Джем, як і варення, готують шляхом уварювання плодів або ягід у цукровому сиропі. Але відмінності в цих продуктах є. Крім цукру в джем при виготовленні можна додати алкоголь, спеції. Змінюючи смак джему за рахунок різних добавок, його використовують не тільки в якості десерту, але і як соус до основних стравах.
Вам знадобиться
- -томати стиглі - 0,7 кг;
- - часник - 6 долок;
- - перець гострий сухий - 0,5 ч. л.;
- - насіння гірчиці - 0,25 ч. л.;
- - перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
- - перець горошком запашний - 6 шт.;
- - цукровий пісок - 1 склянка;
- - оцет яблучний - 0,5 склянки;
- - сіль - до смаку.
Інструкція
1. Приготуйте шматочок чистої марлі, складіть її в кілька шарів. Зберіть перераховані в рецепті спеції, а саме - перець горошком, часник, гірчичні зерна, сухий червоний перець. Покладіть прянощі на середину марлевої заготовки, згорніть тканину навколо продуктів в ідеї мішечка і зав 'яжіть туго ниткою.
2. Помідори промийте в проточній воді. На кожному з них виконайте хрестоподібний надріз з боку плодоніжки. Налийте в каструлю води, доведіть її до кипіння. Опустіть у киплячу воду помідори на 30-35 секунд. Слідом охолодіть овочі, опустивши їх у крижану воду. Ця процедура допоможе легко відшаруватися шкіряці з томатів. Зніміть шкіру і поділіть кожен помідор на чотири частини.
3. Приготуйте каструлю з товстим дном. Опустіть у неї нарізані шматочки помідорів. Засипайте продукти цукровим піском. Злийте в каструлю яблучний оцет. Додайте сіль і чорний мелений перець. У приготовану томатну суміш опустіть марлевий мішечок з прянощами, вивівши назовні довгий кінець мотузки.
4. Нагрів продуктів проводьте на слабкому вогні. У момент закипання забавте вогонь до самого мінімуму. Варите джем 30 хвилин, періодично перешкоджайте дерев 'яною ложкою. Готовий томатний джем зніміть з вогню, вийте марлевий мішечок. Розкладіть гарячий джем у стерильні баночки. Закатайте стерильними кришками, залиште банки до остигання в перевернутому стані.
5. Подавайте джем з м 'ясом або птахом.