Смачний і легкий торт-безе, як правило, користується великим успіхом на святковому столі. До того ж він дуже економічний і нескладний у приготуванні.
Забийте за допомогою міксера або металевого вінчика в міцну піну 7 білків. Білки збиваються легше, якщо їх попередньо охолодити. Починайте додавати по 2-3 ложки цукрового піску, продовжуючи збивати білки, щоб не опали. Всього цукру потрібно всипати 65 чайних ложок. Якщо все зробили правильно, виходить пишна біла, досить щільна однорідна маса. Білки повинні добре триматися на вінчику, не спадаючи.
Прогріть духовку до 100-110 градусів. Спекіть 4 коржі, намащуючи збиті білки на пергаментний папір або видавлюючи з кондитерського шприца. Замість пергаментного можна використовувати щільний папір для принтерів, промазаний маслом. Коржі повинні покритися корочкою і злегка порозовіти. Виймайте їх, коли духовка повністю охолоне. Готові коржі промажте кремом, пересипаючи розмільченими горіхами. Верхній корж покрийте шоколадною глазур 'ю або прикрасьте ягодами, свіжими або з варення.
Для крему збийте в міксері банку вареного згущеного молока з 400 г розм 'якшеного вершкового масла до однорідної маси. Масла додайте по одній чайній ложці. Щоб приготувати глазур, 0,5 склянки цукру змішайте з 3 чайними ложками какао і 0,25 склянкою теплого молока. Варите на маленькому вогні, постійно завадячи, до загустіння. Зніміть суміш з вогню і додайте 25 г вершкового масла.