Судак з грибами під соусом виходить дуже ніжний і надзвичайно смачний. Така страва відмінно підійде для святкового столу.
Вам знадобиться
- - філе судака 1 кг;
- - шампіньйони 300-400 г;
- - цибуля ріпчаста 2-3 шт.;
- - сир твердий тертий 50 г;
- - грибний відвар 50 мл;
- - вершки жирні 2-3 ст. ложки;
- - олія;
- - сік 0,5 лимона;
- - спеції для риби;
- - перець чорний мелений;
- - сіль.
Інструкція
1. Філе судака вимийте, обсушіть паперовим рушником. Посоліть, поперчите, збризніть соком лимона, додайте спеції для риби. Залиште маринуватися.
2. Цибулю очистіть від лушпиння, подрібніть. Гриби наріжте тонкими пластинами. На сковороді розпечіть олію, обсмажте цибулю протягом 3 хвилин. Потім додайте гриби, гасіть 4-5 хвилин. Потім злийте зі сковороди 50 мл грибного відвару. Гасіть гриби ще 3-4 хвилини на середньому вогні.
3. Тертий сир змішайте з вершками і грибним відваром. Ретельно розмішайте.
4. Форму для випічки застеліть фольгою, викладіть судака, зверху гриби і цибулю. З фольги сформуйте бортики, щоб соус не витікав. Залийте рибу приготовленим вершково-сирним соусом.
5. Рибу прикрийте фольгою, випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів. Потім відкрийте фольгу, готуйте ще 7-8 хвилин.