М 'ясо кролика за хімічним складом належить до дієтичних продуктів і може бути включене в дитяче меню і лікувально-профілактичний раціон. Воно засвоюється нашим організмом на 90% завдяки низькому вмісту холестерину. Кулінари вважають кроляче м 'ясо цінним, оскільки воно має ніжний смак, який зберігається навіть в асорті з різних видів м' яса. Крольчатина добре поєднується зі всілякими гарнірами та оригінальними соусами. Багато кухарів віддають перевагу такому способу приготування кролика, як гасіння.
Вам знадобиться
- Тушка кролика середнього розміру - 1 шт.
- Цибуля - 1 велика цибулина
- Стеблі селера - 2 шт
- Помідори - 400 г
- Томатний сік - 250 мл
- Часник - 3 великих зубки
- 0,5 літра сухого червоного вина
- Листя майорана - 1 чайна ложка
- Гіркий шоколад - 20 г
- Гусятниця або інша каструля для духовки
- Оливкова олія - 3 столові ложки
Інструкція
1. Дрібно порубите цибулю, селеру і часник. Розділіть тушку кролика на порційні шматки, присипте сіллю і перцем.
2. У гусятниці розігріть олію. Обжаріть кролика до впевненої скоринки з усіх боків на середньому вогні.
3. Викладіть шматки на страву, додайте в гусятницю цибулю, часник і селеру, обсмажте, 5 хв. Через 5 хвилин додайте вино і дайте йому випаритися не на 1/3. Влийте томатний сік і додайте рубані помідори, гасіть до кипіння. покладіть кролика, тем 'ян, майоран і сіль.
4. Викладіть прижарені шматки кролика, майоран і сіль у гусятницю.
5. Накрийте кришкою гусятницю і відправте в розігріту до 170 ° С духовку на 1,5 год. Під час гасіння періодично перемішуйте.
6. Коли кролик буде готовий, викладіть м 'ясо на сервірувальну страву. Соус, що залишився в гусятниці, процедіть. Додайте натертий на дрібній терці шоколад і розмішайте до розчинення шоколаду. Перед подачею полийте соусом кролика.