Смачна і ароматна виходить скумбрія, маринована в домашніх умовах. Цю морську рибу багато хто любить за відмінні смакові якості, м'ясисту структуру і відсутність дрібних кісточок. Солену або копчену, її легко можна придбати на ринку або в супермаркеті, але ніхто не гарантує хорошу якість продукту, та й ціна у такої готової рибки досить висока. Куди вигідніше придбати свіжу або заморожену рибу, після чого замаринувати її вдома, вибравши один з відповідних рецептів. Маринується вона просто, швидко, а до смаку набагато краще тієї, що реалізується в торгових точках.
- Маринована скумбрія - класичний рецепт у розсолі
- На 2 великі туші скумбрії знадобляться:
- Рецепт пальчики оближеш
- Щоб приготувати страву, слід запастися:
- Як замаринувати скумбрію з цибулею
- Для приготування свіжої або мороженої риби знадобляться:
- Маринована з оцтом
- Для приготування страви слід запастися:
- Рецепт приготування в банку
- Для цього необхідно взяти:
- Як замаринувати свіжоморожену скумбрію
- З інгредієнтів знадобляться:
- З соєвим соусом
- Для це слід взяти:
- Спосіб приготування шматочками
Маринована скумбрія - класичний рецепт у розсолі
Немає нічого простіше, ніж приготувати класичний маринад для скумбрії. У ньому рибка вийде в міру солоної, просякнутої ненав'язливими прянощами. Цей рецепт по суті є основою будь-якого маринада. Тобто після в нього можна додавати спеції, регулювати кількість цукру і солі, винаходячи нові види маринаду для морської риби.
На 2 великі туші скумбрії знадобляться:
- цукор і сіль - по 2 ст.л. без гірки;
- оцт - 2 ст.л.;
- очищена вода - 250 мл;
- чорний перець горошком - 6 шт.;
- лавровий лист - 2 шт.;
- гвоздика - 3 шт.
Вода для маринада береться очищена і не кип'яча. У відповідну глибоку ємність (не алюмінієву) слід вилити воду і скласти всі інші компоненти, крім риби. Коли сіль і цукор ростуть, маринад можна вважати готовим.
Поки готується розсол, необхідно підготувати рибу. Її потрібно очистити від нутрощів і чорної плівки, що знаходиться всередині тушки, яка може давати неприємну гіркоту. Після риба промивається під проточною водою і просушується на папері (можна прибрати зайву вологу паперовими серветками).
Далі риба з'єднується з маринадом і залишається для просочення на 2-3 години при кімнатній температурі. Після її потрібно прибрати в холодильник на нижню полицю, залишивши на 24 години. Смак готової страви - просто дивовижний.
Щоб скумбрія в результаті вийшла смачною і соковитою, вибирати для маринування потрібно свіжі або свіжозаморожені тушки, вагою не менше 250-300 г. Маленька рибка для цих цілей не підійде.
Рецепт пальчики оближеш
Цікавий смак купує морська рибка, маринована вдома за рецептом «пальчики оближеш». Готується вона легко, протягом 45 хвилин, плюс ще добу маринується. У підсумку виходить відмінна закуска на святковий стіл.
Щоб приготувати страву, слід запастися:
- вареною морквою - 1 шт.;
- рослинною олією - 0,5 ст.;
- свіжомороженою скумбрією - 2-3 шт.;
- ріпчастою цибулею - 2 великі цибулини або кілька маленьких;
- меленим чорним перцем - 1 ч. л.;
- зеленим консервованим горошком - 0,5 г;
- оцтом - 100 мл;
- татарським кетчупом - 4 ст.л.
Розморожена риба очищається від нутрощів, кісток і ділиться на порційні шматочки філе. Важливо розморожувати продукт не в мікрохвильовій печі, а природним чином, поклавши в холодильник на 1-2 години.
Злегка недоварену моркву слід подрібнити будь-яким способом і додати до скумбрії. Туди ж потрібно покласти порізану півкільцями цибулю і консервованих горох.
Окремо готується маринад на основі масла, солі, чорного перцю, оцту і кетчупу. Після змішування всіх компонентів він додається до риби і продукт відставляється для просочення на 40 хвилин. Наполягати риба в маринаді повинна не менше доби в прохолодному місці.
Як замаринувати скумбрію з цибулею
Практично будь-яка риба ідеально поєднується з цибулею - будь то звичайний оселедець або ніжне філе скумбрії.
