Торт «Полено» - 6 смачних покрокових рецептів

Торт «Полено» користується заслуженою популярністю серед любителів домашніх десертів. Одне з його достоїнств - нескладний процес приготування, який виявиться під силу навіть тим, хто тільки починає осягати кулінарне мистецтво.

Класичний торт «Полено» з шарового тесту зі згущенням

«Полено», приготоване за класичним рецептом, за смаком нагадує «Наполеон». Роблять його з шарового тіста - домашнього або придбаного в магазині. Якщо тісто зберігалося в морозильній камері, його заздалегідь розморожують.

Для торта готують такі інгредієнти:

• 450 г шарового тесту (краще бездрожжевого);
• 300 г згущення;
• 300 г вершкового масла.

Покрокова інструкція:

1. Розкочують тісто так, щоб вийшов прямокутник товщиною не більше 5 мм.
2. З нього нарізають смужки шириною близько 1,5 см.
3. Противник застеляють папером для випічки, укладають смужки на невеликій відстані один від одного і відправляють їх у духовку (200-220 ° C). Через 10-15 хв. палички зі слоєнного тіста будуть готові.
4. Противник дістають з духовки, щоб смужки охололи.
5. Переходять до приготування крему. Вершкове масло підносять, додають до нього згущенку і знову все добре змішують до однорідної консистенції.
6. На стіл у 2 шари кладуть харчову плівку. За нею розподіляють невеликий шар крему так, щоб на ньому вмістилося кілька шарових паличок. Між паличками повинен залишатися маленький просвіт.
7. На смужки знову викладається крем. І так формується ще кілька шарів.
8. У підсумку повинен вийти торт у формі полону, повністю покритий кремом з усіх боків.
9. Його щільно загортають у плівку і поміщають у холодильник на 10-12 годин.

Найпростіший спосіб прикрашання торта: подрібнити кілька шариних паличок і посипати цією крихтою десерт після того, як він буде витягнутий з холодильника.

Прикрасити солодку страву можна і більш оригінально:

• тертим шоколадом;
• подрібненими горіхами;
• стружкою кокосу;
• ягодами, шматочками фруктів.

Watch this video on YouTube

Спрощений рецепт з печива

Якщо немає бажання займатися випіканням, можна спростити завдання, приготувавши торт «Полено» з печива за легким рецептом.

Для приготування потрібні:

• 400 г звичайного пісочного печива («Цукрового», «Земляничного», «Ювілейного»);
• 100 г вершкового масла;
• 1 банку згущеного молока;
• 2 ст. л. порошку какао;
• 100 г волоських горіхів.

Для прикраси:

• 1 яєчний білок;
• 1/3 склянки цукрової пудри (за відсутності інгредієнта беруть цукор).

Покрокова інструкція:

1. Печиво подрібнюють в крихту або до більш великих шматочків, кому як подобається.
2. Подрібнені горіхи додають до печива.
3. До отриманої суміші з'єднують какао.
4. Потім кладуть розм'якшене вершкове масло (його заздалегідь дістають з холодильника).
5. В останню чергу в суміш вливають згущенку.
6. Всі компоненти ретельно змішують до однорідної маси.
7. Отриману щільну суміш викладають на страву, надаючи їй форму полону.
8. Білок збивають з цукровою пудрою до густого стану.
9. Приготованою глазур'ю покривають торт.
10. Прибирають «Полено» в холодильник на 1 годину.

Watch this video on YouTube

З бісквітного тесту

Також торт «Полено» можна приготувати з бісквітної основи.

Для тесту беруть:

• 125 г цукру;
• 100 г борошна;
• 4 яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 60 г вершкового масла;
• щепітку солі;
• 1 ст. л. теплої води.

Для прошарку і прикраси потрібні:

• 200 г цукрової пудри;
• 150 г м'якого вершкового масла;
• 100 г гіркого шоколаду.

Спочатку готують тісто:

1. Білки відокремлюють від жовтків.
2. У ємність з жовтками всипають цукор, цю суміш збивають міксером. Маса має посвітліти і стати пишною.
3. До жовтків і цукру додають розм'якшену олію, перемішують.
4. У суміш всипають борошно, розпушувач і теплу воду - і знову все ретельно збивають.
5. Переходять до білків: у них додають тріску солі і збивають до пишності (маса повинна придбати білий колір).
6. Збиті білки перекладають в посуд з тестом, добре перемішують.
7. Противник застилають папером для випікання, тісто викладають на нього, розподіляючи рівномірно.
8. Бісквіт витримують у духовці при 180 ° C протягом 10-12 хвилин.
9. Після вилучення з духовки тісту дають охолонути 3 хвилини, після чого починають акуратно згортати його в рулет (разом з папером для випічки).

