Бісквітний торт з фруктами - легкий і смачний десерт, який чудово підійде для святкового столу або дамських посиденьок. Особливо смачним він виходить в літню пору, коли можна використовувати свіжі, а не заморожені плоди з власного саду. Але і взимку ви легко вийдете з положення, замінивши свіжу полуницю бананами, ківі і консервованими персиками.
Бісквітний торт з фруктами на кремі з сметани
Для приготування цього торта вам знадобляться наступні продукти:
Для коржу:
цукор 150 г; - борошно - 150 г; - крохмаль - 50 г; - розпушувач для тіста - 1 ст.л.; - волоські горіхи очищені - 2 ст.л.; Для крему:
сметана 20% жирності 350; - сир "Альмета" - 150 г; - цукрова пудра 100 г; - молоко склянки; - желатин 1 ст. л.; - консервовані персики.
Фрукти для прикраси:- персики консервовані, ківі, журавлина, кокосова стружка, желе для торта.
Як приготувати бісквіт
Відокреміть білки від жовтків. Білки і ваніль забийте міксером, поступово всипаючи в них цукор. Збивайте доти, доки не отримаєте тугу білу піну. Жовтки розбовтайте окремо в склянці, влийте в піну і акуратно перемішайте. Просійте 2 рази борошно і крохмаль і разом з розпушувачем додайте до білкової пені. Подрібніть горіхи і покладіть слідом за борошном. Всю масу дуже акуратно перемішайте ложкою, щоб піна не осіла. Заздалегідь розігріть духовку до 180оС. Отримане тісто перекладіть у форму для випічки, і випікайте при цій температурі 30-35 хвилин. Після закінчення терміну вийте бісквіт з духової шафи і остудіть, не викладаючи з форми.
Сметанний крем
У склянці молока розмішайте желатин і залиште його набухати. Потім нагріть молоко, щоб крупинки желатину розчинилися. Сметану збийте з цукровою пудрою, додайте в крем творожний сир і ще раз збийте до однорідної консистенції і пишності. Додайте молоко до суміші з желатином і перемішайте. Відкладіть в окрему ємність (чашка, склянка) 4 ст.л. крему. У решті додайте консервовані або свіжі персики, порізавши їх дрібними дольками - кубиками.
Вигляд торта
Остиглий бісквітний корж (він повинен вийти у вас високим) акуратно розріжте на два пласти однакової товщини. Це можна зробити ножем, ниткою для зубів або міцною ліскою. Для цього бісквіт добре остудіть, потім зробіть акуратно і рівно надріз по всьому периметру, пропустіть туди нитку і, рівномірно рухаючи її в сторони, розріжте корж. Якщо краї коржу вийшли сухі і підсмажені, акуратно зріжте їх ножем. Нижній корж покладіть на страву і викладіть на нього весь крем. Потім накрийте його зверху другим коржем і промажте верх і краї торта відкладеним кремом без фруктів. Тепер можете включити всю свою фантазію і красиво оформити верх бісквіту фруктами. Щоб фрукти виглядали апетитно, не заветрилися і блищали, залийте їх спеціальним желе для торта. Інструкція написана на упаковці желе зі зворотного боку. Останній етап - прикраса готового торта кокосовою стружкою. Нею треба присипати бока і верх торта. Можна до кокосової стружки додати і кондитерську присипку.