Тонкі млинці на кислому молоці заслужено улюблені всіма без винятку. Вони гарні на сніданок і південь, з варенням, сиром, згущенням. Приготувати їх нескладно. Пропонуємо добірку, яка допоможе кулінарам зробити свій вибір.
Класичні млинці на кислому молоці
Для класичних млинців на кислому молоці буде потрібно:
- молоко, що скисло 1 л;
- цукор 60-80 г;
- борошно 320 г;
- яєць 2 шт.;
- сіль 5 г;
- сода 5 г;
- олія пісна 100 мл.
Як готувати:
- У відповідний за розміром посуд розбити яйця, всипати сіль і цукор. Добре збити суміш. Зробити це можна вінчиком або міксером.
- Вилити 1/3 банки з кислим молоком. Розмішати.
- Додати борошно. Зробити це невеликими частинами, добре розмішуючи кожну порцію. Увага! Для того щоб млинці вдалися, борошно перед використанням краще обов'язково просіяти.
- Вилити все молоко і старанно збити масу.
- Соду розвести в ложці невеликою кількістю окропу і відправити її в тісто.
- Влити масло, і добре перемішати тісто.
- За допомогою невеликого половника поступово виливати тісто на розігріту сковороду і пекти млинці.
Тонкі і ніжні млинці, які так і тануть у роті, готові.
Watch this video on YouTube
Домашня ажурна випічка
Харчові продукти для випічки:
- молоко, кисле 0,5 л;
- борошно 240 г;
- цукор 40 г;
- сіль 5 г;
- сода 5-6 г;
- яйця категорії С1 2 шт.;
- олія пісна 60 мл;
- вода кип'яченая 30-40 мл.
Технологія виконання:
- У миску розбити яйця, покласти сіль і цукор. Все гарненько перемішати.
- Вилити кисле молоко, додати соду, перешкодити.
- Всинати борошно. Щоб не утворилося грудок, суміш потрібно добре перемішати.
- Вилити в тісто масло і чарку води, розмішати після цього ще раз.
- Виливати порціями на добре нагріту сковороду. Її можна змащувати маслом за допомогою пензлика.
Важливо! Якщо сковорода холодна, млинці будуть чіплятися і погано перевертатися.
Ніжні і витончені, як мереживо ажурні млинці прикрасять будь-який стіл.
Watch this video on YouTube
Приготування без яєць
Для млинців без курячих яєць потрібно наступний асортимент:
- молоко 0,5 л;
- борошно, сорт вищий 320 г;
- сіль 5 г;
- цукор 50 г або до смаку;
- масло пісне для сковорідки, скільки піде;
- розпушувач.
Покрокова інструкція приготування:
- Підігріти молоко. Зробити це потрібно на паровій лазні.
- Висипати всі сухі продукти, крім борошна, перемішати. Суміш повинна трохи збільшити свій обсяг. Розпушувач покласти відповідно до вказівок на пакетику. Якщо його немає, для млинців можна використовувати соду, її достатньо взяти в кількості 1/2 ч.
- Акуратненько додати порцію борошна і продовжити заважати тісто, щоб усунути грудки. Зручно працювати міксером на середній швидкості.
- Нагріти сковороду. За допомогою кулінарної пензлика змастити її поверхню маслом і налити тісто. Через пару хвилин перевернути млинець лопаткою і обсмажити його з іншого боку.
Випічка виходить смачною, ніжною і малокалорійною. Рецепт особливо оцінять ті господарки, які люблять економити.
Читайте також:рецепт млинців на ряжанці
Рецепт заварних млинців
Для приготування цих смачних виробів, нам знадобиться:
- молоко, що підкисло 0,5 л;
- яйця 2 - 3 шт.;
- борошно, пшеничне 320 г;
- сода 5-6 г;
- сіль 5 г;
- цукор 40 г або до смаку;
- олія пісна 80 мл;
- окріп 220 мл.
Покрокова інструкція:
- Збити яйця, додавши в них цукор і сіль.
- Підігріти молоко. Його температура повинна бути близько + 40 градусів.
- У нагріте молоко вилити яєчну суміш і склянку окропу.
- Акуратненько, порціями всипати борошно. Розмішати тісто так, щоб не було грудок. Можна збити його міксером. Додати соду, яку потрібно розвести невеликою кількістю окропу.
- Акуратненько все розмішати і залишити тісто на півгодини в теплому місці.
- Через 30 хвилин влити олію, знову перемішати.
- Сковороду розігріти, промазати її маслом і налити тісто, так, щоб воно розподілилося по всій площі тонким шаром. Обсмажувати млинці з обох сторін.
Цей рецепт тонких, солодких млинців потрібно обов'язково спробувати кожній господині. На виході виходить ласощі дивовижного смаку.
Watch this video on YouTube
Тонкі млинці на кислому молоці з ваніліном
Для випічки необхідно взяти:
- кислого молока 220 мл;
- борошна 100 г;
- цукру 20-30 г;
- олії пісного 20 мл;
- ваніліну до смаку.
Приготування:
- У яйця всипати цукор, розтерти ложкою.
- Трохи нагріти молоко, з'єднати його з яєчною сумішшю.
- Додати борошно, його потрібно заздалегідь просіяти. Ванілін всинати до смаку. Його можна замінити натуральною ваніллю.
- Розмішати тісто так, щоб воно було однорідним. За густотою тісто для млинців має бути, як негуста сметана.
- Додати масло і знову перемішати.
- Розпечити плоску сковорідку і змастити поверхню рослинною олією. Деякі господині використовують для мастила розтоплене вершкове масло.
- Вилити тісто на сковорідку, смажити 1-2 хвилини і перевернути млинець на інший бік.
Запах свіжоспечених млинців з ваніллю збере домашніх до столу навіть без нагадувань.
Додавання дріжджів
Для приготування дріжджових млинців візьмемо:
- борошна, пшеничного, сорт вищий 300 г;
- молока, кислого 450-500 мл;
- води 220 мл;
- яєць 3 шт.;
- дріжджі, сухі, пакетик, 10-11 г;
- цукру 50 г;
- солі 5 г;
- олія рослинна 80 мл.
Процес приготування:
- У чистому посуді змішати яйця і масло, підлити.
- Влити в суміш воду і молоко, гарненько все розмішати.
- Просіяти борошно, додати в нього цукор з сіллю і потихеньку всипати в рідину. Перемішати, поки не розійдуться всі грудки.
- Посуд з тестом прикрити плівкою і поставити в тепло хвилин на 40.
- Розігріти сковороду і випікати млинці.
Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять ніздреваті, пишні та м'які. Вони будуть дуже хороші з будь-якою начинкою.
Watch this video on YouTube
Готуємо з дірочками
Для тонких млинців в дірочку потрібно:
- борошна та прокислого молока по 1 ст., обсяг склянки 220 мл;
- яйце, велике 1 шт.;
- олія пісна без запаху 60 мл;
- солі 3-4 г;
- соди 5-6 г;
- цукор 20-30 м.
Покрокове приготування
- У миску відповідного розміру вилити яйце, вилити підкисле молоко і розмішати.
- Додати борошно, заздалегідь змішане з сіллю, цукром і влити пісне масло.
- Добре збити тісто вінчиком. Повинна вийти однорідна маса густотою як рідка сметана.
- Залишити масу на півгодини в теплому місці.
- Погасити соду окропом і влити в тісто.
- Поставити на вогонь сковороду, добре її нагріти і смажити тонкі млинці в дірочку з двох сторін.
Тонкі млинці з дірочками можна подавати з різними наповнювачами.