Хліб - це незамінний продукт у нашому раціоні. У старовину пекарі виготовляли сотні різноманітних рецептів булочок і калачів, які з часом передавалися з вуст в уста, з покоління в покоління і у спадок. Одним з найбільш поширених і відомих видів хліба є бородінський, який можна купити в будь-якому магазині у вигляді цеглинки або круглої форми. Спекіть бородінський хліб в домашніх умовах, особливо якщо у вас є хлібопічка, і насолодьтеся його смаком з тонким ароматом коріандра.
Вам знадобиться
- 135 мл води,
- 1 ч. л. рослинної олії,
- 1/2 ч. л. солі,
- 2 ст. л. цукру,
- 1 ст. л. меду або патоки,
- 325 г житнього борошна,
- 75 г пшеничного борошна (бажаного другого сорту),
- 1 ст. л. клейковини,
- 1 ч. л. сухих дріжджів,
- 1,5 ст. л. сухої закваски,
- 3 ст. л. солоду,
- 75 г житнього борошна,
- 1,5 ч. л. коріандра молотого,
- склянка окропу.
Інструкція
1. Насамперед потрібно приготувати заварку. Для цього висипте в приготовлену миску 75 грам житнього борошна, 3 столових ложки солоду і 1,5 чайної ложки перемолотого коріандра. Перемішайте і залийте склянкою окропу.
2. Накрийте миску чистою серветкою або рушником і залиште в теплому місці на дві години для осахарювання. Процес піде краще, якщо тазик помістити в теплу духовку або в інший тазик з гарячою водою, бажана температура 65 градусів.
3. Приготовану заварку трохи остудіть, щоб у ній не загинули дріжджі і складіть у контейнер хлібопічки. Після цього додайте всі інші інгредієнти: у такому порядку: 135 мл води, одна чайна ложка рослинної олії, 1/2 ч. л. солі, 2 ст. л. цукрового піску, 1 ст. л. патоки (перемішана з невеликою кількістю води), 325 г житнього обійного борошна, 75 г пшеничного борошна (бажаного другого сорту), 1 ст. л. клейковини, 1,5 ст. л. сухої закваски, 1 ч. л. сухих дріжджів.
4. Після цього виберіть програму на хлібопічці для замісу дріжджового тесту. Під час замішування допомагайте дерев 'яною лопаткою перемішувати житнє тісто.
5. Після того, як тісто замішане, розрівняйте його мокрими руками і посипте цілими зернами коріандра. Залиште бродити в хлібопічці протягом трьох годин.
6. Виберіть режим "Випічка" на годину і 10 хвилин. У вас вийде дивовижно смачний і апетитний хліб, який своїм ароматом збере всіх домочадців за одним столом.
7. Під час замісу тесту побажайте міцного здоров 'я всі тим, хто буде їсти цей хліб. Якщо ви вирішили спекти хліб у духовці, замісіть тісто і дайте йому піднятися. Після цього сформуйте буханець і покладіть на противагу, дайте знову піднятися. Випікайте в духовій шафі при температурі 170 градусів протягом 45-50 хвилин.