У радянські часи майонез був дефіцитним продуктом, а зараз його можна знайти в будь-якому магазині. Але в покупному соусі багато консервантів та інших шкідливих речовин, краще його приготувати в домашніх умовах. Їм можна заправляти салати, подавати з першими стравами тощо.
Приготувати домашній майонез легко і просто вдома. Краще робити невеликі порції, щоб їсти свіжий продукт. Єдина умова - правильно вибрати продукти. Для цього соусу підходять яйця з помаранчевим жовтком, також можна використовувати перепелині яйця. Як масло варто додавати змішані в рівних пропорціях соняшникову та оливкову. Завдяки цій суміші майонез не буде гірчити. У ролі окислювача можна вибрати лимонний сік, яблучний або виноградний оцет.
Щоб уникнути помилок при першому приготуванні соусу, потрібно пам 'ятати про кілька секретів. Не можна брати холодні продукти, вони повинні бути кімнатної температури, а масло трохи тепліше. Щоб вийшов густий продукт, інгредієнти потрібно ретельно збивати міксером або блендером і захоплювати відразу всю масу.
Дієтичний майонез
Майонез - заборонений продукт для тих, хто дотримується дієти. Але можна приготувати дієтичний продукт з знежиреним йогуртом. Для цього необхідно 2 варених жовтка, 100 мл натурального йогурту, сік 1 лимона, 2 ст.л. гірчиці, сіль і маслини за смаком.
Жовтки потрібно порізати і розтерти в порошок, а потім збити міксером у високій ємності разом з йогуртом 2-3 хвилини. А потім додати інші продукти і ще раз перемішати.
домашніхумовах"Провансаль" в
Щоб приготувати цей відомий соус, знадобиться 2 жовтка, 2 ст.л. дижонської гірчиці, 350 мл суміші оливкової та рослинної олії, 30 мл винного оцту, білий перець і сіль за смаком.
У глибокій тарілці збиваємо жовтки, вливаємо оцет і масло, не перестаючи перемішувати. Потім покласти перець, сіль і гірчицю. Збивати, щоб вийшла однорідна і густа маса.
Майонез з часником
Цей соус підійде для заправки страв з морепродуктів, а також овочів, м 'яса і картоплі. Для його приготування достатньо 1 яєчного жовтка, 150 мл суміші з рослинної та оливкової олії, свіжовижатий сік 1/3 лимона, 1/3 ч. л. гірчиці, ст.л. подрібненого часнику і сіль за смаком.
У високій мисці змішати гірчицю і жовток, акуратно влити масло і заважати вінчиком або блендером, щоб маса загустіла. Потім додати часник і лимонний сік, ще раз добре збити і поставити в холодильник охолоджуватися.