Незважаючи на свою назву, торт "Прага" і його класичний рецепт жодним чином не пов 'язані з Чехією. Шоколадне ласощі - радянська варіація на тему "Захера", яка знайшла популярність за кордоном союзу. Зараз про витоки рецепта вже ніхто і не згадує, але в цьому і потреби немає, адже тепер цей розкішний шоколадний торт став всесвітньо улюбленим ласощами.
Торт "Прага" - класичний рецепт з ДЕСТу
Оскільки це ласощі народилося за радянських часів, ніякого старовинного рецепта у торта "Прага" немає, але зате є радянський ДСТУ - визнаний еталон з безпрограшним смаком. До нього ми і вирішили звернутися в цьому рецепті.
Інгредієнти:
Для коржів:
- яйця - 6 шт.;
- борошно - 115 г;
- цукор - 135 г;
- какао - 25 г;
- вершкове масло - 45 г.
Для крему:
- жовток одного яйця;
- вода - 20 мл;
- згущене молоко - 115 мл;
- вершкове масло - 210 г;
- какао - 15 р.
Для декору:
- абрикосовий джем - 65 г;
- жирні вершки - 105 мл;
- чорний шоколад - 110 г.
Приготування
Почніть з приготування коржів, для них спершу між собою з 'єднують всі сухі компоненти зі списку. Окремо перетворите на піну яєчні білки, жовтки також збийте з цукром. Обережно, щоб зберегти максимум повітря, змішайте білки з жовтками і влийте їх до сухих компонентів. Коли отримаєте готове тісто, змішайте його з розтопленою олією, перелийте в 20-см форму і залиште випікатися при 180 градусах на 35 хвилин.
Для крему збийте жовток з водою і згущеним молоком. Проваріть суміш на мінімальному спеці до загустіння, а після охолодіть. Забийте м 'яку олію добіла і почніть порціями вливати до неї охолоджену згущену суміш. У фіналі додайте какао і відправте крем охолоджуватися.
Розділіть коржі натре і змажте готовим кремом. Зібравши торт разом, покрийте його шаром абрикосового джему. Розігріть вершки, залийте ними шоколад, а через пару хвилин перемішайте і залийте ганашемо поверхню коржів. Справжній торт "Прага" готовий, залишається лише охолодити його і доповнити декор за своїм смаком.
Торт "Прага" - класичний рецепт зі сметаною
Інгредієнти:
Для коржів:
- згущене молоко - 390 мл;
- какао - 35 г;
- яйця - 4 шт.;
- сметана - 390 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- борошно - 420 г;
- цукор - 210 м.
Для крему:
- вершкове масло - 310 г;
- згущенка - 1 банку;
- какао - 55 м.
Приготування
Змішайте какао разом зі згущенкою і сметаною. Почніть додавати до основи тесту для коржів яйця, постійно збиваючи, щоб додати коржам об 'єму. По черзі з яйцями всинайте до тіста і цукор, а коли інгредієнти з 'єднаються разом, а кристали цукру розчиняться, почніть поступово підсипати борошно. У фіналі змішайте все з гашеною содою.
Розділіть тісто між парою промаслених форм для випікання, а потім відправте в духовку на 35 хвилин при 185 градусах. Охолодьте коржі.
Для крему збийте м 'яку олію разом зі згущенкою і какао, а потім покрийте отриманою повітряною масою кожен корж і бічні частини торта.
Класичний рецепт торта "Прага" в домашніх умовах
Інгредієнти:
Для коржів:
- яєчні жовтки - 5 шт.;
- рослинна олія - 115 мл.
- згущене молоко - 115 мл;
- вершки - 65 мл;
- какао - 10 м.
З 'єднайте сухі компоненти коржів разом. Жовтки яєць збийте з цукром і маслом, влийте до них воду, а потім додайте і суху суміш інгредієнтів. Білки перетворите на піну і обережно змішайте цю піну з тестом. Перелийте все в 22 см форму і залиште запечся при 160 градусах 45-55 хвилин. Корж охолодіть і розділіть навпіл.