Курка - частий гість на святковому столі, сумніву не підлягає. Варіантів приготування страв з курячого м 'яса безліч, і кожна хороша господиня має свій фірмовий рецепт. Додайте до своєї кулінарної книги рецепт приготування фаршированої курки з чорносливом. Ваші гості будуть вражені незвичністю і вишуканим смаком цієї страви.
Вам знадобиться
- морозива курка 1 шт.;
- чорнослив без кісточок 150 г;
- м 'ясний фарш 200 г;
- очищені волоські горіхи 100 г;
- зелень (кінза/петрушка) 100 г;
- яйце 1 шт.;
- олія 2 ст.л.;
- майонез 2 ст.л.;
- сіль;
- перець.
Інструкція
1. Птаха розморозьте. Вам необхідно зняти з курки шкіру неушкодженою. Для цього ножем акуратно відділяйте шкурку від м 'якоті, в особливо важких місцях відділяйте її разом з м' ясом. Головне - не пошкодити шкіру. Колінні суглоби і кінчики крил підрубиті і залиште всередині шкірки.
2. Щоб знята шкіра не втратила еластичність, покладіть її у вологу серветку.
3. Гострим ножем відокреміть все м 'ясо від кісток. Прокрутіть його через м 'ясорубку разом з волоськими горіхами.
4. Додайте м 'ясний фарш до курячого і прокрутіть через м' ясорубку ще раз.
5. Мякіш білого хліба замочіть у молоці на 2-3 хвилини. Відтисніть його і змішайте з фаршем.
6. Чорнослив переберіть, видаліть зіпсовані та ягоди з кісточками. Інші замочіть у гарячій воді на 10 хвилин. Ретельно промийте ягоди під струменем проточної води.
7. Поріжте підготовлений чорнослив на дуже дрібні шматочки. Додайте його до фаршу.
8. Дрібно поріжте кінзу і петрушку. Додайте зелень в начинку і поставте все в холодильник на 15-20 хвилин.
9. Вбийте у фарш сире яйце, посоліть і поперчіть. Ретельно вимісіть. Начинка для курки готова.
10. Перш ніж почати фарширувати птаха, заколіть отвір у шиї дерев 'яною зубочисткою або шпажкою. Не прагніть набити курку дуже щільно - при запіканні шкіра може тріснути. Тушка повинна бути наповнена рівномірно, але вільно.
11. Заповнивши курку, скріпите отвір зубочистками або зашийте бавовняною ниткою.
12. Укладіть підготовлену тушку птиці на противінь або сковороду животом вниз. Підігніть крила і ноги. Змажте спинку маслом.
13. Нагрійте духовку до 200 градусів і поставте противень у духову шафу. Випікайте протягом години. Обов "язково регулярно поливайте курку соком, що виділяється при запіканні.
14. Через годину змажте спинку, ніжки і крила майонезом і поставте в духовку ще на 15-20 хвилин. Вийняйте фаршировану тушку, коли вона зарум 'яниться. Ретельно видаліть зубочистки або скріплюючу нитку.
15. Подавайте готову курку на стіл цілком, прикрасьте кінці ніжок папілотками з папіросного паперу. На гарнір можна подати картопляне пюре або відварений рис.