Деякі народи вважають оленя м'ясо буденним і звичним у раціоні, оскільки вживають його практично щодня. Але для інших людей цей вид м'яса вважається делікатесом з незвичним смаком. Існує безліч цікавих рецептів приготування оленини, завдяки яким м'ясо вийде соковитим, м'яким і надзвичайно смачним.
Рецепт 1
Приготуйте в домашніх умовах тушковану оленину. М'ясо за таким рецептом вийде ароматне і соковите. Отже, насамперед необхідно зробити маринад. Для цього вам знадобиться два літри води, налийте її в емальовану каструлю або скляну миску, додайте чотири столових ложки столового оцту, перемішайте. Оленину ретельно промийте під струменем холодної води, дайте збігти зайвій воді і наріжте м'ясо на порційні шматочки. Очистіть його від плівок і жив, якщо такі є, покладіть у приготований оцтовий розчин на всю ніч (маринуйте оленину не менше шести годин).
Візьміть гострий ніж і зробіть проколи в м'ясі. Наріжте сало невеликими брусочками. Часник очистіть і теж наріжте. Вставте в розрізи невеликі шматочки часнику і сала, не шкодуйте. На одному шматочку м'яса можна зробити до п'яти проколів. Після того як вся оленина буде нашпигована, натріть м'ясо сіллю і приправами. Поставте на вогонь сковороду, розігрійте в ній кулінарний жир, викладіть оленину і обсмажте до золотистого кольору з двох сторін.
Поки оленина смажиться, очистіть ріпчасту цибулю і наріжте півкільцями, викладіть у сковороду до м'яса. Туди ж відправте томатну пасту і продовжуйте смажити протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин, не забувайте перешкоджати час від часу. Перекладіть вміст сковорідки в казан або жаропрочний посуд. Вимийте ягоди журавлини, обсушіть і протріть з цукром, викладіть до м'яса. Залийте все водою, щоб вона покривала інгредієнти страви. Поставте казан на вогонь і доведіть до кипіння, збавте і гасіть протягом півтори години. Тушковану оленину можна подавати до столу з картопляним пюре або як самостійну страву.
Рецепт 2
Очистіть оленину від плівок, ретельно промийте і наріжте невеликими кубиками (кожна сторона повинна приблизно становити 1,5 сантиметра). Поставте на вогонь будь-який посуд з товстими стінками і дном (бажано використовувати казан), розігрійте в ньому вершкове і рослинне масло. Цибулину очистіть, і дрібно поріжте, обсмажте до прозорості. Тепер туди ж відправте оленіну, швидко обсмажте, щоб на м'ясі утворилася золотиста скоринка, вогонь зменште. Приправте чорним меленим перцем, залиште до повної готовності м'яса, періодично перешкоджаючи.
Поки гаситься м'ясо, очистіть гриби і поріжте великими шматками. Викладіть їх до майже готової оленини, перемішайте і додайте сметану. Посоліть, гасіть до готовності грибів. Подавайте страву в гарячому вигляді.