Як і скільки варити курячу грудку?

Є багато варіантів, як варити курячу грудку. До того ж час і сам процес приготування може змінюватися залежно від того, куди потім піде це м'ясо.

Як і скільки варити курячу грудку в супі

Куряче м'ясо в супі - це, безумовно, виграшний варіант, оскільки воно м'яке, корисне і зовсім нежирне, а значить, його можна їсти і при дієтичному харчуванні. Ось тільки щоб отримати дійсно смачний результат, потрібно знати, як правильно грудку приготувати.

Для супу грудка використовується і в якості основи для бульйону і як м'ясний інгредієнт.

Процес варіння:

1. Грудку середнього розміру необхідно розділяти на кілька шматків (найкраще, на чотири).
2. Потім покласти їх у каструлю і залити прохолодною водою, до смаку додати спеції.
3. Рівень нагріву обов'язково повинен бути середнім.
4. Чекаємо, коли вміст почне кипіти, прибираємо зайву піну, яка постійно утворюється, і знижуємо нагрів майже на мінімум.
5. Доводимо до готовності протягом 45 хвилин без кришки, після чого м'ясо виймається. Його можна прибрати зовсім або ж повернути подрібненим на шматочки за кілька хвилин до закінчення приготування супу.

Watch this video on YouTube

Технологія приготування для салату

Філе курки для салату має бути соковитим і по можливості добре зберегти всі корисні речовини.

Процес варіння:

1. Цільний шматок грудки заливається водою і на середньому вогні доводиться до кипіння.
2. Найкраще не використовувати ніяких спецій, оскільки вони обов'язково будуть присутні в салаті, а значить існує ймовірність переборщити, якщо приправити ще й м'ясо.
3. Після того як вміст закипів, зменшуємо вогонь і тримаємо на плиті курятину не більше 25 хвилин. Цього буде достатньо, щоб вона повністю проварилася, але при цьому залишилася щільною і соковитою.

Watch this video on YouTube

Якщо ви попередньо розрізали грудку на дві частини, то скоротите час варіння на 5 хвилин.

Час варіння з кісткою і без

Зверніть увагу, що початок відліку часу варіння починається з моменту закипання води. Так, цільна грудка без кістки для використання в супі буде готова через 45 хвилин і через 20, якщо ви плануєте додавати м'ясо в салати або в інші страви.

Якщо варити не розділений шматок м'яса разом з кісткою для салату, то потрібно приблизно 30 хвилин, а для бульйону - годину.

Скільки потрібно варити курячу грудку до готовності?

Питання не зовсім коректне. Все залежить не тільки від того, де буде використано м'ясо і чи розділене воно, але і від того, яким способом здійснюється варіння.

На плиті, в каструлі

Зазвичай на варіння курячої грудки на плиті йде не більше години.

• Якщо шматок з хрящами, кісткою і шкірою, то піде не менше 30 хвилин.
• Цільний шматок м'яса, очищений від усього, вимагатиме близько 25 хвилин.
• Розділена на дві частини грудка буде варитися ще швидше - всього 15 хвилин.
• Якщо порізати шматок на зовсім невеликі квадратики, то вони дійдуть до готовності за 10 хвилин.

Watch this video on YouTube

У мультиварку

Цей прилад вже давно не є чимось незвичайним і багато хто використовує його замість плити, а значить і варять в ньому курячу грудку.

Процес проходить у режимі «Гасіння».

• Якщо шматок м'яса цільний і невеликий, наприклад, від курча, то на приготування піде близько 50 хвилин.
• Якщо ж грудка велика, то варто збільшити час до 70 хвилин.

Watch this video on YouTube

Рецепт смачного курячого бульйону

Хороший, ароматний і наваристий бульйон - основа смачного супу. Його дуже легко приготувати на основі курячої грудки.

Необхідні інгредієнти для страви:

• цибулина;
• одна куряча грудка;
• морквина;
• приправи до смаку.

Процес приготування:

1. Для бульйону найкраще використовувати або цільний шматок грудки, або розрізаний на чотири частини.
2. Поміщаємо курятину в каструлю, заливаємо прохолодною водою так, щоб вона добре покривала м'ясо (оптимально, на два сантиметри).
3. Пам'ятайте, що в процесі приготування вода буде викіпати, тому заздалегідь підготуйте склянку з гарячою водою, щоб заповнювати втрати.
4. Цибулю розріжте на дві частини, а морквину перетворите на товсту соломку. Додайте овочі до вмісту каструлі. Зверніть увагу, що вони використовуються тільки для посилення смаку.
5. Приправте бульйон сіллю і перцем. Якщо вам потрібен тільки бульйон, то можна відразу покласти й інші спеції, якщо ж він лише основа для супу, то краще класти приправи, коли страва буде майже готова.
6. На сильному вогні доведіть вміст до кипіння і зменшіть нагрів.
7. Зберіть всю зайву піну, яка утворилася від варіння. Можливо, це доведеться робити ще не один раз.
8. Зовсім зменште рівень нагріву до мінімального і варите бульйон до готовності близько 45 хвилин. Після закінчення цього часу витягніть з каструлі м'ясо та овочі. За бажанням, їх можна подрібнити на кубики і знову повернути в майбутній суп.

Watch this video on YouTube

Кілька секретів як відварити курячу грудку соковитої і м'якої

Як і у будь-якої іншої страви, у відвареної курячої грудки теж є деякі нюанси і секрети приготування.

Щоб в результаті вийшов не твердий несмачний шматок м'яса, важливо правильно провести термічну обробку і підготовку курки.

1. Найбільш ідеальний варіант, що дозволяє повністю зберегти соковитість грудки, - це її варіння при такій температурі, щоб рідина була гарячою, але не доходила до кипіння. Причому вода обов'язково повинна бути з приправами. Також можна додати і овочі, які додадуть м'ясу ще більший аромат.
2. Якщо немає можливості постійно стежити за нагріванням, то просто поставте мінімальну температуру на плиті і не прикривайте ємність кришкою.
3. Якщо ви хочете отримати дійсно наваристий бульйон, то для цього підійде шматок з кісткою, а не просто одна м'якоть, та ще й сильно подрібнена.
4. Перед тим як варити грудку, потрібно обов'язково промити і злегка просушити її за допомогою паперових рушників. Для салату приберіть з неї все зайве і, особливо, жир і хрящі.
5. Ще один спосіб отримати м'яке і соковите м'ясо - приготувати його на пару. Зробити це можна як у спеціальній пароварці, так і за допомогою звичайної каструлі або навіть у мультиварці, у якої є спеціальний піднос для парового приготування.
6. Заливати курку необхідно тільки прохолодною водою. Ні в якому разі не гарячою і не надто холодною.
7. Слідкуйте за часом. Для супу м'ясо потрібно варити не менше ніж 30 хвилин, але і не більше години. Для салату ж буде достатньо всього 20 хвилин.