Шоколадне суфле - 5 рецептів приготування

Приголомшливий десерт, ніжний, нереально смачний, вишуканий. Це шоколадна насолода смаком, приготована за нашими рецептами, не займе багато часу, якщо вірно слідувати інструкції.

Класичний рецепт шоколадного суфле

Необов'язково бути шеф-кухарем, щоб у домашніх умовах приготувати ніжне повітряне ласощі.

Для цього знадобиться:

• 120 г шоколаду (темного);
• 90 г вершкового масла;
• 2 жовтка;
• білок - 4;
• 1,5 год винного оцту (або сік лимона);
• 100 г цукру;
• 2 ч. л. екстракту ванілі;
• сіль, вершкове масло і цукор, всього трохи для змащування формочок.

Перш ніж робити шоколадне суфле, слід приготувати форми. У форм є поступки по краях, щоб шапочки були більш пишними, а суфлі піднімалося плавно і рівно.

Якщо спеціальних форм немає, знадобляться жаропостійкі кокотниці.

Приготування.

1. Змастити форми вершковим маслом, обсипати цукровим піском (чим мельче, тим краще), щоб тонким шаром покрити дно і стінки. Надлишки цукру з країв знімаємо. Прибираємо форми на полку холодильника в очікуванні свого терміну.
2. Білки (їх знадобиться в 2 рази більше) необхідно відокремити від жовтків.
3. Шоколад і олію розтоплюємо на водяній лазні або в мікрохвильовій печі. Прибираємо з вогню, бажано перелити суміш у глибоку чашку, додаємо екстракт ванілі, жовтки; солимо, гарненько все перемішуємо.
4. Збиваємо білки на середній швидкості, вливаємо винний оцет, щоб меренга вийшла більш міцною і стабільною. При утворенні легкої піни, поступово всипаємо цукор. Збільшуємо швидкість до максимуму і збиваємо білки до стійких піків.
5. Щільну меренгу акуратно з'єднуємо з шоколадною масою. Ретельно перемішуємо.
6. Розливаємо за формами, вирівнявши верх ножем або лопаткою. Сухим чистим пальцем очищаємо краї форми.
7. Ставимо в духовку, прогріту до 200 градусів, на чверть години.

Watch this video on YouTube

Зверніть увагу! Раніше духовку відкривати і дивитися не рекомендується, інакше суфле опаде.

Шоколадне диво готове. Воно вийшло пишним, а шапочки апетитно підрум'янилися.

Перед подачею посипати цукровою пудрою.

Готуємо з вишнею з додаванням лікеру

Незвичайний десерт оцінять шанувальники «п'яної» вишні з шоколадом. Велика перевага ласощів - можливість зробити завчасно: заморозити у формах і випікти, коли прийде час десерту.

Інгредієнти:

• 250 г темного шоколаду;
• 100 г масла вершкового;
• 50-60 г ягоди-вишні (замороженої або свіжої);
• 1,5 ст. л. лікеру (рома, коньяку, бальзама);
• 80 г цукрового піску;
• 3 жовтка;
• 4 білки;
• трохи солі і перцю чили.

Приступимо до приготування.

1. Нарізати ягоди на маленькі шматки, полити їх лікером.
2. У шоколад, поламаний на ломтики, додати масло і помістити топитися на водяну лазню. Ретельно перемішати.
3. До ягод додати 6 ст. л. рідкого шоколаду, перемішати і поставити в морозилку. Коли суміш загустіє, зліпити кульки розміром з грецький горіх, і знову прибрати в морозильну камеру на півгодини.
4. У невикористану частину розтопленого шоколаду влити жовтки і перець, збити на максимумі роботи міксера. Суміш стане світлою і легкою.
5. Білки посолити, збити окремо до міцних піків, повільно всипаючи цукор. З'єднати з шоколадною сумішшю, зберігаючи ніжну консистенцію.
6. Шматком олії змастити форми і припудрити цукром. Влити під мусу, потім помістити кульку з вишні з шоколадом, зверху заповнити форму залишками мусу. Прибрати в морозильну камеру на 4-5 годин.

Watch this video on YouTube

Важливо! Якщо планується суфле зберігати більше 5 годин, формочки накрити поліетиленом, щоб десерт не ввібрав запахи і не підсох.