Бісквіт залишають у згорнутому стані і починають готувати крем:

1. Гіркий шоколад розтоплюють на водяній лазні.
2. Збивають вершкове масло, додаючи до нього невеликими порціями цукрову пудру.
3. У масляно-цукрову суміш вливають розтоплений шоколад і продовжують збивати до однорідності.

Крем розділити так, щоб вистачило на прошарок і на верхнє покриття.

Watch this video on YouTube

Бісквіт розгортають, рівномірно покривають шаром шоколадного крему. Знову згортають у рулет (вже без паперу). Зверху на торт накладають густий шар крему, за бажанням прикрашають, дають трохи постояти.

Торт «Вершкове Полено»

«Вершкове полоно» - смачне ласощі, яке готують без випікання. Єдиний його недолік - не всі інгредієнти можуть опинитися під рукою.

Для торта знадобляться:

• 400 г цільного молока;
• 70 г вершкового масла;
• 100 г фундука;
• 400 г цукру;
• 1 ст. л. патоки;
• 70 г цукрової пудри.

Покрокова інструкція:

1. Горіхи трохи підсушують у духовці, після чого подрібнюють у крихту, попередньо їх почистивши.
2. У каструлі змішують молоко і цукор.
3. Суміш ставлять варитися, час від часу її завадять. Колір маси повинен стати темнішим.
4. Приблизно через 20-25 хв. в каструлю додають патоку. Варять ще близько 10 хв.
5. Отриману помадку прибирають з вогню, трохи остужають. Додають до неї вершкове масло і починають підносити. У підсумку повинна вийти світло-коричнева маса. Невелику її кількість (приблизно 100 г) можна відкласти для прикрашання торта.
6. У помадку додають горіхи і цукрову пудру, добре перемішують.
7. Сформувати торт можна на плівці або помістити в форму, попередньо застелену пергаментом. Тримати в холодильнику 4 години.

Для прикраси слід взяти:

• 100 г помадки;
• 40 г м'якого вершкового масла.

Watch this video on YouTube

Масло збивають з помадкою, готовим кремом прикрашають торт. Для декору можна використовувати горіхи.

Десерт з кавовим смаком

Звичний смак «Полена» можна трохи урізноманітнити, додавши в крем кави. Палички з шару випікаються так само, як вказано в класичному рецепті.

Для кавового крему знадобляться:

• 180 г м'якого вершкового масла;
• 2 ч. л. молотого кави;
• 200-250 мл згущенки.

Watch this video on YouTube

Всі компоненти збивають, після чого формують торт з паличок і крему. Шаре «Полено» зі смаком кави загортають у харчову плівку і відправляють у холодне місце на 10 годин.

Як приготувати «Березове полено»

Торт «Березове полено» - оригінальна варіація десерту, який вважається відносно простим у приготуванні.

Для тесту беруть такі компоненти:

• 3 яйця;
• 2/3 склянки цукру;
• 3 склянки борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 2 ст. л. меду.

Для крему потрібно взяти:

• 2/3 склянки цукру;
• 300 г творожної маси;
• 3-3,5 склянки сметани.

Для прикраси: невеликі шоколадні смужки або тертий шоколад.

Етапи приготування:

1. До яйець додають цукор і мед, добре перемішують.
2. Слідом додають соду і борошно, замішують еластичне тісто.
3. Тісто ділять на 3 рівні частини, розкочують в прямокутник, розрізають на смужки шириною не більше 2 см (можна зробити це прямо на противні).
4. На противагу кладуть папір для випічки. На неї викладають тісто: смужки намагаються не присувати близько один до одного, щоб вони не злиплися.
5. Тримають у духовці близько 6 хв. при 220 ° C. Тісто має зарум'янитися.
6. Противник дістають з духовки. При необхідності готові палички можна вкоротити, обрізавши їх краї.
7. Потім готують крем, збиваючи сметану з цукром. У суміш додають творожну масу, перемішують до густоти. Крем повинен мати таку консистенцію, щоб його можна було лити.
8. Торт можна формувати на харчовій плівці або на фользі (або використовувати відразу 2 види обгортки). На плівку наливають трохи крему, зверху кладуть палички, на них знову крем - і так до тих пір, поки не будуть використані всі інгредієнти. Палички повинні бути повністю укриті кремом.
9. Ласощам надають форму полону, загортають у фольгу або в плівку. Ставлять у холодне місце на 8 годин. Після вилучення з холодильника прикрашають довгими шматочками шоколаду або наносять смужки за допомогою шоколадної крихти.

Watch this video on YouTube