Солянка з м 'ясом, з сирокопченою ковбасою і картоплею - дуже смачна і ароматна страва, яка однозначно підійде для ситного обіду в колі сім' ї.
Інгредієнти:
- 4 клуби картоплі;
- 500 г свинини (шийка);
- 100 г сирокопченої ковбаси;
- 20 г консервованих зелених оливок;
- 2 солоних огірка;
- 1 морква середніх розмірів;
- 1 цибулина;
- 1 тонкошкірний лимон;
- 2 ст. л. пасти томатної;
- 3 аркуші лаврових;
- 4-5 стеблів петрушки;
- 3 горошки перцю (чорного);
- сіль.
Приготування:
- Налити воду в каструлю, довести до кипіння, опустити м 'якоть свинини в окріп цілком. Таким чином буде виділятися менше піни.
- У киплячий бульйон зі свининою додати лаврові листи, стеблі петрушки (цілі, різати їх не треба) і горошки чорного перцю.
- Дати покипіти пару хвилин, зменшити вогонь до середнього, напівприкрити кришкою і залишити варитися на 1 годину.
- Очистити овочі: цибулину, картоплю та моркву. Цибулю порізати якомога менше. Морквину натерти на великій терці.
- Розігріти сковороду, налити рослинного масла, покласти порізану цибулю і обсмажувати протягом 10 хвилин. Потім в зажарку додати натерту моркву, інгредієнти перемішати, прикрити кришкою і залишити пасеруватися на маленькому вогні.
- У цей час порізати солоні огірки кубиками, а оливки - кружечками. Сирокопчену ковбасу порізати тонкою соломкою.
- Додати нарізані огірки, ковбасу, оливки і томатну пасту в зажарку, перемішати лопаткою і гасити близько 15 хвилин при закритій кришці на середньому вогні.
- Минула година, як почала варитися свинина, тепер потрібно виловити її з бульйону і дати трохи охолонути. Також прибрати всі інгредієнти, з якими вона варилася і викинути їх. Далі нарізати м 'ясо на порційні шматки і знову опустити в каструлю. Якщо при варінні викіпіла вода, то потрібно долити, довести до кипіння.
- Картоплю порізати невеликими ломтиками або кубиками, промити в проточній воді і опустити в бульйон, дати поваритися 10 хвилин. Далі в каструлю додати зажарку, накрити кришкою і томити на маленькому вогні півгодини. Невеликий лимон порізати четвертинками і додати в солянку за 15 хвилин до готовності.
- Після того, як суп буде готовий, дати йому настоятися приблизно 20 хвилин.