Підставою для соті можуть служити різні овочі. Важливим при приготуванні соті є чітке дотримання технології, яка полягає в первинному обсмаженні овочів на сильному вогні з періодичним інтенсивним струсуванням, а потім більш тривалому гасінні на вогні, збавленому до мінімуму. Оскільки соте може виступати самостійною стравою, для різноманітності смаку його часто доповнюють різними добавками. Морепродукти не є винятком. Адже саме вони насичені великою кількістю вітамін, цинку, фосфору, заліза, які позитивно впливають на організм людини.
Вам знадобиться
- - баклажани 1 шт
- - перець солодкий 2 шт
- - цибуля свіжа ріпчаста 2 шт
- - цибуля порей 0,5 голівки
- - морква 2 шт
- - кабачки 2 шт
- - помідори середнього розміру 2 шт
- - стебли селера 2 шт
- креветки 400 г
- - морські гребінки 300 г
- - вино біле 100 мл
- - сіль грубого помолу або морська, суміш мелених перців
- - олія соняшникова рафінована 2-3 столові ложки
Інструкція
1. Креветки і гребішки помістити в ємність і залишити при кімнатній температурі, щоб вони повністю розморозилися.
2. Баклажани порізати досить великими кубиками, посолити морську сіллю і накривши плівкою і залишити на 40 хвилин, щоб утворилася рідина. Ця процедура звільнить баклажани від природної гіркоти.
3. Обидва види цибулі достатньо порізати кільцями або полукільцями. Морква, перець і стебли селера нашинкувати соломкою.
4. Кабачки очистити від шкірки і порізати кружечками. Гурточки розрізати навпіл.
5. У сотійник влити 1 столову ложку соняшникової рафінованої олії і помістити в неї моркву. Через 4 хвилини додати цибулю і гасити разом до її прозорості.
6. З баклажан віджати рідину і додати їх одночасно з кабачками в сотейник.
7. В останню чергу висипати перець і селеру. Гасити до м 'якості всіх овочів.
8. Морепродукти ретельно вимити. Гребінки, при необхідності, розрізати. Креветки очистити. Помідори порізати на 6-8 частин. Всі інгредієнти помістити в сотійник з овочами.
9. Влити вино, додати, при необхідності, сіль і спеції. Гасити 6-7 хвилин під кришкою. Готову страву посипати зеленню.