Курячі шлунки - корисні та недорогі субпродукти. Вони мають благотворний вплив на травну систему, сприяють природному очищенню кишечника, покращують апетит. До того ж вживання курячих пупочків (як їх нерідко називають) покращує стан волосся і шкіри.
Найпоширеніша страва, яку готують з курячих субпродуктів - це тушковані шлунки. Воно досить просте в приготуванні, виходить ніжним і смачним. Подається з гарніром і зеленню.
Гасені курячі шлунки
Інгредієнти:
- шлунки курей, 1 кг; - цибуля, 3 голівки; - морквина, 2 шт.; - корінь селера, 50 грамів;
- олія рослинна; - вода гаряча кип 'ячена, 100 мл; - сіль, перець.
Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дуже дрібно і гасіть в сковороді, попередньо змащеній рослинним маслом, 10 хвилин. У цей час промийте курячі шлунки, розріжте, вимийте пісочок зсередини, зніміть внутрішню жовту плівку.
Субпродукти можна нарізати шматочками, а можна залишити цілими.
Очищені морква і корінь селери протріть на терці. Додайте шлунки, морквину, корінь селери і воду в сковороду до цибулі. Гасіть суміш на середньому вогні 1,5-2 години.
Якщо вода почне википати, підливайте нову.
За 5 хвилин до закінчення приготування шлунки посипте сіллю і перцем, заправте сметаною.
Курячі шлунки в клярі під соусом з броколі
Цей рецепт більш складний і витратний як за часом, так і за грошима. Але шлунки, приготовані по ньому, мають м 'який і оригінальний смак. До того ж дана страва буде доречною і на святковому столі. Інгредієнти:- шлунки, 500 грамів. Для кляра:- молоко, 30 мл; - яйце, 1 шт.; - молоко, 50 мл; - борошно, 100 грамів. Для марінада:- імбир тертий, 1 ст. ложка; - соус соєвий, 50 мл. Для соусу:- броколі, 400 грамів; - гірчиця, 2 ч. ложки; - зелень; - часник, 4 зубчики. Курячі шлунки відваріть у підсоленій воді протягом 1,5 годин. Якщо броколі заморожена, відваріть її в підсоленій киплячій воді близько 5 хвилин. Якщо капуста свіжа, просто промийте її і відкладіть на чисту тарілку. Часник і зелень подрібніть. Змішайте на гарячій сковороді вершкове соняшникове масло, обсмажте на ній суміш з броколі, часнику і зелені. Через 5 хвилин додайте туди ж гірчицю з вершками, гасіть ще 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і подрібніть отриману суміш в однорідне пюре. Соус готовий. Для приготування кляра змішайте борошно, тепле молоко, коньяк, жовток і сіль. Залиште суміш на 40 хвилин. У цей час замаринуйте варені шлунки в суміші соєвого соусу і тертого імбиря близько 40 хвилин. Забийте білок у піну, додайте в кляр. Відразу ж після цієї дії приступайте до приготування. Обваляйте шлунки в клярі і смажте у фритюрі, поки вони не покриються золотистою корочкою. Подається ця корисна страва з соусом.