Пиріжки - традиційно російська страва. Здавна вони уособлювали майстерність господарки і благополуччя сім 'ї. Велика різноманітність цих борошняних виробів забезпечується їх різними начинками, формою і розміром. Приготуйте для своїх домашніх смачне частування до чаю - пиріжки з гарбузом.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- 400 г борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 1 склянка сметани;
- щепітка солі;
- цукрова пудра.
- Для начинки:
- 500 г яблук;
- 500 г м 'якоті гарбуза;
- 30 г вершкового масла;
- 1 ст.л. крохмалю;
- 1 ч. л. кориці;
- терта цедра 1 лимона.
Інструкція
приготуваннятесту1. Для попередньо охолодьте всі інгредієнти. Просійте борошно крізь сито на роздільну дошку або іншу робочу поверхню. Охолоджене вершкове масло наріжте дрібними кубиками і перемішайте з борошном, зробіть з цієї суміші гірку з поглибленням в центрі. Влийте в нього склянку сметани, додайте тріску солі і ретельно вимісіть тісто, щоб не залишалося грудок. Скатайте готове тісто в кулю, покладіть у харчовий поліетиленовий пакет або загорніть у фольгу і приберіть у холодильник на 30-40 хвилин.
2. Приготуйте начинку для пиріжків. Для цього вимийте і очистіть яблука, видаливши серцевину. Гарбуз розріжте навпіл, насіння і внутрішню м 'якоть вийте. Лимон вимийте і зніміть з нього цедру. Частину гарбуза розріжте на кілька великих шматків, ножем зніміть з них шкірку, м 'якоть натріть разом з очищеними яблуками на великій терці. Додайте до начинки розм 'якнуте вершкове масло, насипте одну столову ложку крохмалю, чайну ложку кориці, терту лимонну цедру, все добре перемішайте. Перекладіть начинку в сотейник або глибоку сковороду, влийте одну столову ложку гарячої кип 'яченої води і гасіть під кришкою на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Потім зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури.
3. Охолоджене тісто розкатайте на посипаній борошном робочій поверхні, за допомогою форми виріжте кружечка діаметром близько 10 см. На середину кожного гуртка викладіть по 1-2 чайної ложки начинки, краю з 'єднайте і захистіть, надавши пиріжкам овальну або напівкруглу форму.
4. Духову шафу розігріть до температури 220оС. Противень трохи посипте борошном, викладіть на нього підготовлені пиріжки, поставте в духовку і випікайте протягом 20 хвилин. Готовим пиріжкам дайте охолонути, потім посипте їх цукровою пудрою і подавайте до чаю.