Паска - обов 'язкова страва на великодньому столі. Рецептів приготування пасок досить багато. Розрізняються вони способом приготування тесту, кількістю добавок, прянощів.
Вам знадобиться
- - 1 кг пшеничного борошна;
- - 1,5 склянки молока;
- - 6 яєць;
- - 300 г вершкового масла;
- - 50 г свіжих дріжджів;
- - 2 склянки цукру;
- - 1/2 ч. л. ванільного цукру;
- - 150 г ізюму;
- - 50 г цукатів;
- - 50 г мигдалю;
- - 3/4 ч. л. солі;
- - панувальні сухарі.
Інструкція
1. Нагріть молоко до теплого стану. Розведіть дріжджі в молоці. Замість свіжих дріжджів можна взяти близько 2 ч.л. сухих. Розчините їх у молоці або змішайте з борошном згідно з інструкцією. Відокреміть жовтки від білків. Жовтки розітріть з цукром добіла, білки забийте в густу піну. Вершкове масло розтопіть. Пшеничне борошно просійте. Додайте до молока сіль, цукрово-жовткову суміш, олію, збиті білки і розмішайте. Розсипайте 4 склянки борошна і замісьте тісто.
2. Сформуйте з тесту кулю, присипте її борошном. Перекладіть у високу каструлю, накрийте кухонним рушником і залиште на ніч. Слідкуйте, щоб не було протягів.
3. Додайте в тісто залишилося борошно і ванільний цукор. Як слід вимісіть тісто. Воно повинно вийти однорідним, не надто густим, вільно відставати від рук і стінок каструлі. Накрийте тісто рушником і поставте для підйому в тепле місце.
4. Вимийте і переберіть родзинки, ретельно обсушіть і обвалюйте в борошні. Коли тісто підніметься, втрутіть в нього ізюм, мигдаль і цукати.
5. Підготуйте форми. На дно постеліть гурток білого паперу, промасленого з обох сторін. Стінки форми змажте розм 'якшеним вершковим маслом і обсипте меленими сухарями або борошном. Розкладіть тісто за формами. Якщо ви хочете приготувати пишні паски, заповнюйте форму на 1/3 висоти, якщо більш щільні - на 1/2. Накрийте форми з тістом серветкою і залиште в теплому місці.
6. Дочекайтеся, поки тісто не підніметься на 3/4 висоти форми. Змажте гору майбутніх пасок яйцем і помістіть у духовку, попередньо нагріту до 180 градусів С, на 50-60 хвилин. Під час випічки періодично акуратно повертайте форму, але не трусите, інакше паски опадуть. Коли верх паска зарум 'яниться, накрийте його змоченим у воді гуртком паперу.
7. Перевірте готовність паска, проткнувши його тонкою дерев 'яною паличкою - вона повинна залишитися сухою. Обережно викладіть паски з форми, остудіть. Покрийте глазур 'ю і прикрасьте за бажанням цукатами, ягодами, солодким посипанням.