Як приготувати червону смородину

Як приготувати червону смородину

Ягоди червоної смородини містять велику кількість вітаміну С, але через досить тверді дрібні кісточки не часто використовуються для приготування різних страв. А потрібно всього лише віджати сік з червоної смородини і готувати компоти, желе, соуси, киселі на його основі.

Вам знадобиться

  • Кисіль з червоної смородини:
    • ягоди червоної смородини (1 склянка);
    • полуниця (1 склянка);
    • цукровий пісок (1 склянка);
    • картопляний крохмаль (4 ст. ложки);
    • вода (3 склянки).
    • Желе з червоної смородини:
    • червона смородина (200 г);
    • цукровий пісок (5 ст. ложок);
    • желатин (25 г);
    • вода (600 мл).

Інструкція

1. Кисіль з червоної смородини. Переберіть ягоди. У смородини видаліть всі гілочки, полуницю очистіть від плодоніжок. Покладіть ягоди в сито і промийте.

2. Стривайте сік з червоної смородини і полуниці. Це можна зробити на електричній соковижималці або протріті ягоди вручну через дрібне сито. Тисніть із сита викинете, а сік і пюре залиште в мисці.

3. Налийте в каструлю воду і поставте кип 'ятитися. Покладіть у неї цукровий пісок, розмішайте до повного розчинення.

4. Розведіть крохмаль у склянці з водою і влийте в киплячий сироп. Потримайте ще кілька хвилин на вогні. Постійно перемішуйте, щоб кисіль не пригорів.

5. Зніміть каструлю з вогню і втрутіть в гарячу масу ягідне пюре. Остудіть і подавайте кисіль у креманках.

6. Желе з червоної смородини. Приготуйте сік з ягід червоної смородини. Поставте його в холодильник. Решту мезгу залийте окропом і проваріть на повільному вогні 5 хвилин. Процедіть відвар через дрібне ситечко.

7. Желатин залийте холодною водою і дайте йому набухнути протягом години. Потім поставте в ковшику на вогонь і доведіть до повного розчинення. Рідина повинна вийти абсолютно прозорою.


8. Додайте в проціжений відвар цукровий пісок і знову доведіть до кипіння, цукор повинен повністю розчинитися. Зніміть каструльку з вогню.

9. Влийте в неї розчинений желатин через ситечко і сік з ягід червоної смородини. Розмішайте рідину.

10. Розлийте желе по креманках або широких келихах. Поставте застигати в холодильник. Подавайте на стіл, поливаючи зверху збитими вершками.