Тістечко Муравейник: опис, склад, 5 рецептів, як приготувати своїми руками
Тістечко мурашник цінується солодкоїжками не тільки за чудові смакові якості, а й за простоту приготування. Крім іншого, кожна господиня отримує можливість для прояву власної фантазію в оформленні кулінарного виробу.
- Тістечко «Мурашник»: опис і правильний склад
- Класичний рецепт тістечка «Мурашник»
- Інгредієнти:
- Приготування:
- Десерт з печива і згущенки
- Інгредієнти:
- Приготування:
- Готуємо з бананом своїми руками
- Інгредієнти:
- Приготування:
- Тістечко «Мурашник» з шоколадом
- Інгредієнти:
- Приготування:
- Як зробити низькокалорійне частування
- Інгредієнти:
- Приготування:
- Важливі рекомендації
- Для правильного і легкого приготування солодощів бажано врахувати такі тонкощі технологічного процесу:
Тістечко «Мурашник»: опис і правильний склад
Улюблене ласощі радянських дітей не втратило все тієї ж популярності і на сьогоднішній день. Базуючись на джерелах, неможливо точно зрозуміти, де бере початок цей солодкий «Мурашник», але деякі з них вказують на Пенсільванське походження, де аналогічний десерт приготовлюється під назвою «Перемолотий торт».
У пік популярності радянські господині мали домашню версію кондитерського виробу, де за основу бралося пісочне тісто, зроблене з борошна, масла, цукру, сметани та яєць. Отриманий склад перекручувався через м'ясорубку. Виготовлені палички випікалися, потім кришилися, змішувалися з кремом зі згущенки і вершкового масла. Сформовані мурашині гірки обсипалися маком, щоб десерт нагадував міні-мурашник.
В даний час класичний рецепт тістечка перетерпів зміни і, завдяки винахідливості майстринь, може бути приготовлений «на швидку руку» з печива, кукурудзяних паличок або попкорну.
Класичний рецепт тістечка «Мурашник»
Принадність класичного тістечка полягає в тому, що йому не потрібен додатковий час для просочення. Півгодини буде достатньо.
Інгредієнти:
- банку згущеного молока;
- 100 г вершкового маргарину;
- 0,5 ст. домашньої сметани;
- 2 ст. пшеничного борошна;
- 0,5 ст. цукрового піску;
- ч. л. харчової соди;
- 100 г солодкого вершкового масла.
Приготування:
- Закрита банка згущенки заливається водою і ставиться на сильний вогонь. Як тільки рідина закипить, газ зменшується. Варіти слід півтори години. Після закінчення процесу продукт ставиться під проточний струмінь для охолодження.
- Вершковий маргарин топиться в металевій ємності.
- Сметана змішується з питною содою і залишається на 2 хвилини. Якщо використовується розпушувач, то необхідно збільшити його кількість до 2 ч. л., просіяти з борошном.
- У сметану додаються маргарин і цукор. Все перемішується до розчинення солодких кристаликів.
- Потім порційно приєднується просіяне борошно. Вимішується тісто, загортається в харчову плівку і залишається на півгодини в холодильній камері.
- Гостила заготовка ділиться на кілька частин, скочується у вигляді ковбасок і пропускається через м'ясорубку.
- Отримані «хробачки» акуратно викладаються на противагу, застелену пекарським папером або силіконовим килимком, готуються в прогрітій до 180 градусів духовій шафі 15-20 хв.
- Охолоджені «хробачки» ламаються в крихту. При бажанні до тесту можна додати смажене насіння соняшника або подрібнені ядра горіхів.
- Від усього складу вареної згущенки відділяється 2/3, яка викладається в чашу. До неї додається м'який вершковий жир. Крем збивається до однорідної консистенції.
- Приготована крихта акуратно змішується з кремом.
- Формуючи тістечка, можна скористатися формочками для кексиків або іншими невеликими ємностями. Щоб було легше працювати з масою, посуд потрібно кожен раз ополаскувати під струменем води.
Готові вироби викладаються на страву і подаються до чаю. Можна прикрасити гірки мурашника розтопленим шоколадом, стружкою кокосу, маковими зернами або смаженим кунжутом.
Watch this video on YouTube
Десерт з печива і згущенки
Смачне і швидке в приготуванні, тістечко мурашник з печива і згущенки з шоколадною глазур'ю не вимагатиме додаткових витрат на продукти, дозволить здивувати і порадувати домочадців незвичайним десертом.
Інгредієнти:
- 350 г цукрового печива;
- 100 г ядер горіха;
- банку вареної згущенки;
- 210 г солодколивальної олії;
- 2 ч. л. свіжого молока;
- 20 г шоколаду з вмістом какао не менше 75%;
- ст. л. цукрового піску.
Приготування:
- Печиво подрібнюється ножем або руками на дрібні шматочки.
- В окремій чаші протягом хвилини збиваються згущене молоко і 200 г розм'якшеного вершкового масла, після чого в крем додається холодне молоко. Маса обробляється приладом ще 3 хвилини.
- Ядра горіхів обсмажуються на сухій сковороді до появи характерного запаху, потім подрібнюються в різнокаліберну крихту. До «пилу» доводити продукт не потрібно.
