Шампіньйони - це гриби, доступні в будь-яку пору року, практично в будь-якому магазині. Вони ростуть зазвичай у лісах багатих органікою, але ті, що доступні нам у роздрібних мережах, вирощують на спеціальних грибних фермах. Шампіньйони містять понад 20 амінокислот, у тому числі незамінних, перед вживанням їх піддають термічній обробці, але часто вживають і в сирому вигляді. Ці білі гриби використовують у приготуванні величезної кількості їжаків - супи, закуски, салати, другі страви і випічка. У цій добірці наші кулінари діляться рецептами смачних страв з шампіньйонів з фотографіями і покроковими інструкціями.
- Корисні матеріали
- Упорядкувати рецепти за.
- Шампіньйони в надзвичайно хрусткому клярі
- Гречаний суп з шампіньйонами
- Шашлик з шампіньйонів
- Печиво «Шампіньйони»
- Шампіньйони, запечені під сулугуні
- Тімбаль м'ясний з шампіньйонами
- Шампіньйони від Джеймі Олівера
- Шампіньйони в хрусткому універсальному клярі
- Кільця з лосося з шампіньйонами
- Паста з шампіньйонами в вершковому соусі
Корисні матеріали
Упорядкувати рецепти за.
Як приготувати шампіньйони
? 530 шт.
Вегетаріанські шашлики на шпажках, шахраїв, швидка закуска в клярі, смачна начинка до омлету, блінчиків, вареників, пирогів, відмінна добавка до гарячих бутербродів - це малий перелік страв, до яких можна додати шампіньйони. Читай далі...
Шампіньйони в надзвичайно хрусткому клярі
Дівчата, поспішаю поділитися з Вами рецептом незвичайного кляра! Цей кляр просто казка, бомба! (Можете мені повірити, скільки я різних клярів випробувала.) Шампіньйони в цьому шалено хрусткому клярі виходять відмінними і з'їдаються блискавично! На користь цього рецепту говорить ще й той факт, що ним можуть користуватися і суворі вегетаріанці, і ті, хто постить, оскільки він не містить яєць! Дякую за рецепт німецького шеф-кухаря Дж.К. Джурі!
Гречаний суп з шампіньйонами
«Постимося з Moulinex» цим смачним і легким у приготуванні супчиком.
Шашлик з шампіньйонів
Якщо ви любите запечені шампіньйони, то цей рецепт для вас! Готуються швидко, правда, і з'їдаються теж))) Дуже смачно! Рецепт побачила в Ірини Кутової, спасибі їй велике!
Печиво «Шампіньйони»
Сказати, що воно смачне, - значить нічого не сказати!
Шампіньйони, запечені під сулугуні
Вечеряли в грузинському кафе якось. І синові там так сподобалася ця страва, що він замовив і з'їв дві порції. Природно, для мене це був сигнал до дії! Повторила рецепт будинку, тим більше, складного то нічого немає. З тих пір повторюю і повторюю і повторюю. і не набридає ж! Відмінна порційна гаряча закуска до приходу гостей. Але можна подати і як основну страву. Готувати дуже швидко і просто. А виходить смачна, колоритна страва!
Тімбаль м'ясний з шампіньйонами
Вирішила відтворити італійський тімбаль. Вже боляче мене зачаровує його вид. А як вам?
Шампіньйони від Джеймі Олівера
Дуже люблю рецепти Джеймі Олівера - побачила в його програмі «Обід за 30 хвилин» цей рецепт і не відкладаючи приготувала. Так смачно, я вам скажу. Тепер часто користуюся цим рецептом! Гостренько, пікантно, просто пальчики оближеш!
Шампіньйони в хрусткому універсальному клярі
Рецепт цього кляра дуже простий, але результат просто приголомшливий! Посмажити в ньому можна що завгодно.. Печінка, овочі, рибу, м'ясо.. Якщо додати менше солі і трохи цукру, то і яблука або ананаси, наприклад.. У мене ж шампіньйони і, в довісок, кабачки. Якщо такий рецепт є, скажіть.. Я не знайшла)))
Кільця з лосося з шампіньйонами
Рибка з грибами - дуже популярний варіант. Знайшла цікаву ідею, коли начинки можна покласти багатого. Така страва прикрасить будь-який святковий стіл, в тому числі і Новорічний.
Паста з шампіньйонами в вершковому соусі
У вас абсолютно немає часу на підготовку, а так хочеться чогось смачненького. Вихід є! Приготуйте «пасту»! що може бути простіше?! Це надзвичайне поєднання смаків, пов'язаних воєдино ніжним вершковим соусом. ммммм.)
Шампіньйони. Шампіньйони - цінні їстівні гриби, які знайшли широке поширення в кулінарії.
На сьогоднішній день шампіньйон є сільськогосподарською культурою. Його вирощують у різних країнах у промислових масштабах. Шампіньйони ростуть цілий рік, вони невибагливі і врожайні, володіють чудовим смаком і абсолютно безпечні (в той час як лісові гриби тануть в собі небезпеку отруєння).
У шампіньйонах багато вітамінів - А, С, В, D, H, а також мінералів (калій, кальцій, залізо, магній, марганець, йод, цинк, натрій, хлор та інші - чи не вся таблиця Менделєєва). За деякими показниками корисних речовин шампіньйони обганяють свіжі овочі (наприклад, рибофлавину, тіаміну та ін.). Шампіньйони некалорійні і при цьому створюють відчуття ситості. Не дивно, що вони активно використовуються в кулінарії - як у свіжому, так і в обробленому вигляді, для запікання, варіння і смаження, а також маринування.
Незважаючи на те, що шампіньйони можна використовувати сирими, перед додаванням у страву рекомендується їх трохи відварити в підсоленій воді. Це дозволить трансформувати «важкі» грибні білки в легкоусвояемую форму.
З перших страв можна відзначити грибний суп (в який також можна додати крупу або макарони), суп-пюре з вершками і крем-суп на курячому бульйоні з додаванням цибулі і зелені.
Величезною популярністю користуються другі страви з шампіньйонів. Гриби варять, смажать (наприклад, зі сметаною), запікають з м'ясом, птахом, картоплею в духовці. Шампіньйони можна фарширувати сиром, горіхами, шинкою, овочами, зеленню тощо. З шампіньйонів виходять смачні грибні пироги, чарівний жюльєн і чудовий дієтичний шашлик. Мариновані гриби - прекрасний варіант для грибної піци, ряду салатів, різноманітних рулетів і просто в якості експрес-закуски.
Існує безліч салатів - як з сирих, так і з оброблених (варених, тушкованих, смажених) шампіньйонів. У салатах гриби чудово поєднуються з сиром, курятиною, овочами, яйцями тощо. Дуже ніжні комбінації виходять з сиром, сметаною і вершками. З цих поєднань продуктів можна готувати різні соуси і поливати їм багато страви (з м'яса, птиці, картоплі тощо).
Смак шампіньйонів підсилюють «правильні» спеції - чорний перець і тім'ян. А ось з оцтом краще не переборщувати або відмовитися від нього зовсім.