Ароматні, м 'ясисті лисички - гриби, обожнювані гурманами всього світу. Природно, що кожен вартий кухар має свою думку про те, як саме їх треба готувати. Існують десятки різноманітних рецептів різного ступеня складності. Однак мало що може зрівнятися з кулінарною класикою - смаженими лисичками.
Вам знадобиться
- - 250 г свіжих лисичок;
- - 2 зубчики часнику;
- - 2 столові ложки рослинної олії;
- - 1 чайна ложка подрібненої зелені петрушки;
- - сіль великого помолу;
- - свіжомолотий чорний перець.
Інструкція
1. Для смаження підходять невеликі молоді лисички. Великі та зрілі екземпляри можуть гірчити і потребують більш тривалої кулінарної обробки, при цьому гриб втрачає свою приємну жувальну текстуру.
2. Чистити лисички не треба, достатньо відряхнуть з них сміття, обрізати кінці ніжок і ненадовго замочити в холодній воді, щоб змити пил і прилиплий бруд. Потім гриби потрібно викласти на паперовий рушник, щоб обсушити. Найбільші лисички поріжте на шматочки. Дрібні грибочки залиште цілими.
3. Розігріть широку і важку сковороду. Викладіть на неї гриби і обсмажуйте їх, завадячи, на середньому вогні до тих пір, поки з лисичок не випариться зайва рідина.
4. Акуратно влийте олію, приправте гриби сіллю і перцем. Смажте, продовжуючи перешкоджати, поки лисички не карамелізуються.
5. Очистіть часник і дрібно накришіть. Висипте разом з подрібненою петрушкою на сковорідку зі смаженими лисичками, перемішайте і дайте прянощам хвилину, щоб вони встигли об 'єднати свої аромати і смаки з грибами.
6. Спробуйте страву і, при необхідності, відрегулюйте смак, додавши ще трохи солі або перцю.
7. Викладіть смажені лисички на сервірувальну тарілку за допомогою кумівки, щоб видалити зайвий жир. Такі лисички можна подавати як закуску на тості, доповнювати ними м 'ясо і рибу, змішувати з гречаною, перловою або пшонною кашею, картопляним пюре, пастою, використовувати як наповнювач для омлетів і пирогів.