Тістечко Муравейник: опис, склад, 5 рецептів, як приготувати своїми руками

Тістечко мурашник цінується солодкоїжками не тільки за чудові смакові якості, а й за простоту приготування. Крім іншого, кожна господиня отримує можливість для прояву власної фантазію в оформленні кулінарного виробу.

Тістечко «Мурашник»: опис і правильний склад

Улюблене ласощі радянських дітей не втратило все тієї ж популярності і на сьогоднішній день. Базуючись на джерелах, неможливо точно зрозуміти, де бере початок цей солодкий «Мурашник», але деякі з них вказують на Пенсільванське походження, де аналогічний десерт приготовлюється під назвою «Перемолотий торт».

У пік популярності радянські господині мали домашню версію кондитерського виробу, де за основу бралося пісочне тісто, зроблене з борошна, масла, цукру, сметани та яєць. Отриманий склад перекручувався через м'ясорубку. Виготовлені палички випікалися, потім кришилися, змішувалися з кремом зі згущенки і вершкового масла. Сформовані мурашині гірки обсипалися маком, щоб десерт нагадував міні-мурашник.

В даний час класичний рецепт тістечка перетерпів зміни і, завдяки винахідливості майстринь, може бути приготовлений «на швидку руку» з печива, кукурудзяних паличок або попкорну.

Класичний рецепт тістечка «Мурашник»

Принадність класичного тістечка полягає в тому, що йому не потрібен додатковий час для просочення. Півгодини буде достатньо.

Інгредієнти:

• банку згущеного молока;
• 100 г вершкового маргарину;
• 0,5 ст. домашньої сметани;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• 0,5 ст. цукрового піску;
• ч. л. харчової соди;
• 100 г солодкого вершкового масла.

Приготування:

1. Закрита банка згущенки заливається водою і ставиться на сильний вогонь. Як тільки рідина закипить, газ зменшується. Варіти слід півтори години. Після закінчення процесу продукт ставиться під проточний струмінь для охолодження.
2. Вершковий маргарин топиться в металевій ємності.
3. Сметана змішується з питною содою і залишається на 2 хвилини. Якщо використовується розпушувач, то необхідно збільшити його кількість до 2 ч. л., просіяти з борошном.
4. У сметану додаються маргарин і цукор. Все перемішується до розчинення солодких кристаликів.
5. Потім порційно приєднується просіяне борошно. Вимішується тісто, загортається в харчову плівку і залишається на півгодини в холодильній камері.
6. Гостила заготовка ділиться на кілька частин, скочується у вигляді ковбасок і пропускається через м'ясорубку.
7. Отримані «хробачки» акуратно викладаються на противагу, застелену пекарським папером або силіконовим килимком, готуються в прогрітій до 180 градусів духовій шафі 15-20 хв.
8. Охолоджені «хробачки» ламаються в крихту. При бажанні до тесту можна додати смажене насіння соняшника або подрібнені ядра горіхів.
9. Від усього складу вареної згущенки відділяється 2/3, яка викладається в чашу. До неї додається м'який вершковий жир. Крем збивається до однорідної консистенції.
10. Приготована крихта акуратно змішується з кремом.
11. Формуючи тістечка, можна скористатися формочками для кексиків або іншими невеликими ємностями. Щоб було легше працювати з масою, посуд потрібно кожен раз ополаскувати під струменем води.

Готові вироби викладаються на страву і подаються до чаю. Можна прикрасити гірки мурашника розтопленим шоколадом, стружкою кокосу, маковими зернами або смаженим кунжутом.

Watch this video on YouTube

Десерт з печива і згущенки

Смачне і швидке в приготуванні, тістечко мурашник з печива і згущенки з шоколадною глазур'ю не вимагатиме додаткових витрат на продукти, дозволить здивувати і порадувати домочадців незвичайним десертом.

Інгредієнти:

• 350 г цукрового печива;
• 100 г ядер горіха;
• банку вареної згущенки;
• 210 г солодколивальної олії;
• 2 ч. л. свіжого молока;
• 20 г шоколаду з вмістом какао не менше 75%;
• ст. л. цукрового піску.

Приготування:

1. Печиво подрібнюється ножем або руками на дрібні шматочки.
2. В окремій чаші протягом хвилини збиваються згущене молоко і 200 г розм'якшеного вершкового масла, після чого в крем додається холодне молоко. Маса обробляється приладом ще 3 хвилини.
3. Ядра горіхів обсмажуються на сухій сковороді до появи характерного запаху, потім подрібнюються в різнокаліберну крихту. До «пилу» доводити продукт не потрібно.
4. Горіхові шматочки змішуються з роздробленим печивом і з'єднуються зі згущенкою. Тут доведеться постаратися. «Варенка» вводиться невеликими порціями. Так легше змішати склад до однорідності.
5. Формування тістечок. Для цього можна скористатися своєю фантазією і підручними засобами. Формочкою може послужити половинка пластмасового яйця, маленька чашечка з дитячого посуду або просто влаштувати «ліплення по солодощах», виготовивши бажану ємність вологими руками.
6. Отримані мурашники викладаються на страву і ставляться в холодильник.
7. Для приготування глазурі споруджується водяна лазня, на якій топляться шоколад, цукор і 10 г вершкового жиру до повного розчинення інгредієнтів.
8. Міні-мурашники прикрашаються глазур'ю і прибираються на 2 години в холодильну камеру.

