Соя є однією з найдавніших культурних рослин і основним компонентом азіатської кухні. З кінця XIX століття соя стала широко використовуватися російськими кухарями. Зверніть увагу, що сою в "чистому" вигляді в їжу не вживають. У більшості страв вона використовується у вареному вигляді
Вам знадобиться
- Соєвий соус:
- склянки сої,
- 2 ст.л. олії,
- 2 ст.л. борошна
- 2 склянки бульйону
- цукор
- пюре з яблук
- вино - за смаком
- Сирники з сої:
- 300 г сої
- 200 г сиру
- 1 яйце
- цукор за смаком
- 4 ст.л. борошна
- Рагу з сої:
- 300 г сої
- 200 г сирої картоплі
- 200 г капусти
- 1 цибулина
- 2-3 ст.л. майонезу або сметани
- сіль до смаку
Інструкція
1. Для того щоб соєві боби зварити, попередньо їх промийте і замочіть на 12 годин. За вказаний час соя повинна збільшитися в обсязі приблизно в 2-3 рази.
2. Після замочування злійте воду, а боби ще раз промийте, після залийте свіжою водою і поставте варитися на півтори години.
3. Після закінчення півтори години знову злийте воду, залийте свіжу і варите до готовності ще близько години-півтори. Ні в якому разі не кип 'ятіть сою на сильному вогні і соліть в кінці варіння. Після того як соя зварилася, використовуйте її при приготуванні різних страв.
4. Для приготування соєвого соусу сою відваріть.
5. Розітріть її і змішайте з маслом і борошном, посоліть і перемішайте.
6. Влийте будь-який бульйон, перемішайте все і прокип 'ятіть протягом 3-5 хвилин.
7. Після цього додайте трохи цукру, пюре з яблук, вино і прокип 'ятіть на слабкому вогні.
8. Для приготування сирників візьміть відварену сою і сир, попередньо пропущений через м 'ясорубку.
9. Забийте все це з яйцем, підсолодіть і добре вимішайте.
10. Далі візьміть трохи борошна і притруште роздільну дошку. Сформуйте на ній сирники і обсмажте з двох сторін, запанувавши їх у борошні.
11. До сирників подайте мед, варення або сметану.
12. Для приготування рагу відваріть сою.
13. Рятуйте трохи цибулі, додайте сою, нашинковану капусту і дрібно нарізану картоплю.
14. Перемішайте і підлийте трохи води, після чого додайте майонез або сметану. Гасіть рагу протягом півгодини.