Борщ - це традиційна російська та українська страва. І у кожної господині напевно є свій рецепт борщу, перевірений роками. Спробуйте приготувати борщ у класичному виконанні.
Інгредієнти для борщу
У багатьох жінок є свої секретики, які роблять її борщ унікальним. Одного разу я почула один дуже цікавий вислів: "Є два борщі - борщ мами і борщ дружини". І воно абсолютно вірне - навіть якщо дві жінки готують за одним рецептом, смаки вийдуть абсолютно різними. Отже, для приготування борщу знадобиться:
- яловичина на кістці для бульйону;
- 300 грам капусти;
- 2-3 середніх картоплини;
- одна морквина;
- одна голівка ріпчастої цибулі;
- середній буряк;
- столова ложка томатної пасти;
- спеції і часник.
Інгредієнти приведені на 3 літри води. Не зайвим буде знати деякі "хитрощі поколінь". По-перше, ніколи не додавайте часник у процесі приготування і намагайтеся взагалі не зловживати ім. Якщо ви приготували борщ, але вам здається, що він недостатньо наваристий і ароматний - натріть на дрібній терці часник і киньте безпосередньо в тарілки. Ця хитрість врятує вас від провалу.
У класичному рецепті українського борщу також присутнє сало. Його можна додавати до інгредієнтів під час приготування, так і додавати вже в готову страву (разом з часником).
Приготування борщу - покроковий рецепт
Перше, що нам потрібно зробити - це зварити бульйон. Тут вже хто у що горазд. В ідеалі для борщу використовувати бульйон з яловичини на кістці. Але цілком підійде і свинина (тільки не дуже жирна) і навіть курка.
- Почистіть овочі, поки вариться бульйон, капусту нашинкуйте.
- Вийте м 'ясо з бульйону, коли воно буде готове, остудіть і наріжте на невеликі шматочки або розділяйте його двома вилками. Поверніть м 'ясо в бульйон.
- Коли бульйон знову закипить, опустіть в нього нашинковану капусту.
- Слідом за капустою в суп відправляється подрібнена картопля. Бажано закладати новий інгредієнт після того, як бульйон закипить з попереднім. І пам 'ятайте про те, що борщ потрібно варити на повільному вогні.
- Підготуйте заправку для борщу: моркву натріть на терці, цибулю дрібно наріжте, обсмажте інгредієнти на рослинній олії і додайте в майбутній борщ.
- Який же борщ без буряків?! Натріть її на великій терці, загасіть на повільному вогні хвилин 10-15, регулярно завадячи. Потім додайте томатну пасту, розведену в невеликій кількості бульйону, щоб не заправка не пригорала. За кілька хвилин до того, як будете знімати сковороду з вогню, збризніть зажарку лимонним соком, щоб буряк не втратив колір. Відправляйте буряк у суп і відразу ж вимикайте.
Не забувайте про приправи і зелень - саме вони надають борщу неповторний аромат і незабутній смак.