Коли настане час, випікати в духовій шафі, прогрітому до 200 градусів, 15 хвилин.

Виходить десерт-казка: зверху - апетитна скоринка, під якою гарячий шоколад з сиропом з вишні. Після такої ласощі хочеться обійняти весь світ.

Як приготувати шоколадно-творожне суфле

Для того щоб приготувати це ніжне ласощі, знадобиться:

• сир - 300 г;
• борошно - 60 г;
• какао-порошок - 3 ст. л;
• цукровий пісок - 100 г;
• яйця - 5 шт.;
• масло вершкове (для змащування формочок).

Готується творожно-шоколадне суфле швидко.

1. У сир всипаємо цукор, приєднуємо яєчні жовтки, борошно і какао. Ретельно виделкою перемішуємо.
2. Духовка вже включена і нагрівається до 200 градусів. Білки збиваються окремо в міксері.
3. З'єднуємо білки з основною творожною масою, заважаємо дуже акуратно, щоб білки не опали.
4. Змащуємо форми маслом, наповнюємо сумішшю (не до країв). Відправляємо випікатися на 20 хвилин.

Watch this video on YouTube

Десерт вийшов дуже смачним і легким.

З желатином і фруктами

Це ласощі відмінно підійде на сніданок тим, хто стежить за фігурою.

Інгредієнти:

• сир - півкілограма;
• будь-які ягоди (свіжі або заморожені) - 1,5-2 склянки;
• 6-8 ст. л. цукру;
• 300 мл молока;
• 20 г желатину.

Приготування.

1. Висипати в миску желатин, залити молоком (1 склянка), залишити на півгодини набухати.
2. Сир з додаванням склянки молока, цукром і ягодами перемішуємо в міксері.
3. У розбухлий желатин вливаємо півсклянки молока і поміщаємо на вогонь. Не припиняємо заважати, поки желатин повністю не розчиниться. З'єднуємо з ягідно-творожною масою. Перемішуємо.
4. Розливаємо по формах.
5. Ставимо на 3-4 години в холодильник.

Watch this video on YouTube

Виходить легке, повітряне суфле з чудовим смаком.

Шоколадне суфле Пташине молоко

Приголомшливо смачне ласощі нагадує морозиво. Готують шоколадне суфле з желатином.

Інгредієнти:

• 400 г 35% вершків;
• 2 ст. л. цукрової пудри;
• 300 г 25% сметани;
• 200 г цукру;
• 300 мл молока;
• 20 г ванільного цукру;
• 20 г желатину (швидкорозчинного).

Для глазурі:

• 2 (200 г) упаковки шоколадної глазурі;
• 10 г желатину;
• 50 мл води для глазурі; 150 мл - для желатину.

Приготування.

1. Молоко, швидкорозчинний желатин, ванільний цукор змішати разом і поставити на вогонь. Постійно заважаючи, довести до кипіння, але не кип'ятити!
2. Ретельно збити вершки міксером, починаючи з мінімальної швидкості і довівши до максимуму. У процесі додавати цукрову пудру. Повинні вийти щільні, стійкі вершки.
3. В окремому посуді збити цукор зі сметаною. Ввести вершки.
4. Молоко з желатином з "єднати з молочною масою, акуратно перемішати.
5. Суфле вилити в форму, де воно буде застигати. Закрити кришкою або плівкою і прибрати на 3 години в холодильник.

Watch this video on YouTube

Приготувати шоколадну глазур. Вона також робиться з желатином.

1. Желатин висипати в миску, залити теплою водою. Відставити вбік, щоб суміш набухла і охолола.
2. Використовувати шоколадну глазур з магазину або приготувати з какао-порошку. Для цього суху глазур висипати в посуд, залити водою (пропорції вказані на упаковці), перемішати.
3. З'єднуємо глазур з желатином, ретельно перемішуємо. Застигле суфле зверху поливаємо глазур'ю і прибираємо на 3-4 години в холодильник.

Шоколадне суфле «Пташине молоко» вийшло дуже ніжним, за смаком нагадує пломбір.

Суфле можна вживати не тільки в якості самостійного десерту, але використовувати при випічці тістечок. Шоколадне суфле для торта приготувати не складе труднощів, навіть якщо кулінарія - не ваш коник. Головне - готувати із задоволенням, не боятися власних фантазій.