Багато господинь впевнені, що дріжджове тісто для біляшів складно приготувати і вони купують його вже готовим в магазині. Але насправді, це тісто готується легко якщо дотримуватися деяких правил.
Рецепт дріжджового тіста на біляші з сухими дріжджами на молоці
Інгредієнти:
- борошно - 1000 г;
- сіль - 10 г;
- цукор - 25 г;
- дріжджі сухі - 10 г;
- олія соняшникова - 60 мл;
- молоко - 500 мл;
- яйця - 2 шт.
Приготування
У мисці збиваємо 2 яйця, висипаємо туди сіль і цукор. Молоко нагріваємо, але не до гарячого, інакше яйця згорнуться, а дріжджі заваряться. У молоці розпускаємо дріжджі і додаємо до яйць, а також вливаємо туди масло. Гарненько все перемішуємо, щоб все розчинилося. Борошно додаємо частинами, дерев 'яною ложкою вимішуємо спочатку з однією половиною, потім висипаємо другу половину і домішуємо вже руками. Готове тісто може трохи липнути до рук, оскільки воно більш здобне, ніж на воді. Залишаємо вимішане тісто підходити, змастивши зверху маслом, щоб воно не підсохло і, накривши рушником. Це може зайняти від 20 хвилин до години. Коли тісто піднялося, його потрібно підбити і поставити відпочивати ще на 20 хвилин. Після цього обміняти і готово.
Як зробити смачне дріжджове тісто для біляшів на воді з сухими дріжджами
Інгредієнти:
- вода - 350 мл;
- сіль - 5 г;
- цукор - 35 г;
- борошно - 0,6 кг;
- соняшникова олія - 80 мл;
- дріжджі сухі - 1 год. ложка з гіркою.
Приготування
У теплу воду (36-37 градусів) висипаємо дріжджі і цукор, перемішуємо, поки вони розчиняться. Просіюємо у воду 510 г борошна і замішуємо закваску. Накриваємо плівкою і ставимо в тепло хвилин на 15, щоб дріжджі "ожили". Як тільки піднялася "шапочка", просіюємо туди 250 г борошна. Замішувати на цьому етапі можна ложкою, якщо не хочеться бруднити руки. Висипаємо ще 250 г просіяного борошна і вимішуємо. Як тільки тісто буде важко місити і воно почне скочуватися по мисці за ложкою, викладаємо його на стіл, попередньо гарненько присипавши борошном. Далі заважаємо руками, щедро змащеними маслом. Вимішуємо 10 хвилин, час від часу на руки додаючи масло. Потрібно домогтися гладкості, при цьому, не забиваючи сильно борошном. Далі тісто в мисці затягуємо плівкою, або ж накриваємо рушником, але тоді важливо дотримуватися тиші і берегти тісто від протягів. Підніматися воно повинно близько години, після цього його слід злегка підбити і можна приступати до ліплення, відриваючи від тесту шматочки.
Швидке дріжджове тісто на біляші з сухими дріжджами на сироватці
У цьому рецепті є один незвичайний інгредієнт - горілка. Додається вона, щоб тісто в процесі смаження вбирало менше жиру.
Інгредієнти:
- сироватка - 300 мл;
- борошно - 0,5-0,6 кг;
- сіль - 10 г;
- цукор - 15 г;
- олія соняшникова - 15 мл;
- дріжджі сухі - 10 г;
- горілка - 1 ст. ложка.
Приготування
Для початку потрібно активувати дріжджі, для цього змішуємо їх з цукром, 2 ст. ложками борошна і 50 мл теплої сироватки. Добре перемішуємо і прибираємо хвилин на 15. У просіяне борошно висипаємо сіль, виливаємо решту сироватки, горілку і закваску з дріжджів, добре перемішуємо дерев 'яною лопаткою. Перед тим як приступити до вимішування руками, прибираємо тісто хвилин на 20, щоб рідина рівномірно розподілилася. Після цього вимішуємо тісто 7-10 хвилин (до однорідності та еластичності) на столі, змащеному маслом, борошно більше не додаємо. Кладемо тісто в миску, обмазуємо маслом, затягуємо плівкою і ставимо в тепло на 40 хвилин. Після його потрібно трохи осадити і дати підійти ще раз, це займе ще хвилин 20, далі можна приступати до розділки.