Кутабами називаються тоненькі азербайджанські пиріжки, зроблені за формою півкола. Найчастіше кутаби готують з м 'ясом, я ж пропоную вам вегетаріанський варіант - із зеленню.
Вам знадобиться
- - пшеничне борошно - 2 склянки;
- - вода - 1/2 склянки;
- - зелень - 100 г;
- - сіль - 1/2 чайної ложки.
Інструкція
1. У посуд з борошном з пшениці введіть 1/2 частину теплої води і сіль. Всі перемішуючи за допомогою вилки, поступово додайте до суміші залишки води. Отриману масу перекладіть на підготовлену робочу поверхню і вимісіть з неї досить-таки круте тісто. Як тільки воно буде готове, накрийте його чистим кухонним рушником і не чіпайте протягом півгодини.
2. Потім, ретельно промив, порубите зелень за допомогою ножа на маленькі шматочки. До речі, для того щоб приготувати кутаби, можна використовувати абсолютно будь-яку зелень, навіть щавель. Іншими словами, готуючи цю страву, можна дати волю своїй фантазії та експериментувати. Також у начинку при бажанні можна додати бринзу.
3. Відпочивши після вимішування тісто розріжте таким чином, щоб у вас утворилося 4 рівних між собою шматки. Взявши один з них, перетворите його на досить тоненький пласт. На половину розкатаної пелюшки помістіть підготовлену начинку із зелені. Присипавши викладену масу сіллю, накрийте її вільним краєм і зафіксуйте за допомогою виделки або просто пальцями. При формуванні кутабів дуже важливо те, щоб у них не було повітря. З інших частин тіста зробіть пиріжки так само.
4. На чистій і досить великій за розміром сковороді обсмажте отримані пиріжки з кожного боку приблизно по 2-3 хвилини. Кутаби готові! Змажте їх вершковим маслом, після чого негайно подавайте до столу. Дана страва відмінно поєднується з йогуртом і сметаною.