте це до тих пір, поки карамель не придбає золотистий відтінок.
- Тепер викладіть до карамелі яблука. Все ретельно перемішайте.
- Візьміть корицю і присипте яблука.
- Встановіть середній вогонь і гасіть фрукти протягом 3-4 хвилин. Але будьте уважні, яблука не повинні розваритися.
- Яблука в карамелі викладіть на дно мультиварки. Постарайтеся зробити це якомога красивіше, адже вони в підсумку будуть зверху.
- Тепер займемося тестом. Для цього візьміть велику і глибоку каструлю або миску.
- Присипте цукор, що залишився.
- Заздалегідь помістіть яйця в холодильник, щоб вони були злегка охолодженими. Вимийте їх (застосувавши соду) і вбийте.
- Візьміть міксер і вибивайте їм на максимальній швидкості яйця з цукром. Продовжуйте, поки не з'явиться густа піна (це займе менше 5 хвилин). Чим ретельніше зіб'ються яйця, тим вище буде пиріг. Щоб яйця збивалися простіше, можна додати до них тріску солі. Не бійтеся, на смаку готової страви це не позначиться.
- Двічі просійте борошно через сито.
- Невеликими порціями вводьте борошно, постійно перешкоджаючи тісто для шарлотки. У підсумку, його консистенція буде, як у густої сметани.
- Візьміть готове тісто і залийте їм яблука. Воно повинно проникати між шматочками, але розмішати ми не зможемо, тому що яблука вже красиво викладені. Тому, просто залийте їх тестом і залиште на 5-10 хвилин. За цей час тісто саме просочиться між платівками яблук, і ми отримаємо бажаний результат.
- Поверніть чашу в мультиварку і щільно закрийте її кришкою. Поставте режим «Випічка» на 1 годину.
- По закінченню цього часу, відкрийте мультиварку, трохи почекайте, щоб вийшов пар, і ви не обпеклися.
- Перевірте готовність шарлотки за допомогою дерев'яної палички. Вилку в цьому випадку краще не використовувати, щоб не подряпати чашу.
- Дістаньте чашу і накрийте її плоскою красивою стравою. Переверніть форму, і рум'яна шарлотка опиниться на тарілці.
- Тепер її необхідно прикрасити. Для цього знадобиться цукрова пудра. Трохи притрусите нею пиріг, але так, щоб яблука було видно.
Watch this video on YouTube
Пропонується вашій увазі ще один варіант прикраси:
- Візьміть мереживну серветку і постеліть її на шарлотку.
- Тепер поверх пирога можна сипати цукрову пудру.
- Зніміть серветку і побачите, який гарний візерунок вона допомогла створити.
Пиріг готовий! Враховуючи те, що він солодкий, подавати шарлотку слід з чаєм або кавою.
Яблучна шарлотка з додаванням персиків
Інгредієнти:
- Яйця - 3 штуки;
- Вершкове масло - для змащування форми;
- Яблука - 3 штуки (для цього рецепта більш підходящим є кислий сорт яблук);
- Лимон - 2 кружечка;
- Борошно - 1 склянка;
- Сода - 1 щепотка (її необхідно погасити лимонним соком);
- Сіль - на кінчику ножа;
- Персики (консервовані або свіжі) - 2 штуки;
- Цукор - 1 склянка (можна трохи менше);
- Ізюм і ванільний цукор - за смаком.
Приготування:
- У чашку насипте трохи родзинки, промийте його. Чистий родзинок залийте крутим окропом і залиште, щоб він набух.
- Промийте ретельно яйця і розбийте у велику миску, в якій буде замішуватися тісто.
- Додайте до яйць сіль і цукор. Сіль у цьому рецепті необхідна, оскільки вона допомагає розкрити цукор.
- Візьміть міксер, виставте велику швидкість і починайте збивати яйця з цукром і сіллю. Робити це потрібно довго, поки не з'явиться густа піна, тому запасіться терпінням.
- В окрему мисочку кілька разів просійте борошно (2-3 рази), тоді шарлотка вийде більш повітряною.
- Насипайте в столову ложку трохи соди. Візьміть свіжий лимон, трохи надріжте його і влийте сік у ложку, щоб сода погасилася.
- Погашену соду додавайте до борошна і швиденько все перемішайте.
- Тепер всинайте невеликими порціями борошно в яйця. Постійно перешкоджайте тісто.
- Візьміть ванільний цукор і додайте його до тесту. Ще раз все змішайте.
- Поставте духовку на 180 градусів.
- Супротивник змажте маслом (необхідно добре промазати бортики). Якщо користуєтеся силіконовою формою, то її змащувати необов'язково.
- Яблука промийте і зріжте з них шкурку. Видаліть кісточки і тверду серцевину. Поріжте на тонкі пластини. Вважається, що чим більше яблук, тим смачніше вийде шарлотка, але тоді пиріг може зовсім не піднятися. Оптимальним варіантом для шарлотки вважається використання 3 яблук. Саме в цьому рецепті їх краще взяти кислі, оскільки будуть ще солодкі персики, родзинки і ванільний цукор.
- Візьміть розпочатий лимон і з іншого його боку (там, де залишилося більше соку) відріжте 2 кільця. Вилучіть з них кісточки. Дрібно наріжте (обов'язково разом з цедрою).
