Вареники - страва з прісного тіста з начинкою. За зовнішнім виглядом вареники нагадують пельмені. При цьому їх відрізняють більший розмір і красиві краї, зліплені косичкою. Як начинку можна використовувати картоплю, гриби, капусту, а також вишню, смородину, чорницю і сир.
Вам знадобиться
- для тесту:
- 800 г борошна;
- 1 яйце;
- 250 мл води.
- для начинки:
- 7 картоплин;
- 2 цибулини;
- 3 ст. л. соняшникової олії без запаху;
- 10 г вершкового масла;
- сіль
- перець мелений.
Інструкція
1. Приготуйте тісто. У чисту суху чашу всипте борошно і додайте тріску солі. В окремій мисочці забийте яйце, використовуючи вінчик. Додайте сюди ж воду і перемішайте суміш вінчиком. Влийте збиту суміш у борошно і починайте вимішувати тісто руками. Не поспішайте, потрібно місити довго, щоб тісто вийшло крутим. Коли воно буде готове, відкладіть у холодильник.
2. Приготуйте начинку. Помийте і очистіть картоплю. Розріжте кожну картоплину на частини і відварюйте на середньому вогні 25 хвилин. Не забудьте підсолити воду перед завантаженням картоплі в каструлю. Поки вариться картопля, займіться цибулею. Очистіть 2 середні цибулини і наріжте їх дрібними кубиками. У сковорідку налийте соняшникову рафіновану олію, пасуйте цибулю до отримання апетитного золотистого кольору. Злійте воду з каструлі з відвареною картоплею. За допомогою товкушки розімніть картоплю. Додайте в неї пасовану цибулю, вершкове масло, трохи солі і молотого перцю. Ретельно перемішайте столовою ложкою картопляну начинку, дайте їй охолонути.
3. Поділіть тісто на кілька частин, надавши руками кожній частині форму ковбаски. Відріжте ножем шматочки тесту по 3 см шириною. Розгадайте кожен шматочок руками, одночасно обвалюючи в борошні, і розкатайте скелею. У вас повинні вийти однакові кружечки. На кожен викладіть столовою ложкою картопляну начинку. Скріпіть краї вареника звичайним способом, потім надайте їм форму косички. Для цього нижній кінчик розплющте пальцями посильніше і загорніть його нагору. Утворився краєшок знову розплющте і заверніть. І так далі, поки край вареника не буде зліплений красивою косичкою. Кожен сліплений вареник викладіть на дошку, злегка присипану борошном.