Татарські пиріжки - 7 рецептів

Татарська кухня багата різними смачними і нескладними в приготуванні стравами, які вже давно посіли гідне місце на повсякденних і святкових столах слов'ян. Татарські пиріжки - одне з таких кушань, спробувавши яке відразу занурюєшся в історію гордого і унікального народу.

Татарські пиріжки - традиційний рецепт

Національні татарські пиріжки дуже популярні. Але не обов'язково йти в кафе за настільки ароматними виробами. Їх можна спекти вдома з:

• 400 г борошна;
• 250 мл молока;
• 2 яєць;
• 20 г сухих дріжджів;
• 2 цибулин;
• 200 г яловичого фаршу;
• невеликої кількості соди, цукру, солі та перцю.

Основні кроки втілення рецепта в життя:

1. У глибокій ємності змішуються сіль, цукор, сода і дріжджі.
2. Туди ж відправляється тепле молоко.
3. Поступово всипається борошно.
4. Вимішування тесту, яке ділиться на невеликі кульки, здійснюється руками.
5. З шматочків тіста розкочуються пелюшки.
6. Фарш перемішується з подрібненою цибулиною і приправляється.
7. На основи з тіста поміщається начинка, після чого формуються пиріжки з невеликими отворами в середині.
8. Вироби смажаться на розпеченому маслі в сковороді.

Watch this video on YouTube

З м'ясом і картоплею

Ароматні пиріжки з картоплею хороші не тільки для домашньої трапези, але і припадуть до речі на пікніку.

Читайте також:тісто для смажених пиріжків

Для приготування знадобляться:

• 150 г вершкового масла;
• 400 г борошна;
• 200 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 150 г м'яса;
• великий клубень картоплі;
• цибулина;
• сода і сіль.

У процесі:

1. Спочатку в посуд з просіяним борошном додається 100 г розтопленого масла, сіль і сода.
2. А після того, як будуть додані кефір і яйця, вимішується тісто.
3. Картопляний клубень, м'якоть і цибуля ріжуться дрібними кубиками, які змішуються, соляться і приправляються.
4. З м'якого тіста готується основа під пиріжки, на яку викладається начинка.
5. Вироби формуються на зразок хінкалі, але з отвором по центру.
6. Випікаються пиріжки 40 хвилин при 200 ° C.
7. Коли половина вказаного часу закінчиться, в отвори у виробах розкладається олія.

Watch this video on YouTube

Порожні пиріжки смажені в маслі

Смажені пиріжки з цибулею і яйцем.

Начинка - необов'язкова складова смачних пиріжків. Апетитні вироби можна підготувати, маючи лише:

• 400 г борошна;
• 120 мл молока;
• шматочок вершкового масла;
• по щепотці цукру і солі;
• 2 яйця;
• 30 г дріжджів;
• соняшникова олія.

Хід роботи:

1. Ставиться опара, яка готується з розлучених дріжджів, 50 г борошна і цукру в теплому молоці.
2. Через чотири години всипається решта борошна, вбивається яйця, відправляються розтоплене масло і сіль, після чого добре все вимішується.
3. Тісто відставляється для підняття на 1,5 години.
4. Коли борошняна маса підніметься, вона обходиться і знову відставляється.
5. Після чергового підйому з пластичної маси формуються пиріжки, які обсмажуються з 2 сторін на розпеченій олії.

Watch this video on YouTube

Як приготувати «Ечпочмак»

Національні татарські пиріжки Ечпочмак - невід'ємні вироби при сервіровці святкового столу у мусульман.

Для підготовки необхідні:

• 1 кг дріжджового тесту;
• - кг яловичої м'якоті;
• трохи жирної баранини;
• 5 картопляних клубнів;
• 2 цибулини;
• шматочок вершкового масла;
• сіль і спеції.

Точність дій:

1. М'ясо нарізається маленькими шматочками.
2. З картопляних клубнів готуються брусочки.
3. Цибулина дрібно шинкується.
4. Всі складові начинки перемішуються, соляться і приправляються.
5. Тісто нарізається шматочками, з яких розкочуються кола.
6. У центр основи під пиріжки кладеться картопля-м'ясна суміш, після чого готуються трикутники шляхом почергового захисту кожної сторони.
7. В ямочки по центру пиріжків розкладаються шматочки масла.
8. Випікаються вироби 40 хвилин при 180 ° C.https://youtu.be/hR8xkVAAf74

«Трикутники» з начинкою

Вироби національної татарської кухні можна придбати в магазині у вигляді напівфабрикатів, проте приготовані будинки пиріжки отримаються більш смачними і соковитими.

Достатньо придбати:

• 2 кг борошна;
• по 1 кг картоплі та яловичини;
• 3 цибулини;
• 1 л молока;
• по щепотці цукру і солі;
• 3 яйця;
• 15 г дріжджів;
• трохи цукру;
• 3 стопки рослинної олії;
• 200 г вершкового масла;
• сіль і спеції.

Етапи створення:

1. З борошна, молока, вершкового масла, яєць, цукру готується класичне дріжджове тісто, яке має кілька разів піднятися.
2. М'ясо і картопля нарізаються кубиками, які ретельно перемішуються, соляться і приправляються.
3. Від готового тіста відщипується шматочок, який розкочується в коло.
4. На розкатане тісто викладається начинка, після чого формується трикутник.
5. Така процедура проводиться з усією пластичною масою.
6. Вироби випікаються до готовності при 180 ° C.

Watch this video on YouTube

Татарські пиріжки «Кыстыбый»

Щоб приготувати традиційні татарські пелюшки з начинкою, будуть потрібні:

• 200 мл молока;
• яйця;
• шматочка вершкового масла;
• 280 г борошна;
• 500 г картоплі;
• цибулина;
• трохи цукру і солі.

Покрокова інструкція приготування:

1. Цибуля подрібнюється і оскаржується.
2. Картопля відварюється, пюрується і змішується з цибулею і половиною молока.
3. З молока, що залишився, розтопленого масла, яйця, борошна і трісок солі, цукру готується тісто, частини якого розкочуються колами.
4. У центр ліпешок викладається начинка, а потім формуються пиріжки.
5. Оскаржуються вироби на сухій сковороді з 2 сторін по 1,5-2 хвилини.

Watch this video on YouTube

З картоплею з прісного тіста

Ситні пиріжки з доступного продуктового набору.

Інгредієнти:

• 250 мл води;
• 120 мл рослинної олії;
• 700 г борошна;
• 10 картоплин;
• 3 цибулини;
• трохи зелені, соди і солі.

Спосіб приготування:

1. З води, олії, борошна, соди та тріски солі готується м'яке тісто.
2. Овочі та зелень подрібнюються, соляться.
3. Тісто розкочується досить тонким пластом, з якого вирізаються кола.
4. Разом з начинкою з тіста формуються пиріжки, що відправляються в гарячу духовку на 45 хвилин.

Отже, якщо зах "