Для приготування свіжої або мороженої риби знадобляться:
- свіжозаморожена риба - 2-3 шт.;
- цибуля - 2 шт.;
- чиста вода - 1 ст.;
- сушена гвоздика - 5 шт.;
- чорний перець горошком - 8 шт.;
- перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
- коріандр - 6 зірений;
- сіль - 2,5 ч. л.;
- цукровий пісок - 1 ч. л. без гірки;
- рослинна олія - 30 мл.;
- яблучний оцет - 40 мл;
- лавка - 3 шт.
Риба спочатку розморожується і ретельно промивається під водою. Після необхідно випотрошити нутрощі і відрізати голову рибі, помити і нарізати тушку порційними шматочками. Цибулини почистити і нарізати напівкільцями.
Смачний рецепт: дуже смачний рецепт солоної скумбрії
Для приготування маринаду вода кип'ятиться, змішується з сіллю, цукром, спеціями і рослинною олією. Все це відправляється на повільний вогонь і прогрівається протягом 1 хвилини. У готовий маринад додається потрібна кількість оцту, після чого він знімається з вогню і відставляється для остигання. Порізана очищена риба складається в місткість, заливається маринадом і відставляється для маринування на добу.
Маринована з оцтом
Готується риба з оцтом близько 90 хвилин, плюс маринується 24 години в холодильнику. Підійде в якості закуски до спиртних напоїв або до обіду. Готується легко, в результаті виходить страва на 6 персон. Калорій у приготованому продукті дуже мало, тому його цілком можна віднести до дієтичного.
Для приготування страви слід запастися:
- свіжою скумбрією - 600 г;
- сіллю - 10-15 г;
- цукром - 10 г;
- цибулею - 2 шт.;
- олією соняшниковою - 35 мл;
- часником - 2 зубки;
- запашним перцем - 4-5 горошків;
- оцтом - 50 мл.
Спочатку готується основний продукт - чиститься, миється і складається в відповідний посуд. Окремо ріжеться часник невеликими пластинами, цибуля тонкими півкільцями.
Чим мельче буде порізана цибуля, тим більше вона віддасть свій аромат рибі.
Подрібнені овочі додаються до риби, разом із сіллю та спеціями. Після все заливається оцтом і соняшниковою олією і відставляється для маринування в холодне місце на 1 день.
Рецепт приготування в банку
Скляна ємність найкраща для маринування та консервування будь-яких продуктів. У банку можна приготувати рибу всього за 2,5 години.
Для цього необхідно взяти:
- скумбрію - 2 туші;
- воду - 500 мл;
- велику сіль - 2 ст.л.;
- олія соняшникова - 30 мл;
- оцет - 30 мл;
- цибуля ріпчаста - 1 великий або пару маленьких.
Риба миється, видаляється голова і нутрощі так, щоб не було спорото черево. Після скумбрія ріжеться невеликими шматками (щоб швидше промаринувалася) і заливається маринадом. Готується він наступним чином - в чисту воду додається сіль і цукор, все перемішується і заливається риба на 90 хвилин.
Після в стерильну банку викладається трохи риби, порізана півкільцями цибуля і все збризкується оцтом з маслом, далі новий шар риби цибулі тощо. Коли банку буде заповнена, її потрібно накрити кришкою і прибрати рибу в холодильник на 1 годину. Після закінчення цього часу продукт можна вважати готовим.
Як замаринувати свіжоморожену скумбрію
Риба за цим рецептом виходить «як у супермаркеті», тільки їсти її безпечніше для здоров'я. Готується вона протягом 3 діб.
З інгредієнтів знадобляться:
- очищена вода - 1 л;
- свіжоморожена риба - 3 тушки;
- цукровий пісок - 30 г;
- лушпиння з 5 цибулин;
- заварка чорного чаю - 2 ст.л.
Розморожену рибу потрібно помити і очистити від нутрощів. Для приготування розсолу необхідно промити через дуршлаг лушпиння, скласти її в ємність, додати сіль, цукор, чай і воду. Все потрібно прокип'ятити на вогні і відставити до остивання, накривши кришкою.
Далі риба заливається маринадом і відставляється на 3 дні в холодильник. Щоб вона краще промаринувалася, щодня ємність з продуктом потрібно діставати і перемішувати все.
З соєвим соусом
Як замаринувати скумбрію, щоб вона вийшла смачною і ароматною?
Для це слід взяти:
- скумбрію - 1 шт.;
- хороший соєвий соус - 1 ст.;
- холодну кип'ячену воду - 60 мл.
Необхідно випатрати і вимити рибу, зробити по всій тушці невеликі надрізи. Окремо в ємності змішується соус з водою, яким слід залити рибу. Маринуватися рибка в такому розсолі повинна не менше 24 годин. У результаті виходить відмінна закуска до пива або відвареної картоплі.