Ягоди червоної смородини містять велику кількість вітаміну С, але через досить тверді дрібні кісточки не часто використовуються для приготування різних страв. А потрібно всього лише віджати сік з червоної смородини і готувати компоти, желе, соуси, киселі на його основі.
Вам знадобиться
- Кисіль з червоної смородини:
- ягоди червоної смородини (1 склянка);
- полуниця (1 склянка);
- цукровий пісок (1 склянка);
- картопляний крохмаль (4 ст. ложки);
- вода (3 склянки).
- Желе з червоної смородини:
- червона смородина (200 г);
- цукровий пісок (5 ст. ложок);
- желатин (25 г);
- вода (600 мл).
Інструкція
1. Кисіль з червоної смородини. Переберіть ягоди. У смородини видаліть всі гілочки, полуницю очистіть від плодоніжок. Покладіть ягоди в сито і промийте.
2. Стривайте сік з червоної смородини і полуниці. Це можна зробити на електричній соковижималці або протріті ягоди вручну через дрібне сито. Тисніть із сита викинете, а сік і пюре залиште в мисці.
3. Налийте в каструлю воду і поставте кип 'ятитися. Покладіть у неї цукровий пісок, розмішайте до повного розчинення.
4. Розведіть крохмаль у склянці з водою і влийте в киплячий сироп. Потримайте ще кілька хвилин на вогні. Постійно перемішуйте, щоб кисіль не пригорів.
5. Зніміть каструлю з вогню і втрутіть в гарячу масу ягідне пюре. Остудіть і подавайте кисіль у креманках.
6. Желе з червоної смородини. Приготуйте сік з ягід червоної смородини. Поставте його в холодильник. Решту мезгу залийте окропом і проваріть на повільному вогні 5 хвилин. Процедіть відвар через дрібне ситечко.
7. Желатин залийте холодною водою і дайте йому набухнути протягом години. Потім поставте в ковшику на вогонь і доведіть до повного розчинення. Рідина повинна вийти абсолютно прозорою.
8. Додайте в проціжений відвар цукровий пісок і знову доведіть до кипіння, цукор повинен повністю розчинитися. Зніміть каструльку з вогню.
9. Влийте в неї розчинений желатин через ситечко і сік з ягід червоної смородини. Розмішайте рідину.
10. Розлийте желе по креманках або широких келихах. Поставте застигати в холодильник. Подавайте на стіл, поливаючи зверху збитими вершками.