- Візьміть свіжі персики, промийте їх і витягніть кісточки. Наріжте середніми кубиками.
- Якщо взяли консервовані персики, то наріжте дольками.
- На дно змащеного противника викладіть яблука, персики, набухлий родзинок і лимон. Викладайте так, щоб усі фрукти були розподілені рівномірно по всьому периметру форми. Інакше, смак з усіх боків буде різний і не дуже приємний.
- Візьміть тісто і залийте їм фрукти. Розрівняйте лопаткою.
- Відправляйте шарлотку в добре розігріту духовку на 20-30 хвилин.
- Після закінчення часу дістаньте пиріг і перевірте готовність, проткнувши його зубочисткою. Якщо вона повністю суха - страва готова. Якщо ні, і на зубочистці залишилося рідке тісто, то поставте пиріг у духовку до повної його готовності. Шарлотка з персиками готова!
- У цьому рецепті персики можна замінити сливами (принцип розділення і час готування не буде відрізнятися), але тоді вийде шарлотка зі зливами. Тепер її потрібно перевернути, щоб фрукти були зверху. Для цього перекиньте форму над пласкою стравою, пиріг легко вийде з противня (якщо ви, звичайно, гарненько змастили бортики).
- За бажанням шарлотку можна прикрасити. Наприклад, змішати сметану з цукром і промазати верх пирога.
Шарлотка з ягодами і яблуками
У цьому рецепті можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди.
Інгредієнти:
- Борошно - 0,35 кг;
- Яблука (кисло-солодкі) - 3 штуки;
- Яйця - 2 штуки (середнього розміру);
- Ягоди - 0,2 кг;
- Вершкове масло - 0,17 кг;
- Лимон - 1 штука;
- Молоко - 0,2 л;
- Цукор - 0,2 кг;
- Мед - 3 ст. ложки;
- Розпушувач для тесту - 1 ст. ложка.
Приготування:
- Візьміть олію. Відріжте від пачки близько 120 грамів. Тепер потрібно його розм'якшити (щоб легше було замісити тісто). Це можна зробити такими способами: 1) Поставте олію в мікрохвильову піч до повного її розчинення. Будьте обережні, масло може забризкати мікрохвильовку, тому накрийте його кришкою або зменшіть потужність. 2) Киньте масла на розігрітий посуд, і воно швидко розплавиться. 3) Можна розтопити на водяній лазні. Просто вскип'ятіть воду і в невеликій мисочці відправте масло в окріп. Під впливом гарячої води воно швидко розчиниться. 4) Найлегший спосіб. Візьміть продукт, поріжте його на кілька шматочків і складіть їх на блюдечко. Тепер візьміть чашку, сповісніть її гарячою водою (краще окропом) і швидко накрийте масло. Хоч воно і не повністю розтане, але для замішування тесту це якраз те, що потрібно.
- У велику миску покладіть готову олію. Розбийте чисті яйця. Їх заздалегідь рекомендується промити, щоб бруд не влучив у страву.
- Візьміть лимон і промийте його. На дрібній терці натріть його цедру, робити це можна прямо в миску з тестом.
- Додайте розпушувач для тесту.
- Налийте молоко в каструлю і підігріть його. Кип'ятити не потрібно.
- Влийте молоко в тісто і збийте вінчиком.
- Просійте борошно.
- Продовжуйте заважати тісто, поступово додаючи в нього борошно невеликими порціями. Це прискорить процес, і не будуть утворюватися грудочки.
- Консистенція тесту повинна бути такою, як у густої сметани.
- Промийте яблука. Зріжте з них шкірку (це робити необов'язково) і виріжте тверду серцевину з кісточками.
- Наріжте яблука гарними шматочками. Їх форму і розмір вибирайте довільно. Відразу збризніть їх соком лимона, щоб вони не потемніли.
- Візьміть попередньо розморожені ягоди і гарненько їх отожмите. Зайвий сік не потрібен, він може змінити консистенцію тесту. Ягоди потрібно обов'язково розморожувати, так як це позначиться на смаку пирога.
- Якщо застосовуються свіжі ягоди, то їх потрібно вимити, видалити кісточки.
- Відріжте маленький шматочок олії і змажте їм противень. Щоб не змащувати форму, можна застелити пергамент.
- Перелийте тісто у форму, розрівняти поверхню можна лопаткою.
- На тісто розкладіть ягоди і яблука. Притрусите їх цукром.
- Візьміть масло, поріжте його невеликими шматочками і рівномірно розкладіть на начинці.
- Ставте шарлотку в холодну духовку. Температурний режим 180 градусів, час випікання близько 50-60 хвилин.
- Візьміть невелику ємність і помістіть в неї пару ложок меду.
- Відріжте від лимона половинку і вичавіть сік до меду. Всі змішайте.
- Якщо шарлотка з ягодами повністю пропеклася - її можна витягувати з духовки.
- Готовий пиріг полийте медово-лимонною сумішшю, яка не тільки просочить ласощі, а й доповнить його смак.
Watch this video on YouTube
Представлені рецепти приготування і розкриття деяких секретів допоможуть вам спекти пишну і ароматну шарлотку. Готуйте з любов'ю!