Всі від мала до велика люблять домашні, соковиті та ароматні котлети. Хороші господині воліють фарш для котлет робити самі, з хорошого м 'яса, використовуючи свої хитрощі. Традиційний спосіб приготування фаршу найбільш часто використовується і вдома, і в місцях громадського харчування.
Вам знадобиться
- 1) яловичина без кісток - 0,5 кг;
- 2) свинина - 0,5 кг;
- 3) білий хліб - 0,200 г;
- 4) молоко - 0,5 склянки;
- 5) яйця - 2 шт.;
- 6) цибулина - 2 шт. середнього розміру;
- 7) сіль;
- 8) перець.
Інструкція
1. М 'ясо для котлет візьміть без плівок і сухожиль, злегка подморожене. Так його легше буде перекрутити через м 'ясорубку. Коли закінчите, додайте до м 'яса трохи води - котлети будуть соковитіші.
2. Цибулю теж проверніть, попередньо розрізавши на четвертинки. А краще подрібніть його в блендері - плакати не доведеться. Можете спасерувати цибулю перед тим, як покласти у фарш. Розмочіть у молоці хліб або батон без корочки і додайте до м 'яса, потім розбийте туди яйця і покладіть сіль і перець. Все добре перемішайте - фарш для котлет готовий.
3. Для надання фаршу тягучості "" бийте "" його об стіл або при формуванні перекидайте котлету з руки на руку. Робіть це, намочивши руки у воді, щоб фарш не прилипав до них. "" Відбивання "" робиться для того, щоб котлети при смаженні не розвалювалися.
4. Сформовані котлети обвалюйте в панувальних сухарях або борошні і смажте на суміші рослинного і вершкового масла до готовності або швидко обсмажте з двох сторін і загасіть у закритій сковорідці хвилин 40, підливаючи в неї потроху гарячої води.