У ніч з 24 на 25 грудня католики різних країн відзначають Різдво. Традиційно цей день прийнято проводити в колі сім 'ї і влаштовувати святкову вечерю, що складається з різдвяних страв. У кожній країні вони свої: в одних подають на стіл фаршировану птицю, а в інших - карпа, кров 'яну ковбасу або вікорок. Не обходиться різдвяний стіл і без солодкого. Наприклад, у Данії прийнято готувати рисову кашу з родзинкою і корицею, а в Англії - ромовий пудинг.
Вам знадобиться
- Для запеченого карпа "Різдво на порозі":
- - 1 карп (близько 1, 2 кг);
- - 350 г ріпчастої цибулі;
- - 250 г шампіньйонів;
- - 250 г волоських горіхів;
- - 2 помідори;
- - петрушка;
- - олія;
- - лимон;
- - мелений чорний перець;
- - сіль.
- Для різдвяного пудингу:
- - 500 г темного ізюму;
- - 200 г чорнослива без кісточок;
- - 200 г корінки (дуже дрібного ізюму);
- - 100 г сушеного інжиру;
- - 100 г суміші сухофруктів;
- - 125 мл віскі;
- - 100 г темного коричневого цукру;
- - 4 яйця;
- - 180 г вершкового масла;
- - 300 г борошна;
- - у ч. л. розпушувача;
- - 2 ч. л. молотою кориці;
- - 2 ч. л. молотого мускатного горіха;
- - 1 ч. л. молотого імбиря;
- - Ром.
Інструкція
1. Запечений карп "Різдво на порозі" Шампіньйони ретельно протріть вологою серветкою і поріжте невеликими шматочками. Очистіть волоські горіхи і порубите ножем або розштовхніть у ступці. Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте маленькими кубиками і обсмажте на олії разом з дрібно нарізаними грибами. Потім додайте подрібнені волоські горіхи і рубану зелень петрушки. Посоліть і поперчите до смаку.
2. Карпа очистіть, добре промийте під проточною водою, натріть сумішшю солі та молотого перцю і начините приготовленим фаршем з грибів, цибулі та волоських горіхів. Після чого зашийте брюшко риби ниткою.
3. Викладіть карту у вогнетривку форму для запікання. Зробіть невеликі надрізи по спинці і в кожен вкладіть по дольці лимона. Змажте рибу рослинною олією, влийте у форму трохи води і поставте в нагріту до 200оС духовку хвилин на 30.
4. У готового карпа обережно видаліть нитку і перед подачею на стіл прикрасіть рибу гілочками петрушки, а також ломтиками лимона і помідорів.
5. Різдвяний пудингСмішайте всі сухофрукти з віскі і відстайте на час, іноді перемішуючи, поки сухофрукти не ввібрають всю рідину. Потім додайте мелений імбир, коричневий цукор, яйця і перемішайте.
6. Вершкове масло розтопіть на тихому вогні, потім охолодіть до кімнатної температури і втрутіть у суміш сухофруктів.
7. Посійте пшеничне борошно, з 'єднайте його з сухими компонентами: розпушувачем і меленими спеціями. Потім додайте суху суміш до сухофруктів і добре все перемішайте.
8. Спеціальні форми для пудингу змажте маслом і посипте борошном. Потім заповніть їх приготованою масою (не до країв) і розрівняйте поверхню. Накрийте та оберніть форми вощеним папером та фольгою.
9. Помістіть форми з пудингом на водяну лазню, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте близько 6 годин, не забуваючи час від часу підливати воду.
10. Після закінчення цього часу дайте пудингу повністю охолонути, зніміть фольгу і папір, покрийте новим шаром паперу (краще двома), накрийте тканиною або фольгою. Знову зав 'яжіть і поставте в прохолодне місце.
11. Щоб різдвяний пудинг став м 'яким, перед подачею до столу знову поставте його на парову лазню на півтори години.
12. Переверніть готовий різдвяний пудинг на сервірувальну страву. Облийте ромом, підпаліть і палаючим подайте до столу.