Збір першого врожаю молодої зеленої цибулі означає те, що настала весна. Саме тому пиріг із зеленою цибулею і яйцем прозвали "Весняним". Але його можна пекти цілий рік, адже продукти для начинки завжди знайдуться в магазині. Принада випічки полягає у відсутності дріжджів. Тісто готується на кефірі і виходить дуже легким.
Інгредієнти для заливного "Весняного" пирога
- борошно (можна взяти житнє) - 260 г;
- кефір будь-якої жирності - 400 мл;
- курячі яйця - 7 шт.;
- зелена цибуля - 2 пучки;
- розпушувач тіста - 1 ч. л. або соду - 0,5 ч. л.;
- кунжут для прикраси - за бажанням;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- вершкове масло - 5 г;
- форма для випічки.
Покроковий рецепт приготування
Тісто для заливного "Весняного" пирога дуже швидко готується, тому зручніше буде почати з начинки. Насамперед візьміть 5 курячих яєць і опустіть їх у каструлю з холодною підсоленою водою. Щоб вони в процесі варіння не тріснули, заздалегідь дістаньте їх з холодильника і потримайте при кімнатній температурі. Після закипання варите їх протягом 8-10 хвилин. Потім остудіть у проточній студеній воді, а потім очистіть від шкаралупи і поріжте невеликими кубиками або смужечками. Також їх можна натерти на великій терці. Зелена цибуля сповісніть і подрібніть.
Тепер можна зайнятися приготуванням тесту. Залишилися яйця, розбийте в глибоку чашу, додайте половину чайної ложки солі і підійте до утворення пінки або вінчиком, або за допомогою міксера. Після цього влийте кефір. Можна взяти його з холодильника. Але тісто вийде ніжніше, повітряніше і краще підніметься, якщо кефір буде кімнатної температури. Потім покладіть розпушувач тесту (або соду) і всі разом добре перемішайте до однорідності. Отриману масу залиште на 5-10 хвилин, щоб кефір трохи розбух.
Настала черга борошна. Спочатку просійте її через сито, а потім додавайте в суміш частинами. Всі разом перемішайте, щоб не залишилося борошняних грудок. Тісто готове. Його консистенція повинна нагадувати не дуже густу сметану.
Для того, щоб закінчити роботу з приготування начинки, змішайте в чаші порубані яйця з подрібненим зеленим луком. Додайте по кілька трісок солі та чорного молотого перцю.
Випікання пирога в духовці
Увімкніть духовку і встановіть температуру 180 градусів. Тим часом форму для випічки змажте вершковим маслом (можна взяти будь-яку іншу) і вилийте в неї половину кефірного тесту. Потім викладіть цибулево-яєчну начинку, зверху залийте її тестом, що залишився, і, за бажанням, присипте кунжутом. Коли духовка досить розігріється, відправте в неї форму з заготовкою і випікайте протягом 40-45 хвилин. Готовність пирога перевірте сірником - якщо наприкінці часу вона буде сухою, то це означає, що заливний "Весняний" пиріг можна діставати з духовки.
Коли виріб трохи охолоне, витягніть його з форми і перекладіть на страву. А потім розділіть по порціях і подавайте до столу. Такий пиріг стане чудовим доповненням до обіду або вечері. Також він може послужити повноцінним сніданком.