Чахохбілі - смачна страва грузинської кухні. Спочатку його готували з м 'ясо дикого фазана. Але з часом рецепт спростили і почали використовувати куряче м 'ясо. Втім, кушання від цього все більше набирає популярності. Ароматний томатний соус зі спеціями, в якому гаситься курка, надає страві відмінний неповторний смак.
Вам знадобиться
- - курячі стегна та/або гомілки - 1 кг;
- - ріпчаста цибуля - 4 шт.;
- - часник - 3 зубчики;
- - томати у власному соку - 1 банку;
- - томатна паста - 1 ст. л.;
- - свіжа петрушка - 0,5 пучка;
- - свіжа кінза - 0,5 пучка;
- - хмелі-сунелі - 1 ч. л.
- - чорний мелений перець за смаком;
- - сіль за смаком;
- - цукор - 0,5 ч. л.;
- - олія для смаження;
- - глибока товстостінна сковорода або казан.
Інструкція
1. Курячі стегна промийте під проточною водою і обсушіть за допомогою паперових рушників. Візьміть сковороду або казан, добре розігрійте і покладіть курку. Особливість чахохбілі в тому, що м 'ясо смажиться у власному жирі, без додавання рослинної олії. Під час смаження бедришки потрібно часто перемішувати, щоб вони не прилипли шкіряною до дна посуду. Коли курка виділить достатню кількість жиру, обсмажте її з усіх боків до появи рум 'яної скоринки.
2. Тим часом відкрийте банку з томатами, перекладіть їх разом із соком в окремий посуд і розчавіть виделкою. Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки і поріжте тонкими чверть-кільцями. Візьміть іншу сковорідку, влийте в неї 2-3 ложки рослинної олії і, коли вона розігріється, покладіть нарізану цибулю і пасуйте до золотистого кольору.
3. Коли курка обсмажиться, додайте до неї томати з соком, перемішайте і гасіть близько 5 хвилин. Покладіть томатну пасту, 0,5 чайної ложки цукру і пасовану цибулю. Накрийте кришкою і гасіть протягом 35-40 хвилин при мінімальній температурі.
4. За 10 хвилин до готовності часник очистіть від лушпиння і розчавіть через прес або дрібно порубите ножем. Петрушку і кінзу сповісніть і подрібніть. Після цього покладіть часник і зелень у сковороду, додайте приправу хмелі-сунелі, чорний мелений перець і сіль за смаком.
5. Чахохбили готово! Його можна відразу ж подавати до столу разом з відвареним рисом, макаронами, картопляним пюре або гороховою кашею.