Торт-морозиво - 7 рецептів приготування своїми руками

Торт-морозиво - святкова альтернатива звичайній випічці. Безе, бісквіт, фрукти, хрусткі шматочки (попкорна, шоколаду, горіхів) - разом з морозивом-кремом все це створює гармонію смаків. Кислі, солодкі, м'які та хрусткі шари можна доповнювати оригінальними добавками, шматочками-сюрпризами.

Шоколадний торт-морозиво

Склад:

• купівельний бісквітний корж - 1;
• невеликі бісквіти-палички - 0,3 кг;
• жирні вершки - 0,6 л;
• гіркий шоколад - 85 г;
• жовтки - 6;
• молоко - 0,25 л;
• цукор - 0,2 кг;
• бренді - 35 г (2 ст.л.);
• ваніль - на кінчику ч. л.;
• гірка шоколадна крихта - 85 г (4 ст.л.);
• какао - 65 г (3 ст.л.).

Етапи приготування:

1. Молоко кип'ятять з ваніллю.
2. Цукор розчиняють у жовтках за допомогою міксера, доводять до міцної піни.
3. У жовту масу вводять тепле молоко, ставлять на вогонь, збивають під час слабкого кипіння, поки маса не стане щільною, як крем.
4. Ставлять посуд з кремом у холодну воду, завадять.
5. Бренді і охолонений крем розмішують, залишають у морозилці.
6. На водяну лазню ставлять ломтики шоколаду, щоб розтопилися.
7. Збивають вершки.
8. У 0,5 вершків вводять шоколад.
9. Половину порції морозива (крему) змішують із вершками з шоколадом.
10. Другу половину морозива змішують з «чистими» вершками.
11. Збирають торт: розрізане поперек печиво викладають на бісквіт, покривають світлим морозивом, залишають у холодильнику (від 2 год).
12. Заливають світлий шар темним морозивом, кладуть у холодильник (від 2 год).
13. Прикрашають сумішшю какао і шоколадних крихт.

Торт з домашнього крему-морозива з вологими бісквітами має насичений вершково-карамельний смак, який доповнюється гірчинкою темного шоколаду.

Watch this video on YouTube

Святковий десерт з пломбіру з ягодами

Склад:

• купівельне (світле) морозиво - 0,6 кг;
• вишня (заморожена/свіжа) - 3 ст.л.;
• будь-які яскраві (не дуже кислі) ягоди (малина, чорниця) - 3 ст.л.;
• купівельна бісквітна випічка (без наповнювачів) - 3 ст.л.;
• магазинні тонкі трубочки (з кремом) - 6;
• цукор - 2,5 ст.л.;
• коньяк - 55 мл.

Етапи приготування:

1. Морозиво в мисці залишають розм'якшуватися в кімнаті.
2. Ягоди замішують з цукром, прогрівають при слабкій температурі, завадячи, 7 хв.
3. Вводять в ягоди коньяк, кип'ятять.
4. Бісквіт тонко ріжуть.
5. Споруджують десерт: на дно - 2 ст.л. морозива, далі - бісквіт і ягоди (з сиропом). Повторюють шари 3-4 рази.
6. Вершки, бісквітний «пісок» використовують як прикрасу.

Watch this video on YouTube

Торт-морозиво з ягодами - це швидкий варіант домашнього шару десерту з фруктами і купівельним ласощем. Морозиво - основа смаку, тому варто подбати про його високу якість, натуральність.

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Склад:

• магазинне морозиво (з ваніллю, без добавок) - 1 кг;
• шоколадне морозиво - 0,6 кг;
• сметана (від 30%) - 0,4 л (можна густий йогурт);
• варення смородинове - 0,1 кг;
• печиво «Орео» - 18-20 шт.;
• горіховий шоколад - 120 г;
• попкорн (карамельний) - маленька упаковка (або на свій смак).

Етапи приготування торта з морозива своїми руками:

1. Глибоку форму покривають (на дні) шаром шоколадного морозива.
2. У нього занурюють печиво, окремі хрусткі «зерна» попкорну.
3. Ставлять 1 «корж» у морозилку.
4. Залишок морозива злегка збивають зі сметаною (йогуртом).
5. 0,5 порції морозива зі сметаною залишають чистою (можна посилити смак ваніллю).
6. У 0,5 сметани і морозива додають варення, роблять ложкою красиві розлучення (не перемішуючи до однорідності).
7. Подморожений 1 корж заливають «чистим» морозивом, заморожують 15 хв.
8. На двошарове морозиво викладають попкорн, шматочки шоколаду, притискають.
9. Заливають два шари третім - ванільно-ягідним (з розлученнями).
10. Ставлять у морозилку виріб, дістають, посипають попкорном.
11. Обвертають виріб харчовою батогом, закривають у морозилці.

Через 25 хв все буде готово. Всі смаки, різні текстури (кремові, хрусткі) торта доповнюють один одного. Барвистість і шматочки-сюрпризи всередині виробу сподобаються дітям.

Мусовий торт-морозиво

Склад:

• масло вершкове (м'яке) - 3 ст.л.;
• пісочна випічка (без добавок) - 0,2 кг;
• вершки (жирність - від 30%) - 0,6 л;
• пломбір - 0,35 л;
• цукрова пудра - 75 г (4 ст.л.);
• вода - 4 ст.л.;
• желатин - 12 м.

Етапи приготування:

1. Розгублене в пісок печиво, тепле масло вимішують (як тісто).
2. Кулінарне кільце покривають шаром «тесту».
3. «Корж» заморожують 25 хв.
4. Желатин залишають набухати у воді, далі - розтоплюють його на водяній лазні.
5. З вершків і пудри роблять щільний крем (міксером).
6. М'який пломбір, желатин, 0,5 порції вершків (збитих) акуратно змішують (не збивають).
7. «Корж» покривають мусом з морозива.
8. Заморожують виріб 2 год.
9. Зверху торт «розмальовують» вершками (можна з барвниками).

Це відкритий торт- «кошик», заповнений пломбіром з вершками. Пісочне тісто добре поєднується з повітряним мусом.

Смачний рецепт:морозиво в домашніх умовах

Watch this video on YouTube

Полунична насолода

Склад:

• полуниця (обов'язково - соковиті, солодкі ягоди) - 0,6 кг;
• вершки (від 34%) - 0,5 л;
• цукор - 165 г;
• жовтки - 4.

Етапи приготування:

1. Полуницю перетирають у пюре (з 2/3 цукру) в блендері.
2. 1/5 пюре відставляють.
3. Жовтки, залишок цукру збивають під час прогрівання на водяній лазні. Поки маса остигає, її продовжують швидко збивати.
4. Холодні вершки доводять міксером до консистенції щільного крему.
5. 4/5 полуничного пюре, жовтки, вершки змішують.
6. 0,5 отриманого крему розподіляють у формі для кексу (на харчовій плівці).
7. Заморожують крем 25 хв.
8. Залишком полуничного пюре змащують заморожений шар, заморожують 20 хв.
9. Зверху на заготівлю викладають решту 0,5 крему.
10. Зібраний виріб заморожують 5 год.
11. Виймають торт, зануривши форму в окріп (на кілька сек.).
12. На торті розподіляють (у вигляді прикрас) пару ягід полуниці, розмальовують вершками.

Watch this video on YouTube

Насиченість смаку торта залежить від якості ягід. Смак ягідного морозива підкреслюється прошаком-сюрпризом з «чистого» ягідного пюре.

З ананасами і вершками