Суші дуже популярні. І цей делікатес не так вже й складно приготувати в домашніх умовах. Важливо вибрати правильний рис з високою клейкістю і запастися великою кількістю інгредієнтів. Як начинка може виступати і риба, і овочі, і морепродукти, і навіть фрукти.
Вам знадобиться
- рис;
- рисовий оцет;
- васабі;
- філе лосося;
- креветки;
- листи норі - висушених морських водоростей;
- сіль
- цукор;
- цинівка для ролів (макіса).
Інструкція
1. Промийте рис у кілька прийомів. Коли вода залишатиметься прозорою, злійте її і залиште "перлове зерно" на 15-20 хвилин підсихати. За цей час рис злегка розбухне і стане яскраво білого кольору. Це означає, він готовий до варіння.
2. Залийте рис рівним об 'ємом холодної води і поставте варитися. Коли почнеться кипіння, протримайте хвилину на сильному вогні. Потім зменшіть газ, щоб булькання стало слабким. Варите 20 хвилин. Після вимкнення вогню почекайте і не знімайте кришку з каструлі ще чверть години, щоб рис увібрав залишки води і злегка охолов.
3. Підготуйте заправку. Для цього в мисці змішайте кілька столових ложок рисового оцту, цукор і сіль. Перекладіть рис з каструлі в зручну неглибоку миску і полийте заправкою. Розмішуйте дерев 'яною лопаткою і розбивайте комки, що утворилися. Тепер рис готовий до процесу ліплення.
4. Підготуйте розчин для рук. Він потрібен, щоб до пальців не прилипали зерна, що розварилися. У склянці води розведіть 4 столових ложки оцту. Змочуйте руки цією рідиною перед кожною новою порцією рису.
5. Візьміть такий об 'єм рисової маси, яка поміститься в долоню. Трохи спаліть її, щоб сформувати рисову "ковбаску". Покладіть на тарілку або на дошку. Наліпіть стільки порцій, скільки потрібно.
6. Змажте сформовані комочки рису невеликою кількістю васабі. Покладіть на кожен з них відрізаний у розмір шматок філе лосося і злегка притисніть. Така страва називається нігірі-суші. Повторіть ці дії за кількістю порцій.
7. Розріжте норі на вузькі смужки для приготування "перев 'язаних" суші. Обмотайте кожну порцію суші чорною стрічкою водорості, щоб не було видно кінців. Частіше такі нігірі-суші роблять з відвареним кальмаром або з копченим вугрем.
8. Розріжте навпіл лист норі для приготування ролів. Зазвичай у їхніх назвах є слівце "маки": норі-маки, футо-маки, хосо-маки і т. п. Далі все робіть на бамбуковій цинівці. На відрізаному аркуші розкладіть рис таким чином, щоб товщина шару була 7-9 мм, і залишався вільним край водорості.
9. Змажте поверхню рисової маси невеликою кількістю васабі. Посередині, вздовж довгого боку, викладіть ряд з креветок. Начинка може складатися з декількох інгредієнтів. Наприклад, прилаштуйте поруч шматочки очищеного авокадо або свіжого огірка.
10. Загортайте потроху найближчий до вас край макіси, щоб сформувати рол. Тримайте рис з начинкою, щоб вони не змістилися один щодо одного. Скатайте циновку з норі до кінця, і злегка спаліть, закріплюючи край. Повинен вийти акуратний циліндр. Рис допоможе склеїтися листу водорості.
11. Обережно розгорніть макісу. Перекладіть згорнутий аркуш норі на розділову дошку. Візьміть гострий ніж і розріжте отриману "ковбаску" спочатку навпіл, а потім кожну частину ще на три. Подавайте начинкою вгору.