Варення подають до чаю як самостійний десерт, а також до сирників, млинців, оладей і сиру. Часто варення використовують як начинку для пирогів, пиріжків і солодкої випічки, як інгредієнт для приготування кондитерських виробів.
Смачне і корисне варення виходить з чорнослива (це один з кращих сортів злив).
Варення з чорнослива свіжого - рецепт
Інгредієнти:
- чорнослив стиглий - 1 кг;
- цукор-пісок вітчизняного виробництва - 300 г;
- вода - 300 мл (необов 'язковий компонент).
Приготування
Моїм сливи. Кожну зливу розрізаємо на дві половики і видаляємо кісточку. Мити половинки злив не слід, засиплемо їх цукром у робочій ємності (таз, миска). Годин через 3-5, коли слива пустить сік, вільємо воду. Якщо сливи соковиті, стиглі можна обійтися і без води. Для кращої збереження буде корисно влити у варення 100 мл горілки, а краще сливової ракії, рома або джина. Акуратно перешкоджаючи дерев 'яною ложкою, доводимо до кипіння на самому малому вогні. Варимо протягом 8 хвилин, акуратно знімаючи пінки. Остужаємо варення природним способом. Знову доводимо варення до кипіння і варим протягом 5 хвилин. Готовність варення визначаємо так: на ніготь великого пальця поміщаємо краплю, перевертаємо, якщо крапля не падає, значить готове. В іншому випадку ще раз повторюємо цикл.
Розливаємо варення в чисті стерилізовані скляні банки, закочуємо, перевертаємо і накриваємо до остивання. Можна просто закрити пластиковими кришками. Деякі, щоб отримати більш вишуканий смак, також додають у сливове варення ваніль або корицю (тільки не додавайте ці спеції разом, щось одне).
Варення з чорнослива з кісточками варимо точно так само, як і без кісточок. Спочатку видаляємо хвостики і ретельно моїм сливи. Проварюємо мінімум 3 рази.
Пряне варення з гарбуза з чорносливом
Інгредієнти:
- чорнослив - 1 кг;
- гарбуз мускатний - 1 кг;
- цукор - 500-600 г;
- горіх мускатний тертий;
- ваніль або кориця.
Приготування
Сливи розріжемо на половинки і видалимо кісточки. М 'якоть гарбуза наріжемо брусочками приблизний розмір 1х1х2 см. Всі разом закладаємо в таз і пересипаємо цукром. Чекаємо години 3 мінімум, поки злива і гарбуз рясно пустять сік.
Доводимо до кипіння на самому малому вогні, варимо протягом 8 хвилин, використовуючи тільки дерев 'яну ложку, знімаємо пінку. Додаємо спеції. Остужаємо, повторюємо цикл мінімум ще 1 раз. Подаємо це вишукане ласощі зі свіжим чорним чаєм або з мускатним вином і сухими крекерами нейтрального смаку. Можна також подати сир.