Шотландський кекс готується без додавання жирів, в тісто додають всього одне куряче яйце, зате багато сухофруктів. Щоб тісто не вийшло надміру сухим, сухофрукти для нього попередньо вимочують у суміші чаю та віскі.
Вам знадобиться
- - 450 г різаних сухофруктів;
- - 450 г борошна;
- - 250 г світло-коричневого цукру;
- - 200 мл завареного холодного чаю;
- - 1 яйце;
- - 2 ч. ложки віскі;
- - 1 ч. ложка молотою кориці.
Інструкція
1. Засипте сухофрукти цукром, залийте холодним чаєм і віскі. Накрийте миску, відставте наполягатися на 8 годин (це краще робити на ніч).
2. Увімкніть духовку - нехай вона прогрівається до 190 градусів. Візьміть прямокутну форму об 'ємом 1 кг, застеліть її пергаментом.
3. Насипайте в миску з сухофруктами борошно і корицю, перемішайте. Вбийте яйце, знову перемішайте тесто.
4. Перекладіть тісто в форму, поставте в духовку. Випікайте шотландський кекс з сухофруктами 50 хвилин, перевіряйте готовність стандартним способом - дерев 'яною паличкою.
5. Якщо кекс всередині ще не готовий, але верхівка почала підгорати, прикрийте виріб фольгою, готуйте з нею.
6. Дістаньте готовий кекс, дайте охолонути у формі, потім вийте. Поріжте кекс із сухофруктами шматочками. Можете подати його з розм 'якшеним вершковим маслом або варенням.