- Горіхові шматочки змішуються з роздробленим печивом і з'єднуються зі згущенкою. Тут доведеться постаратися. «Варенка» вводиться невеликими порціями. Так легше змішати склад до однорідності.
- Формування тістечок. Для цього можна скористатися своєю фантазією і підручними засобами. Формочкою може послужити половинка пластмасового яйця, маленька чашечка з дитячого посуду або просто влаштувати «ліплення по солодощах», виготовивши бажану ємність вологими руками.
- Отримані мурашники викладаються на страву і ставляться в холодильник.
- Для приготування глазурі споруджується водяна лазня, на якій топляться шоколад, цукор і 10 г вершкового жиру до повного розчинення інгредієнтів.
- Міні-мурашники прикрашаються глазур'ю і прибираються на 2 години в холодильну камеру.
Watch this video on YouTube
Готуємо з бананом своїми руками
Тістечко без випічки «Прощавай фігура!» настільки божественно смачне, що неможливо відмовитися від задоволення влаштувати «свято» шлунку.
Інгредієнти:
- 400 г сухого пісочного печива;
- стиглий банан;
- 150 г готової згущенки;
- 180 г солодколивальної олії;
- 50 г макових зерен;
- цукрова пудра і джем для прикраси.
Приготування:
- Печиво перекладається в щільний пакет, подрібнюється за допомогою скалки в не дуже дрібну крихту.
- Банан нарізається невеликим кубиком і змішується з некрупними шматочками печива в глибокій мисці.
- При бажанні в заготовку можна додати обсмажені подрібнені ядра грецького/лісового горіха або мигдалю, кунжут або ізюм.
- М'який вершковий жир і згущенка збиваються до отримання однорідної консистенції.
- Крем з'єднаються з печивом, все перемішується, прибирається на півгодини в холодильник.
- Підстигла маса викладається на плоску тарілку у вигляді невеликих мурашиних гірок, які зверху обсипаються харчовим маком і прибираються на ніч в холод.
- З ранку десерт прикрашається цукровою пудрою і поливається фруктовим джемом.
Тістечко «Мурашник» з шоколадом
Ніжне домашнє ласощі за смаком нагадує шоколадну ковбаску, улюблену багатьма солодкоїжками.
Інгредієнти:
- 400 г несолодкого пісочного печива;
- банку вареної какао-згущенки;
- 2 ст. л. якісного коньяку;
- 100 г ізюму без кісточок:
- горсть волоських горіхів або мигдалю;
- 50 г молочного шоколаду.
Приготування:
- Печиво подрібнюється на різну за величиною фракції.
- Горіхи подрібнюються, родзинка миється, обсушується і висипається до печива.
- Додаються «згущене какао» і коньяк. Все акуратно перемішується.
- Отримана маса розкладається за формочками і прибирається на 2-3 години в холодильну камеру.
- Застиглі вироби витягуються з форми, розкладаються на плоскій страві і обсипаються шоколадною стружкою.
Watch this video on YouTube
Як зробити низькокалорійне частування
Для людей, які стежать за фігурою, можна порадувати себе тістечками в дієтичному варіанті. Рецепт відповідає всім нормам правильного харчування. На 100 г готової солодощі припадає 236 ккал.
Інгредієнти:
- 300 г сухого печива;
- 40 г протеїну або знежиреного сухого молока;
- 100 мл молока 0.5% жирності (можна замінити водою);
- 3 г замінника цукру;
- 0,5 ст. л кукурудзяного крохмалю.
Приготування:
- Печиво подрібнюється в крихту.
- Для отримання дієтичного згущеного молока на сковороді з антипригарним покриттям смажиться протеїн до золотистого кольору, потім до нього додається крохмаль і 50 мл молока. Все збивається в блендері до однорідної консистенції.
- Отримана суміш поміщається в термостійку ємність, туди ж поміщається молоко, що залишилося.
- На дно приладу наливається трохи води, зверху ставиться ємність з дієтичною згущенкою. Прилад встановлюється на режим «пароварка» з максимальною температурою на 25 хвилин.
- Після закінчення 7 хв. мультиварку відкривається, суміш ретельно перемішується. Слід повторити цю схему ще 2 рази.
- Готова згущеня з'єднується з печивом, вологими руками формуються тістечка і відправляються на 2-3 години в холодильну камеру.
Watch this video on YouTube
Важливі рекомендації
Для правильного і легкого приготування солодощів бажано врахувати такі тонкощі технологічного процесу:
- Перед тим як приготувати тістечко мурашник, слід заздалегідь викласти необхідні продукти з холодильної камери і дочекатися природного прогріву компонентів до температури приміщення.
- Якщо тісто для тістечок готується самостійно, борошно просіюється 2-3 рази через дрібну решітку. Тоді воно вийде більш повітряним, краще пропечеться і ввібрає в себе крем.
- Не варто економити на вершковому маслі, замінюючи його маргарином, - це позначиться на смакових якостях зовсім не в кращу сторону.
- Досвідчені кулінари знають, що тільки сформований виріб може розвалитися в процесі просочення, тому на цей період ласощі неодмінно загортають у харчову фольгу.
Приємного чаювання!