Як краще приготувати кролика
М 'ясо кролика є не тільки смачним, а й корисним. Він не містить жирів, багатий на вітаміни та мікроелементи, необхідні для розвитку організму та його нормальної життєдіяльності. Приготування кролика не займе багато часу. Крольчатина хороша в смаженому, запеченому і тушкованому вигляді. Для цього необхідно правильно використовувати певні частини м 'ясної тушки.
Вам знадобиться
- м 'ясо кролика;
- оцет;
- морква;
- болгарський перець;
- чорний перець;
- цибуля;
- сіль;
- яблучний або винний оцет;
- столове вино;
- оливкова олія;
- часник;
- сметанний соус;
- помідори;
- зелень;
- молочна сироватка;
- лавровий лист.
Інструкція
задня частинакролика1. Для смаження ідеально підійде . Помийте м 'ясо, очистіть його від жиру і зайвих волокон і покладіть вимочуватися в слабкому оцтовому розчині на пару годин. Потім поріжте його на порційні шматки і обсмажте їх на сковороді. Для оскарження можна використовувати жир, попередньо знятий з кролика. Додайте дрібно нарізаних овочів (моркви, болгарського перцю), спецій (чорний перець, цибуля, сіль), приготуйте рисовий або гречаний гарнір.
2. Задню частину кролика можна запекти в духовці. Спочатку як слід вимочіть м 'ясо у воді, щоб воно стало більш м' яким і ніжним. У воду можете додати яблучний або винний оцет. Потім замаринуйте кролика, використовуючи для цього біле або червоне вино, або натріть його оливковою олією і тиснутим часником (1-2 головки) і покладіть на дві години в холодильник. Після того, як кролик буде добре промаринований, наріжте його шматочками приблизно 5 на 5 см, викладіть їх в гусятницю, зверху покладіть нарізану соломкою моркву, посипте дрібно порубаним часником, спеціями, полийте сметанним соусом і поставте в попередньо розігріту духовку. Запікати слід при температурі 150-170 ºС до повної готовності (40-60 хвилин).
3. Передню частину тушки кролика зазвичай використовують для варіння або гасіння. Вимочіть м 'ясо у воді, наріжте невеликими шматочками, загасіть у казані на жирі, знятому з кролика. Додайте дрібно нарізані моркву, цибулю, болгарський перець, томат, зелень, спеції (сіль, перець). Таку страву можна подавати разом із запеченою картоплею або будь-яким іншим гарніром.
4. З черевної частини тушки кролика виходить дуже смачний шашлик. Попередньо замаринуйте м 'ясо протягом 3-5 годин у молочній сироватці, томатному соку, оцтовій воді або в білому вині. Додайте спецій (сіль, перець, лавровий лист) і добре просмажте на мангалі. Шашлик з кролика виходить ніжним і смачним. Його можна заправити лимонним соком або цибулею, вимоченою в оцтовому розчині.