Холодний чізкейк є традиційним англійським пирогом з ніжним вершковим сиром. Через відсутність процесу випікання готувати його зовсім неважко. Єдина умова - витримати потрібний час у холодильнику.
Вам знадобиться
- пісочне печиво - 250 г;
- вершкове масло - 10 ст.л;
- сир маскарпоне - 250 г;
- сир вершковий - 250 г;
- желатин - 3 ч. л;
- лимонний сік 100 мл;
- цукор - 3 ст.л;
- вершки - 450 мл;
- ваніль і ягоди до смаку.
Інструкція
1. Приготуйте основу з печива. На відміну від гарячого американського чізкейка, в якому необхідний спечений бісквіт, для англійського пирога робиться корж з будь-якого розсипчастого печива. Розкришіть його руками на дрібні шматочки, викладіть їх у поліетиленовий пакет рівномірним шаром і подрібніть за допомогою скалки. В ідеалі, крихти печива повинні стати зовсім дрібними.
2. Розтопіть на повільному вогні вершкове масло і остудіть потім до кімнатної температури. Потім додайте його до подрібненого печива і ретельно перемішайте до однорідної маси.
3. Викладіть отримане з печива тісто в круглу форму для пирога, діаметр якої складає 20 см. Розподіліть рівномірним шаром і злегка притисніть ложкою. Дуже важливо, щоб посуд мав знімні борти - з іншого дістати холодний чізкейк акуратно просто не вийде.
4. Вичавіть сік з декількох лимонів у скляну каструльку, додайте чайну ложку води і поставте посуд на водяну лазню. Як тільки рідина почне нагріватися, повільно висипте туди желатин і перешкоджайте до тих пір, поки він не розчиниться. Потім туди ж додайте цукор і розмішайте його також до повного розчинення.
5. Підігріть вершки до кімнатної температури, додайте в них сир маскарпоне і будь-який інший вершковий сир. Потім добре забийте інгредієнти до однорідної маси.
6. Додайте до розчину трохи ванілі і влийте розчинений желатин. Ретельно все перемішайте і обережно вилийте вершкову масу на основу з печива. Акуратно розрівняйте поверхню і поставте в холодильник не менше, ніж на 4 години.
7. Прикрасьте застиглий чізкейк шматочками свіжих фруктів або ягід і посипте цукровою пудрою. Особливо смачний чізкейк виходить з малиною або полуницею. Можна також посипати пиріг шоколадною крихтою, полити розтопленим шоколадом або покласти зверху кілька листочків м 'яти.