Вуха - це дуже апетитна і смачна страва, яка плюс до всього ще й дуже корисна. Готується такий суп з рибою досить просто і швидко. Тут представлений рецепт вухи з судаком. Але ви можете поміняти його на будь-яку іншу річкову рибу, яка вам найбільше подобається.
Інгредієнти:
- Бульйон з овочів - 2 л;
- - морквини;
- 1 стиглий томат;
- Філе судака - 450 г;
- 3 клуби картоплі;
- селище пастернака;
- Зелень петрушки;
- Сіль;
- Помолотий чорний перець;
- Запашний перець горошком.
Приготування:
- Для початку вам потрібно підготувати морквину і цибулю. Для цього їх очищають від шкірки і подрібнюють на маленькі кубики гострим ножем, а потім відправляють у розпечену сковорідку, в яку попередньо вливається масло. При постійному завадженні овочі доводяться практично до повної готовності.
- Потім у закипілий бульйон з овочів засипається дрібно нарізана картопля. Після того як бульйон знову закипить, в нього викладаються обсмажені овочі, а також додаються всі необхідні спеції.
- Підготуйте рибу, знадобиться саме філе. Його слід гарненько промити і розрізати ножем на не дуже великі шматочки. Після того як овочі поваряться хвилин 5, в каструльку опустіть рибні шматочки.
- Потім слід з томата видалити шкіряцю (це можна легко зробити, якщо попередньо овоч ошпарити окропом). Далі м 'якоть протирається через сито. Отримана маса вивалюється в вуха і туди ж всипається необхідна кількість солі. Бульйон повинен покипіти ще не менше ніж чверть години.
- Тим часом слід підготувати корінь пастернака. Його гарненько промивають і очищають. Зелень петрушки так само потрібно промити і меленько порубати за допомогою гострого ножа. Потім петрушка і пастернак висипаються у вуха. Вогонь зменшується до мінімуму. При слабкому кипінні доведіть страву до повної готовності.
- Після того як рибний суп буде повністю готовий, його потрібно зняти з плити. Не забудьте витягти з нього пастернак, який можна просто викинути. Дайте вусі з судаком настоятися не менше 10 хвилин. Потім її можна розливати по тарілках, в кожну з яких всипається трохи свіжої, подрібненої зелені.