Watch this video on YouTube

Готуємо з бананом своїми руками

Тістечко без випічки «Прощавай фігура!» настільки божественно смачне, що неможливо відмовитися від задоволення влаштувати «свято» шлунку.

Інгредієнти:

• 400 г сухого пісочного печива;
• стиглий банан;
• 150 г готової згущенки;
• 180 г солодколивальної олії;
• 50 г макових зерен;
• цукрова пудра і джем для прикраси.

Приготування:

1. Печиво перекладається в щільний пакет, подрібнюється за допомогою скалки в не дуже дрібну крихту.
2. Банан нарізається невеликим кубиком і змішується з некрупними шматочками печива в глибокій мисці.
3. При бажанні в заготовку можна додати обсмажені подрібнені ядра грецького/лісового горіха або мигдалю, кунжут або ізюм.
4. М'який вершковий жир і згущенка збиваються до отримання однорідної консистенції.
5. Крем з'єднаються з печивом, все перемішується, прибирається на півгодини в холодильник.
6. Підстигла маса викладається на плоску тарілку у вигляді невеликих мурашиних гірок, які зверху обсипаються харчовим маком і прибираються на ніч в холод.
7. З ранку десерт прикрашається цукровою пудрою і поливається фруктовим джемом.

Тістечко «Мурашник» з шоколадом

Ніжне домашнє ласощі за смаком нагадує шоколадну ковбаску, улюблену багатьма солодкоїжками.

Інгредієнти:

• 400 г несолодкого пісочного печива;
• банку вареної какао-згущенки;
• 2 ст. л. якісного коньяку;
• 100 г ізюму без кісточок:
• горсть волоських горіхів або мигдалю;
• 50 г молочного шоколаду.

Приготування:

1. Печиво подрібнюється на різну за величиною фракції.
2. Горіхи подрібнюються, родзинка миється, обсушується і висипається до печива.
3. Додаються «згущене какао» і коньяк. Все акуратно перемішується.
4. Отримана маса розкладається за формочками і прибирається на 2-3 години в холодильну камеру.
5. Застиглі вироби витягуються з форми, розкладаються на плоскій страві і обсипаються шоколадною стружкою.

Watch this video on YouTube

Як зробити низькокалорійне частування

Для людей, які стежать за фігурою, можна порадувати себе тістечками в дієтичному варіанті. Рецепт відповідає всім нормам правильного харчування. На 100 г готової солодощі припадає 236 ккал.

Інгредієнти:

• 300 г сухого печива;
• 40 г протеїну або знежиреного сухого молока;
• 100 мл молока 0.5% жирності (можна замінити водою);
• 3 г замінника цукру;
• 0,5 ст. л кукурудзяного крохмалю.

Приготування:

1. Печиво подрібнюється в крихту.
2. Для отримання дієтичного згущеного молока на сковороді з антипригарним покриттям смажиться протеїн до золотистого кольору, потім до нього додається крохмаль і 50 мл молока. Все збивається в блендері до однорідної консистенції.
3. Отримана суміш поміщається в термостійку ємність, туди ж поміщається молоко, що залишилося.
4. На дно приладу наливається трохи води, зверху ставиться ємність з дієтичною згущенкою. Прилад встановлюється на режим «пароварка» з максимальною температурою на 25 хвилин.
5. Після закінчення 7 хв. мультиварку відкривається, суміш ретельно перемішується. Слід повторити цю схему ще 2 рази.
6. Готова згущеня з'єднується з печивом, вологими руками формуються тістечка і відправляються на 2-3 години в холодильну камеру.

Watch this video on YouTube

Важливі рекомендації

Для правильного і легкого приготування солодощів бажано врахувати такі тонкощі технологічного процесу:

1. Перед тим як приготувати тістечко мурашник, слід заздалегідь викласти необхідні продукти з холодильної камери і дочекатися природного прогріву компонентів до температури приміщення.
2. Якщо тісто для тістечок готується самостійно, борошно просіюється 2-3 рази через дрібну решітку. Тоді воно вийде більш повітряним, краще пропечеться і ввібрає в себе крем.
3. Не варто економити на вершковому маслі, замінюючи його маргарином, - це позначиться на смакових якостях зовсім не в кращу сторону.
4. Досвідчені кулінари знають, що тільки сформований виріб може розвалитися в процесі просочення, тому на цей період ласощі неодмінно загортають у харчову фольгу.

Приємного чаювання!