Багато господинь готують на кефірі тільки млинці і не знають, що на цьому молочному продукті можна спекти ажурні млинці, які нітрохи не поступаються за своїми смаковими якостями кулінарним виробам на молоці. Пропонуємо 6 рецептів приготування тонких млинців на кефірі, слідуючи яким не доведеться згадувати прислів'я «Перший млинець грудкою».
Класичні млинці на кефірі
Млинці на кефірі за класичним рецептом під силу приготувати будь-якій господині. Для початку підготуємо необхідні інгредієнти.
Візьмемо:
- півлітра кефіру;
- 2 яйця;
- 4 г соди;
- 40 г цукрового піску;
- 4 г солі;
- 100 г борошна;
- 40 мл олії.
Отже, всі потрібні продукти під рукою, приступаємо до приготування:
- У глибоку миску (ємністю не менше 3 л) вбиваємо яйця, додаємо сіль і цукор. Все гарненько збиваємо вінчиком до отримання пінки.
- У суміш, не припиняючи збивати, поступово маленькими порціями вливаємо кефір, не допускаючи появи грудок.
- Додаємо соду і продовжуємо підносити до отримання в суміші бульбашок.
- Ставимо на вогонь сковороду, вливаємо рослинне масло, доводимо його до кипіння і виливаємо в млинну суміш, швидко перешкоджаючи.
- Набираємо в половник потрібну кількість тесту (приблизно 150 мл) і рівномірно виливаємо в сковороду, повертаючи її так, щоб суміш розтеклася по всій поверхні.
- Печемо до підрумянивання країв, перевертаємо і підсмажуємо з іншого боку.
Готовий млинець викладаємо на страву.
Головний секрет приготування: якщо влити в тісто розпечену олію, то сковороду не доведеться змащувати до кінця приготування всіх млинців!
Ажурна ласощі
Наступний рецепт тонких млинців на кефірі з додаванням води. Млинці, приготовані таким способом, виходять ажурними, як мережива!
Беремо:
- 150 г борошна;
- 250 мл кефіру;
- 250 мл води (окріп);
- 2 яйця;
- 7 г соди;
- 4 г солі;
- 30 г цукру;
- 40 мл соняшникової олії.
Тепер готуємо ласощі:
- Всі інгредієнти, крім води, масла і соди, гарненько підносимо в блендері (або вінчиком) до однорідної маси.
- Вливаємо в суміш окріп з погашеною в ньому содою, безперервно перешкоджаючи тісто.
- Додаємо олію, перемішуємо і залишаємо тісто на чверть години.
Тісто приготовлено. Випікаємо на розпеченій сковороді звичайним способом.
Watch this video on YouTube
Із заварного тіста на окропі і кефірі
Тонкі млинці з дірочками отримаються ще смачніше і ніжніше, якщо їх випікати їх заварного тесту.
До його складу входять:
- півлітра кефіру;
- півлітра крутого окропу;
- 4 яйця;
- 100 г цукру;
- 7 г солі;
- 300 г борошна;
- 7 г соди;
- 70 мл соняшникової олії.
Готуємо тісто:
- Піднімаємо яйця до отримання пінки.
- Не припиняючи збивати, тоненькою струменею ллем у яйця окріп.
- Вливаємо кефір, додаємо цукор і збиваємо.
- Муку, попередньо втрутивши в неї сіль і соду, обережно всинаємо в суміш, постійно перешкоджаючи, щоб уникнути утворення грудок.
- Вливаємо масло і ще раз перемішуємо.
Тісто на кефірі з окропом готове. Можна випікати.
Тонкі млинці з дірочками
Порадують домочадців тоненькі млинці, для приготування яких буде потрібно продуктовий набір:
- півлітра кефіру (бажано 2,5%);
- 2 яйця;
- 5 г соди;
- 60 г цукрового піску;
- 4 г солі;
- 200 г борошна;
- 40 мл олії.
Покрокова інструкція з приготування страви:
- Відокремлюємо яєчні жовтки від білків. Білки прибираємо в холодильник, а жовтки збиваємо з цукровим піском.
- У збиту масу вливаємо теплий кефір, розмішуємо і, не перестаючи заважати, обережно всипаємо борошно.
- Додаємо до суміші соду та масло.
- Збиваємо білки з сіллю до пінки, і виливаємо в приготовлену масу. Акуратно розмішуємо.
- Зачерпуємо в половник приблизно 150 мл і рівномірно виливаємо в розпечену змащену маслом сковороду, повертаючи її так, щоб суміш розтеклася по всій поверхні.
Блінчик печемо до підрумянивання краєчка, перевертаємо і чекаємо появи рум'янця з іншого боку.
Watch this video on YouTube
На молоці і кефірі
Якщо в тісто разом з кефіром додати молоко, то вийдуть дивовижні млинці.
Беремо:
- 250 г борошна;
- півлітра кефіру;
- 250 мл молока;
- 2 яйця;
- 4 г соди;
- 4 г солі;
- 30 г цукру;
- 40 мл соняшникової олії.
Готуємо тісто:
- У теплий кефір додаємо збиті з цукром яйця, сіль, соду і гарненько перемішуємо.
- Обережно, не перестаючи заважати, маленькими порціями всипаємо борошно.
- Тоненькою струменею, постійно перешкоджаючи, вливаємо в суміш щойно вскипіле молоко.
- Додаємо масло і ще раз розмішуємо.
Блинная масса готова. Випікаємо традиційним способом.
Watch this video on YouTube
Щоб млинці вийшли пишними і ажурними, в тісто додаємо виключно біле борошно вищого гатунку!
Рецепт від Юлії Висоцької
Окрасою будь-якого святкового столу стануть млинці, приготовані за фірмовим рецептом Юлії Висоцької. Приготуємо інгредієнти:
- 200 г борошна;
- 700 мл молока;
- 120 г злив. олії;
- 2 яйця;
- 2 яєчних жовтка;
- 20 г цукрового піску;
- 3 г солі;
- 2 апельсини;
- 100 мл коньяку;
- 500 г пломбіру.
Готуємо вишукане ласощі наступним способом:
- У борошно додаємо яйця, жовток, молоко, сіль і 100 г розтопленого масла.
- Замішуємо тісто і залишаємо на 30 хвилин.
- Випікаємо вироби на розпеченій сковороді.
- Далі на сковороді розтоплюємо 20 г масла і додаємо туди апельсинову цедру і дольки.
- Через 2 хвилини кладемо млинець, складений навпіл, поливаємо коньяком і підпалюємо.
Те ж проробляємо з усіма виробами. Подаються на стіл з пломбіром.
Млинці, мабуть, одне з найулюбленіших ласощів у кожній родині. Їх можна подавати до столу зі сметаною або медом, варенням або джемом і просто, змастивши маслом і посипавши цукром. Особливо люблять млинці діти. Сподіваємося, що вироби, приготовані за нашими рецептами, стануть постійною стравою в кожному будинку.
Watch this video on YouTube